Брокколи с яйцом, сыром и ветчиной

Рецепты приготовления брокколи с яйцом, сыром и ветчиной

1. Брокколи с яйцом и сыром на сковороде (с добавлением ветчины)

Ингредиенты (на 2 порции):

• брокколи — 450 г;
• репчатый лук — 1 шт. (можно исключить по желанию);
• яйца куриные — 4 шт.;
• сыр полутвёрдый — 80 г;
• молоко — 5 ст. л.;
• масло сливочное — 1 ч. л.;
• масло оливковое — 1 ч. л.;
• мускатный орех молотый — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• ветчина — 100–150 г (дополнительный ингредиент).

Подготовка брокколи:

• промываем кочан брокколи в холодной воде, отрезаем соцветия;

• отвариваем соцветия в 2 л кипящей подсоленной воды 4 минуты;

• откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой для сохранения цвета.

Обжарка лука и ветчины:

• мелко нарезаем лук и ветчину;

• разогреваем на сковороде смесь оливкового и сливочного масла;

• обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем ветчину и обжариваем ещё 1–2 минуты.

Приготовление яичной смеси:

• взбиваем яйца с молоком (1 ст. л. молока на 1 яйцо + 1 ст. л. дополнительно);

• добавляем щепотку соли, чёрного молотого перца и мускатного ореха;

• натираем сыр и добавляем в яично-молочную массу, аккуратно перемешиваем.

Сборка блюда:

• на сковороду с обжаренным луком и ветчиной выкладываем отваренные соцветия брокколи, перемешиваем и разравниваем;

• заливаем капусту яично-сырной массой;

• готовим 2–3 минуты на среднем огне.

Финальная стадия:

• когда яичная масса схватится, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 3–4 минуты до расплавления сыра;

• выключаем огонь и через минуту можно разложить блюдо по тарелкам.

2. Запеканка-омлет с брокколи, ветчиной и сыром (в духовке)

Ингредиенты:

• брокколи (свежая или замороженная) — 260 г;
• ветчина — 100 г;
• сыр твёрдый — 70 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 75 мл;
• соль — 1/4 ч. ложки (плюс для варки брокколи);
• перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки;
• масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка).

Подготовка брокколи:

• разделяем брокколи на соцветия;

• отвариваем в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты (замороженную — на 1 минуту дольше);

• сливаем воду и охлаждаем капусту под холодной водой;

• нарезаем брокколи мелкими кусочками.

Подготовка остальных ингредиентов:

• нарезаем ветчину мелкими кубиками;

• натираем сыр на средней или мелкой тёрке.

Сборка запеканки:

• смазываем форму для запекания (размером 14×21 см) растительным маслом;

• выкладываем в форму брокколи и ветчину;

• взбиваем в миске яйца с молоком, солью и перцем до однородности;

• добавляем в яичную смесь половину сыра, перемешиваем;

• заливаем смесью брокколи с ветчиной в форме.

Запекание:

• помещаем форму в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут;

• посыпаем запеканку оставшимся тёртым сыром и даем ему слегка расплавится на горячем блюде (без духовки).

3. Упрощённый вариант (быстрый омлет с брокколи, ветчиной и сыром)

Ингредиенты (на 1–2 порции):

• брокколи (замороженная или свежая) — 150 г;
• ветчина — 50–70 г;
• яйца — 3–4 шт.;
• молоко — 30–50 мл;
• сыр твёрдый — 30–50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — для смазывания сковороды.

Если будем использовать свежую брокколи — отвариваем соцветия 3–4 минуты, затем охлаждаем и нарезаем. Замороженную можно сразу использовать.

Нарезаем ветчину небольшими кубиками.

Взбиваем яйца с молоком, добавляем соль и перец.

На сковороде разогреваем немного масла, выкладываем брокколи и ветчину, обжариваем 2–3 минуты.

Заливаем овощи с ветчиной яичной смесью, посыпаем сверху тёртым сыром.

Накрываем сковороду крышкой и готовим на среднем огне 5–7 минут, пока омлет не схватится.

Подаём горячим.

Советы:

• для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо зелень (укроп, петрушку) или специи по вкусу;

• используйте любимые сорта сыра — от пармезана до камамбера для разных вкусовых оттенков;

• блюдо можно подавать как горячим, так и охлаждённым — вкус остаётся отличным в любом виде!

Также у меня на канале есть рецепты запеканок, которые вы можете посмотреть в этой статье:

Подписывайтесь на мой канал или на мою группу, чтобы не потерять понравившиеся рецепты: