У каждого из нас в холодильнике или погребе стоит заветная баночка с солеными или маринованными огурчиками. Ну, классика же: достать хрустящий огурец, нарезать кружочками к картошечке или пустить в оливье. На худой конец — просто закусить. Мы привыкли есть их холодными.
Но на днях ко мне в гости заскочил приятель, который пару лет прожил в Штатах. Посмотрел он на мою открытую банку огурцов и говорит: «А давай я тебе приготовлю главный хит американских пабов? Называется фриклз (Frickles)».
Когда он озвучил рецепт, я честно подумал, что парень там за океаном совсем головой поехал. Он предложил соленые огурцы... пожарить в кипящем масле! Горячий соленый огурец?! Серьёзно?!
Но любопытство кулинарного блогера победило брезгливость. Мы включили плиту, и я своими глазами увидел, как рождается, пожалуй, самый странный, но чертовски вкусный стрит-фуд. Делюсь рецептом, повторить может каждый за 10 минут!
Что нам понадобится (всё стоит копейки):
- Соленые или маринованные огурцы — 3-4 шт. (лучше брать плотные, хрустящие, чтобы внутри не было пустоты).
- Мука — 3 столовые ложки.
- Кефир (или молоко с каплей лимонного сока) — 50 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари (если найдете сухари «панко» — вообще будет ресторанный уровень).
- Специи: сушеный чеснок, паприка, черный перец.
- Растительное масло — примерно стакан (для фритюра).
Пошаговый процесс этого безумия:
Шаг 1: Сушим огурцы. Это самый важный момент. Нарезаем огурцы кружочками толщиной примерно в полсантиметра. После этого берем бумажные салфетки и насухо промакиваем каждый кусочек. Если останется лишний рассол, кляр просто свалится с огурца в масле.
Шаг 2: Делаем двойную броню. Готовим три тарелки. В первой — мука, смешанная с паприкой и сушеным чесноком. Во второй — взбитое яйцо с кефиром. В третьей — панировочные сухари.
Берем огуречный кружок, обваливаем в муке, затем купаем в яйце, и под конец щедро обваливаем в сухарях, чтобы получилась плотная шубка.
Шаг 3: Жарим! Наливаем в сотейник или глубокую сковороду масло, хорошенько его разогреваем (чтобы капля кляра сразу шипела и всплывала). Бросаем туда наши огурцы в панировке. Жарим буквально 1,5–2 минуты, пока корочка не станет золотистой и мега-хрустящей.
Вылавливаем шумовкой и обязательно кладем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Каково это на вкус?
Скажу честно: я ожидал худшего. Думал, будет какая-то склизкая, горячая, кислая жижа внутри. Но нет!
Ты кусаешь — сначала взрывается сумасшедший хруст панировки, а внутри тебя ждет горячий, сочный, пикантный огурец. За счет быстрой жарки он не успевает превратиться в кашу и сохраняет свою хрустящую текстуру. Кислинка и соль маринада идеально сочетаются с пресным чесночным кляром. К какому-нибудь соусу на основе майонеза с зеленью — это просто отвал башки. Настоящая мужская закуска под футбол, которая улетает со стола за пять минут.
Так что, если у вас в холодильнике завалялась пара скучных огурцов и хочется удивить домашних или друзей под вечерние посиделки — забудьте про предрассудки и просто попробуйте. Это реально работает!
💬 Ну что, признавайтесь: рискнули бы закинуть соленый огурец на сковородку, или для вас это извращение над святым продуктом?
И подписывайтесь на канал «Едок»
#рецепты #закуски #жареныеогурцы #стритфуд #быстрыерецепты #необычныеблюда #лайфхакидлякухни #кулинария #еда #вкуснаяеда