Здравствуйте, друзья гурманы и любители тефтелей! Вот кажется тефтели - простой рецепт маленьких мясных шариков, что тут еще выдумывать. Но даже у такого блюда есть много всевозможных вариаций.
Берем:
- Фарш свиной - 300 г
- Рис сухой - 60 г
- Кабачок - 250 г
- Морковь – 1 шт. среднего размера
- Лук репчатый – 1 луковица среднего размера
- Чеснок - 1 зубчик
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Сметана - 3 ст.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Кориандр молотый - 1/4 ч. л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Петрушка свежая для подачи
Делаем:
1. Первым делом подготавливаем рис. Промойте 60 г крупы в холодной воде. Залейте рис водой и поставьте на огонь. Варить рис до готовности. Снимите с огня и дайте рису полностью остыть.
2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Фарш выложите в просторную миску. Половину луковицы добавьте в фарш в сыром виде.
Фарш с луком посолите, поперчите и добавьте молотый кориандр. Тщательно вымесите массу руками до однородного состояния.
3. Сковороду поставьте на средний огонь и влейте растительное масло. Как только масло прогреется, выложите оставшиеся нарезанный лук. Пассеруйте 2-3 минуты, помешивая, пока кубики не станут прозрачными и мягкими. Очистите морковь, натрите на крупной терке и добавьте к луку. Продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, чтобы морковь размягчилась.
4. У кабачка срежьте края, сам плод натрите на крупной терке. Если кабачок возрастной, жесткую кожицу предварительно удалите. Переложите кабачковую массу в сковороду к моркови и луку. Обжаривайте овощную смесь 5-7 минут. Дайте овощам немного остыть после жарки.
5. В миску с фаршем и сырым луком переложите остывшие обжаренные овощи и отваренный рис. Вбейте куриное яйцо. Подсолите, ориентируясь на свой вкус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
6. Смочите руки водой. Скатайте аккуратные шарики весом примерно по 80 г каждый. Выложите тефтели в сковороду.
7. В отдельной миске смешайте сметану и томатную пасту. Очистите зубчик чеснока и пропустите через пресс и добавьте в сметано томатную смесь. Влейте 150 мл воды и перемешайте венчиком до однородного жидкого состояния. Попробуйте соус на соль и перец.
8. Залейте тефтели подготовленной заливкой. Поставьте сковороду на сильный огонь. Накройте сковороду крышкой. Как только жидкость начнет закипать, убавьте нагрев до минимального. Тушите 20 минут.
Готовые блюдо посыпьте перед подачей измельченной петрушкой.
Приятного аппетита!