Производители макарон стали экономить на сырье и снижать уровень белка

Производители макарон начали снижать содержание белка в продукции на фоне подорожания сырья. Как выяснил Mash, речь идёт об отечественных брендах Baisad и "Ролтон".

Эксперты объясняют: именно белок отвечает за плотность макарон и помогает им сохранять форму при варке. Нормой считаются 13,5–14 граммов белка на 100 граммов продукта. При более низких показателях макароны быстрее развариваются и слипаются. Покупатели уже начали жаловаться на ухудшение качества.

Причиной называют резкий рост цен на durum-пшеницу — твёрдые сорта зерна подорожали с 10–15 тыс. до более чем 20 тыс. рублей за тонну. На этом фоне производители стали использовать более дешёвое сырьё и смешивать разные партии зерна, чтобы сдерживать цены.

Формально продукция остаётся в рамках ГОСТа, однако специалисты отмечают, что такие макароны хуже держат форму и сильнее развариваются.

Ранее сообщалось, что в крупных российских торговых сетях доля отечественных овощей борщевого набора достигла 90%.