ПЕСОЧНОЕ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ
Шоколадное песочное тесто (pâte sablée)
· Мука – 320 г
· Холодное сливочное масло (82%) – 160 г
· Сахарная пудра – 100 г
· Какао-порошок – 40 г
· Яйцо (С1) – 1 шт. (~55 г)
· Щепотка соли
Приготовление
1. Тесто
1. Муку, какао, соль и пудру просейте горкой.
2. Добавьте холодное масло кубиками, порубите ножом в крошку.
3. Вбейте яйцо, быстро замесите тесто (не грейте руками!). Соберите в шар, сплюсните в диск, заверните в плёнку.
4. Уберите в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь).
2. Песочная выпечка
1. Раскатайте тесто в пласт 3–4 мм, вырезать вырубкой.
2. Убрать в холодильник минут на 20 минут.
3. Выпекайте при 180°C 10минут.
4. Полностью остудите.
Советы:
✅выпекать песочное печенье лучше на перфорированном коврике
✅я использовала вырубку для печенья из набора самого маленького диаметра КакСладко! Набор формочек для пряников и теста
https://www.wildberries.ru/catalog/258095126/detail.aspx?size=401675765
Пользуюсь ими уже много лет, на разные случаи пригождаются.
#готовимсдарьей #рецепт #рецептпесочноепеченье
