Понимаю , что уже очень давно , не ставила тесто и ничего не пекла. Сегодня вдруг появилось желание испечь булочки с творогом и сыром. Обычно с творогом я пекла ватрушки или сочни , а сегодня захотелось мне испечь простых булочек из сдобного теста.
Тесто поставила на быстрорастворимых дрожжах , проще не бывает , даже опару делать не надо , тесто готовится очень быстро и моментально поднимается. Главное все продукты должны быть теплыми , теплое молоко и вода , дрожжи хорошие , а потом и все остальные ингредиенты , как обычно - соль , сахар, яйцо , масло - я добавляю льняное масло .
Начинка будет из творога любого , какой купили и сыр тоже любой , я беру сыр мягкий , белый -рикотта , можно адыгейский . Важно определиться с начинкой заранее , какой будет вкус , если сладкая булочка , то начинка с сахаром и ванилью.
Если есть любители соленых или пресных булочек , то добавляю соль и специи , можно зелень .Все , что есть дома можно использовать для таких булочек - булочки будут с секретом.
Тесто у меня получилось пышное и хорошо поднялось. После того , как тесто немного постояло в холодильнике я начала его делить на большие круглые кусочки, это и будут булочки. Каждый такой кусок нужно тонко раскатать , форма получится немного вытянутая или полукруглая. Даже если прямоугольная это тоже нормально.
Начинка у меня будет из двух пачек творога мягкого 5% и сыра рикотто , добавляю сахар и ванилин. Начинку немного взбиваю и пробую , здесь уже решает каждый и на свой вкус добавляем нужное количество сахара.
В другой чашке у меня сметана , яйцо и сахар , немного масла - все это пригодится для последнего штриха перед запеканием булочек . Этой смесью я буду смазывать сверху булочки и они станут румяными и красивыми. Смесь нужно немного взбить до сметанного состояния и добавить ванилин.
Булочки буду делать в виде рулетика , сначала распределяем начинку , количество начинки зависит от личного желания , ее количества и объема начинки , ну и от размера самой лепешки.
Лепешку с начинкой ограничиваем зажимами с боков и потом снизу.Это нужно для того , чтобы из рулетика не вываливалась начинка в процессе выпекания. Это особенно помогает , когда начинка жидкая и может вытекать.
Начинаем скручивать из лепешки рулет , лучше потоньше и немного растягивая его в длину , чем длиннее колбаска рулетика , тем красивее получится улитка . Это важно , чтобы потом закручивать из рулета уже саму булочку в виде улитки. От этого будет зависеть и размер булочки.
Вот такая булочка - улитка получается из скрученной лепешки с начинкой. Делать эту булочку очень быстро и совсем просто . Я уже представляю такие булочки с маком и с джемом , а можно и с шоколадом
Процесс пошел , на смазанный маслом лист выкладываю булочки , плотно друг к другу , чтобы улитки не развалились . На лист у меня вошло 15 штук , на такое количество начинки хватило впритык . А вот тесто осталось , я его использую позже , придумаю , что из него испечь.
Духовка разогревается до 180 градусов и после того , как я булочки сверху смажу приготовленной сладкой смесью можно ставить их в духовку. Первые булочки , которые я положила на лист , стали больше по размеру , значит тесто еще немного поднялось.
Смесь из сметаны , масла , сахара и яйца получилась на вид и на вкус , как домашняя сгущенка. Обычно я смазываю выпечку просто маслом или взбитым яйцом , а сегодня вся эта смесь должна сделать булочки еще вкуснее и придать им необычный вкус.
Смесь я уже нанесла на булочки и можно их ставить в духовку , смеси хватило на все булочки и еще почти половина чашки осталось. Конечно она пригодится , тем более тесто тоже осталось. я уже придумала как все это использовать
Выпекались булочки 45 минут при температуре 180 градусов и вот какие красивые получились. Пусть немного постоят и остынут. Аромат опять на весь подъезд , муж сразу на кухню пришел , готов пробу снимать.
Вкусные и ароматные булочки можно пробовать и мы садимся пить чай , хорошо , что я сделала их днем , можно спокойно булочку съесть и не переживать. Главное на ночь не схватить и не проглотить.
Я убираю булочки со стола и теперь мы будем их есть на завтрак . Люблю булочки с творогом и с сыром и с большой чашкой кофе с молоком , обалденно вкусно.
Получилось все как надо , начинка нежная и тесто воздушное , завтра отвезем нашим внучкам , пусть полакомятся булочками. Выпечку любят все , а печь и ставить тесто нет ни у кого желания.
Завтра вся диета у девчонок нарушится из за этих чудесных булочек . Конечно все будут ворчать на меня , но нам двоим с мужем столько булочек не осилить. Поэтому придется им нам помочь.