Когда люди слышат о наличии в городе исторического заведения общепита, бесперебойно работающего не один десяток лет, то воображение моментально рисует образ, сформированный классическими романами, историческими фильмами и туристическими буклетами. Массивная деревянная мебель, кованые люстры, свечи на столах, стены с портретами знаменитых гостей и прочие артефакты... В ряде случаев исторические кафе и рестораны действительно выглядят так, однако бывают и исключения. И уж, конечно, исключений не может не быть в Москве, стремительно меняющейся и преображающейся. Да и потом, довольно сложно представить заведение, которое пережило бы революцию, войну, застой, перестройку, лихие 90-е и потребительский бум 2000-х. Так что историческим в данных условиях можно смело называть заведение, основанное во времена СССР, чей возраст достигает полувека. В одном из таких нам и предстоит побывать в рамках сегодняшней статьи.
Московский общепит в период развитого социализма сложно было назвать гастрономическим раем с богатым выбором. Строгие ГОСТы, меню под копирку, «четверг − рыбный день», а еще легендарная классика: борщ, котлета с пюре и салат из капусты «Витаминный». Типичные столовые, пельменные и пончиковые, будем честны, не хватали Мишленовских звезд с неба, а элитные рестораны, мало того что были дорогими, так еще и встречали гостей вечной табличкой «Мест нет». «Прага», «Пекин», «Арагви», «Интурист» − где они все сегодня? Уже и след простыл... А вот одно заведение, открывшее свои двери для посетителей еще в конце 1960-х, по-прежнему на своем месте, в доме №2 по Панкратьевскому переулку, в двух шагах от станции метро «Сухаревская». Речь, конечно же, о легендарной чебуречной «Дружба».
Как ни странно, точный год открытия этого заведения неизвестен, а данные в интернете разнятся. Одни говорят о начале 1980-х, другие вспоминают, как бывали в «Дружбе» в 1970-е, третьи так и вовсе утверждают, что чебуречная работала уже в конце 1960-х. В целом, ничего удивительного: открытие небольшого заведения столовского типа очевидно не являлось громким событием, и мало кто в те годы отважился бы предположить, что «Дружба» продолжит работать в XXI веке, сохраняя свою популярность среди разных категорий посетителей. И тогда, и сейчас здесь собирается буквально весь срез столичного общества: студенты, рабочий класс, интеллигенция, пенсионеры и офисные клерки (в прошлом − канцелярские работники). Вот разве что среди посетителей здесь неизменно преобладают мужчины.
Сам я пожаловал в «Дружбу» в будний день вечером и был немало удивлен тому, что внутри почти отсутствовали свободные места, да еще и в очереди к окошку выдачи стояло человек 7-8. Практически полная посадка. С той лишь оговоркой, что сидячих мест в чебуречной нет, только столы-стойки. Не знаю, дань ли это советским пивным, часть местного антуража или таким образом «разгоняют» поток посетителей: выпили, закусили и освободили место для следующих. Зал довольно маленький и тесный. Курить в чебуречной запрещено, но воздух внутри все равно какой-то тяжелый и спертый, как во времена, когда курение в заведениях общепита еще было в порядке вещей.
Вместо книги жалоб в «Дружбе» перед окном выдачи висит книга воспоминаний, в которой посетители могут поделиться собственным опытом и эмоциями от посещения чебуречной. Невероятно, но факт: сплошь положительные отзывы. Как, впрочем, и в интернете, на картах, сайтах отзывов и в социальных сетях. Понятно, что своя аудитория у кафе имеется, причем выкристаллизовалась она годами и даже десятилетиями.
За что любят «Дружбу»? Явно не за разнообразие блюд в меню, ведь в нем нет ни салатов, ни супов, ни вторых блюд. Исключительно чебуреки. Причем раньше, помимо говяжьих, еще были чебуреки с сыром и с курицей, но, видимо, спрос был таким, что в итоге оставили всего одну вариацию. Стоимость на сегодняшний день составляет 170 рублей за штуку. Судя по информации в интернете, еще пять лет назад чебуреки здесь стоили 90 рублей. Но инфляция, знаете ли. Что касается напитков, то помимо чая, газировки и соков, в чебуречной легально продается крепкий алкоголь и разливное пиво. Я также прочел несколько комментариев о том, что здесь фактически отсутствует пробковый сбор: многие приходят со своими напитками, берут в качестве закуски чебуреки и культурно проводят время.
Вот «Дружба» в итоге и превратилась в настоящий культурный феномен. Настолько, что многие другие чебуречные в Москве и не только принялись воссоздавать советскую атмосферу. Но, разумеется, высота «Дружбы» по сей день так и остается непокоренной, а народная тропа в историческую чебуречную не зарастает.
Сам я, признаюсь честно, оказался в «Дружбе» впервые. Рядом бывал многократно, а вот зайти все не подворачивался повод. Собственно, его и в этот раз не было: приехал после работы на «Сухаревскую» по делам, а когда все сделал, подумал, что неплохо было бы перекусить. И тут-то я и вспомнил о знаменитой советской чебуречной, расположенной поблизости. Сказано − сделано. Пришел, отстоял очередь и заказал себе два чебурека. Пить (а равно и выпивать) не хотелось, так что ограничился лишь фирменным для данного заведения блюдом.
Мне повезло: когда подошла моя очередь, как раз принесли новую партию чебуреков, что называется, с пылу с жару. Ну, и два из них отправились прямиком ко мне в тарелку. Итого: 340 рублей. Оплата, кстати, возможна по карте. Вот здесь недожали! Нужно было наличными, с оплатой через кассу на выходе и чтоб кассирша обязательно считала на счетах, а затем нанизывала чек на спицу на подставке:)
Впрочем, с ностальгией тоже важно не переусердствовать. Да и к тому же отдельные аксессуары родом из СССР в «Дружбе» все же присутствуют. Например, униформа продавщиц: белые халаты, фартуки и тканевые пилотки. Кажется, такую униформу я последний раз видел несколько лет назад в Белоруссии, тогда как у нас уже даже в столовых персонал одет в обычную, повседневную одежду.
И главное! Так какие же на вкус знаменитые чебуреки в «Дружбе»? По правде, большим ценителем данного блюда я не являюсь и уже даже не вспомню, когда в прошлый раз ел чебуреки. Может, три года назад, а, может, и все пять. В целом, в «Дружбе» они оказались вполне съедобными и даже в меру вкусными, но все же без особого восхищения. Тесто тонкое и хрустящее, внутри − немного горячего бульона, а мяса, на мой взгляд, могло бы быть и больше. В качестве ужина два чебурека едва ли годятся, так что уходил я с чувством легкого голода. Допускаю, что закуска из них к напиткам покрепче вполне неплохая, хотя закусывать алкоголь жирной пищей вообще-то не рекомендуется. Но здесь слово специалистам.
А вот с точки зрения антуража и ностальгической атмосферы никаких вопросов. Я хотя и довольно смутно помню советские заведения общепита, был слишком мал, чтобы ходить по кабакам и ресторанам, но все же отчасти проникся здешним «дружелюбным» колоритом. Не знаю, имеет ли смысл рекомендовать «Дружбу» уважаемым читателям: скорее всего, те, кому потенциально могло бы понравиться подобное заведение, уже давно о нем знают. Да и количество посетителей в данном случае говорит само за себя. Ну, а если вы, как и я, по какой-то причине до сей поры обходили эту советскую чебуречную стороной, то почему бы наконец не восполнить сей пробел?
В конце концов это ли не прекрасно, когда в городе, который меняется каждую минуту, остается такой вот островок абсолютного постоянства, а вкус главного блюда точь-в-точь такой же, как 20, 30 или 40 лет назад. Эпохи меняются, одни вывески гаснут, а другие загораются, безликие сетевые кафе и фастфуд заполоняют улицы Москвы, а модные рестораны пытаются перещеголять друг друга и удивить посетителей сервисом, интерьером и необычной подачей блюд... Одна только дружба вечна!
И на этом о чебуречной «Дружба» на сегодня все. Спасибо, что дочитали! Надеюсь, было интересно.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи о самых интересных фактах и местах в Москве, России и за рубежом!