Болгарский перец с помидорами.
Такие закатки всегда исчезают первыми, и я даже не удивляюсь! Перец получается плотный, сочный и очень вкусный, а соус хочется вымакивать хлебом до последней капли. Всё настолько гармонично по вкусу, что остановиться сложно. Рецепт просто золотой!
Нам понадобится:
Болгарский перец — 2,5кг.
Помидоры — 3кг.
Чеснок — 200г.
Соль крупная каменная — 2 ст.л.
Сахар — 6 ст.л.
Кориандр молотый — 1 ст.л.
Чёрный перец — 2 ч.л.
Растительное масло — 150мл.
Уксусная кислота 70% — 2–3 ч.л.
Приготовление:
1. Помидоры вымыть, удалить повреждённые места и нарезать кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.
2. Чеснок очистить.
3. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками, примерно на 4 части.
5. Перелить перекрученные помидоры в большую кастрюлю и поставить на огонь.
6. После закипания варить помидорную массу около 15 минут.
7. Добавить в кастрюлю перекрученный чеснок.
8. Сразу добавить нарезанный болгарский перец и хорошо перемешать.
9. Довести до кипения и варить перец в томате около 15 минут после закипания, периодически помешивая.
10. Добавить соль, сахар, молотый кориандр, чёрный перец и растительное масло.
11. Влить уксусную кислоту, ориентируясь на свой вкус.
12. Всё хорошо перемешать и после добавления специй проварить ещё 2–3 минуты.
13. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам до самого верха.
14. Сразу закрыть стерилизованными крышками.
15. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!