Итак, друзья мои, любители всего золотистого и игристого (и не только!), пришло время отдать должное одному из самых популярных, но при этом совершенно не заносчивых белых сортов винограда – Шардоне! Да-да, тот самый, который может быть как скромным деревенским парнем, так и гламурным голливудским актером, в зависимости от того, как его "причесали" на винодельне.
Шардоне – это вам не какой-нибудь новичок, который только вчера вылез из земли. Этот сорт – настоящий ветеран, родом из Бургундии, где, по слухам, его прародителями были не кто иные, как Пино Нуар (тот самый, который вечно капризничает) и Гуа Блан (видимо, такой же незаметный, как носки в стиральной машине). И именно там, на своей "духовной родине", Шардоне научился делать такие вина, что даже самые придирчивые сомелье начинают мурлыкать от удовольствия.
Сегодня Шардоне – это настоящий глобальный игрок. Он растет везде, где только можно посадить виноградную лозу, и ведет себя как хамелеон. Хотите его в дубе? Пожалуйста! Хотите, чтобы он был свежим и фруктовым? Нет проблем! Его даже называют "винодельческим виноградом", потому что с ним можно делать все, что угодно, и он все равно будет выглядеть на миллион долларов. Это как пластилин для виноделов – лепи, что хочешь, и получай шедевр!
Аромат: Представьте себе золотое яблочко, которое только что упало с дерева, немного цедры от лимона, чтобы добавить пикантности, и букет белых цветов, чтобы было романтично. Если Шардоне вырос в жарких краях, он может пахнуть так, будто вы случайно оказались на тропическом острове. А если его еще и "покормили" малолактической ферментацией, то ждите ароматов сливочного масла и свежеиспеченной бриоши – прямо как в пекарне! А если он еще и в дубе полежал, то к этому букету добавятся нотки корицы и ванили. В общем, настоящий парфюмерный магазин в бокале!
Вкус: Обычно Шардоне сухое, с кислотностью, которая приятно щекочет язык, и алкоголем, который согревает, но не сбивает с ног. Вкус может быть от легкого и освежающего до такого насыщенного, что хочется закрыть глаза и наслаждаться. А если из него делают игристое вино, то оно будет напоминать вам о яблоках и грушах, с такой приятной сливочной ноткой, что хочется сказать: "Еще!"
Сладость: Большинство Шардоне – это сухое вино, без намека на сахар. Но если вы вдруг найдете бутылку с пометкой "поздний сбор", то можете ожидать приятной сладости. А вот игристое Шардоне – это вообще отдельная история. Там можно найти все, что угодно, от "брюта" (что означает "сухой, как пустыня Сахара") до более сладких вариантов. Так что каждый найдет себе по вкусу!
Бургундия – это его родной дом, где он вырос и стал тем, кем является. Но сегодня Шардоне – это настоящий космополит. Он путешествует по всему миру: от солнечной Калифорнии до прохладной Англии, от жаркой Южной Африки до прохладной Австралии. Он растет везде, где есть солнце, земля и виноделы с фантазией. Он настолько неприхотлив, что кажется, будто он может вырасти даже на Луне, если там будет достаточно виноградной лозы!
Идеальная подача Шардоне – это целое искусство, но не пугайтесь, оно не требует диплома сомелье! Белые вина из Шардоне, особенно те, что не прошли дубовую выдержку и отличаются фруктовым характером, лучше всего раскрывают свой вкус при температуре около 10°C. Это как раз та температура, при которой они чувствуют себя наиболее комфортно, не будучи ни слишком холодными, ни слишком теплыми. Если же вы держите в руках бутылку с выраженным фруктовым профилем и без дубовых ноток, можете позволить себе охладить ее чуть сильнее, до 4°C. Это придаст вину дополнительную свежесть и пикантность.
А вот игристое Шардоне – это совсем другая история, и оно требует особого подхода. Подавайте его в высоких, узких бокалах, чтобы пузырьки могли красиво подниматься вверх, создавая завораживающий танец. Игристое Шардоне, особенно в стиле "Брют", прекрасно сочетается с легкими закусками, морепродуктами, устрицами и даже с суши. Оно добавляет праздничности любому событию, будь то скромный ужин или грандиозная вечеринка.
Так что, когда в следующий раз вы увидите бутылку с надписью "Шардоне", не проходите мимо! Откройте ее, вдохните ароматы, сделайте глоток и позвольте этому многогранному сорту винограда рассказать вам свою историю. Ведь День Шардоне – это не просто повод выпить, это приглашение в увлекательное путешествие по миру вкусов и ароматов, которое может начаться прямо у вас дома, с бокалом этого благородного вина. И помните, главное – это получать удовольствие от процесса и от самого вина, ведь в разнообразии Шардоне кроется его истинное очарование!
Вспомним: