Капуста и свежий огурец — идеальная пара для лёгкого, хрустящего салата. В капусте много клетчатки и витамина C, огурец даёт влагу и калий. Такие салаты хороши как гарнир к мясу или как самостоятельный ужин. Вот 5 вариантов, которые готовятся за 5-10 минут.
1. Классический салат из капусты с огурцом и зеленью
Самый простой и привычный рецепт.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 300 г
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Укроп — небольшой пучок
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль, сахар (по желанию) — по щепотке
Приготовление:
1. Капусту тонко нашинкуйте. Переложите в миску, посолите и слегка помните руками, чтобы она стала мягче.
2. Огурцы нарежьте соломкой или полукружьями.
3. Укроп мелко порубите.
4. Смешайте капусту, огурцы, укроп.
5. Заправьте маслом и лимонным соком. При желании добавьте щепотку сахара для баланса.
2. Салат из пекинской капусты с огурцом и яйцом
Более нежный вариант. Пекинская капуста мягче белокочанной и не требует разминания.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 300 г
- Огурец — 1 шт. (крупный)
- Яйца варёные — 2 шт.
- Зелёный лук — 2-3 пера
- Натуральный йогурт (или сметана 10%) — 2 ст. ложки
- Соль, перец
Приготовление:
1. Пекинскую капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Огурец нарежьте соломкой. Яйца — кубиками.
3. Зелёный лук мелко нарежьте.
4. Смешайте все ингредиенты.
5. Заправьте йогуртом, посолите и поперчите.
3. Салат с капустой, огурцом и морковью
Цветной и очень полезный салат. Много бета-каротина из моркови.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 250 г
- Огурец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яблоко (зелёное) — 1/2 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль, чёрный перец
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте, посолите, помните руками.
2. Морковь натрите на крупной тёрке. Огурец нарежьте соломкой.
3. Яблоко очистите, нарежьте соломкой, сбрызните лимонным соком (чтобы не потемнело).
4. Смешайте капусту, морковь, огурец, яблоко.
5. Заправьте маслом и оставшимся лимонным соком, поперчите.
4. Салат с капустой, огурцом и тунцом
Полноценный белковый обед.
Ингредиенты:
- Капуста пекинская — 200 г
- Огурец — 1 шт.
- Тунец консервированный (в собственном соку) — 1 банка (180 г)
- Яйца варёные — 2 шт.
- Укроп — пучок
- Натуральный йогурт — 2 ст. ложки
- Горчица дижонская — 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Пекинскую капусту нашинкуйте. Огурец нарежьте соломкой.
2. Тунец слейте, разомните вилкой. Яйца нарежьте кубиками.
3. Укроп мелко порубите.
4. Смешайте капусту, огурец, тунец, яйца, укроп.
5. Заправьте смесью йогурта и горчицы. Солите минимально — тунец уже солёный.
5. Салат с краснокочанной капустой, огурцом и фетой
Яркий и необычный вариант. Краснокочанная капуста богата антоцианами (антиоксидантами).
Ингредиенты:
- Капуста краснокочанная — 250 г
- Огурец — 1 шт.
- Сыр фета (или брынза) — 80 г
- Петрушка — пучок
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Бальзамический уксус (по желанию) — 1/2 ч. ложки
- Соль, перец
Приготовление:
1. Краснокочанную капусту тонко нашинкуйте. Посолите, помните руками (она жёстче белокочанной).
2. Огурец нарежьте полукружьями. Фету раскрошите кубиками.
3. Петрушку мелко порубите.
4. Смешайте капусту, огурец, фету, петрушку.
5. Заправьте маслом и при желании бальзамиком. Поперчите. Соль добавляйте осторожно — фета солёная.
Лайфхаки
• Чтобы капуста стала мягче и не горчила, после нарезки посыпьте её солью и оставьте на 5-7 минут. Затем слегка отожмите — выделившийся сок сольёт лишнюю горечь.
• Для хруста подавайте салат сразу после заправки. Если нужно подождать, храните овощи и заправку отдельно, смешивайте перед едой.
• Белокочанную капусту можно заменить на пекинскую — она нежнее и не требует разминания. Но она быстрее теряет хруст.
• Вместо растительного масла используйте тыквенные или кедровые масла для новых оттенков вкуса.
• Добавляйте семена (льна, кунжута, подсолнечника) — они дают омега-3 и делают салат сытнее.
Эти салаты — мои спасители в жаркий день. Они готовятся быстро, не перегружают желудок и дарят энергию. Приятного аппетита!