Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим пончики на кефире без дрожжей в масле — быстрый и простой рецепт, который выручит, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот.
Общ./актив. время готовки:50 минут / 15 минут
Количество порций:8 порций
Сегодня приготовим пончики на кефире без дрожжей в масле. Пончики на кефире без дрожжей в масле — это пышные, золотистые кружочки с нежной мягкой серединкой и лёгкой хрустящей корочкой, которые жарятся прямо на сковороде всего за несколько минут.
Чем хороши пончики на кефире без дрожжей в масле
— Не нужно дожидаться подъёма дрожжевого теста — всё готово за 45 минут
— Кефир даёт тесту лёгкость и чуть кисловатый молочный привкус
— Пончики получаются пышными и мягкими внутри, с аппетитной румяной корочкой
Состав теста: пончики на кефире без дрожжей
1. Кефир — 200 мл;2. Мука пшеничная — 350–400 г;3. Яйцо куриное — 1 шт.;4. Сахар — 3 ст. л.;5. Сода пищевая — 0,5 ч. л.;6. Соль — 0,5 ч. л.;7. Ванильный сахар — 1 ч. л.;8. Растительное масло для жарки — 300–350 мл;9. Сахарная пудра — для подачи.
Способ приготовления:
1. Влейте кефир в миску, добавьте соду и оставьте на 8–10 минут. Кефир вступит в реакцию с содой — смесь слегка запузырится. Именно это и даст пончикам нужную пышность без дрожжей.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пышной массы. Взбивать долго не нужно — достаточно 1–2 минуты венчиком или вилкой.
3. Соедините яичную смесь с кефирной. Перемешайте и начинайте подсыпать просеянную муку небольшими порциями. Тесто должно получиться мягким, слегка липковатым, но держать форму — не забивайте его лишней мукой, иначе пончики выйдут плотными.
4. Накройте тесто полотенцем и дайте постоять 10–15 минут. За это время клейковина расслабится, тесто станет эластичнее и с ним будет удобнее работать.
5. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто пластом толщиной около 1 см. Стаканом или специальной формой вырежьте кружочки, а в центре каждого продавите маленькое отверстие — рюмкой или пальцем. Классическая форма пончика именно такая.
6. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло слоем не менее 3–4 см. Проверьте температуру: бросьте кусочек теста — должен тут же всплыть и зашипеть. Жарьте пончики порциями по 3–4 штуки на умеренном огне 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами — они впитают лишнее масло. Дайте пончикам немного остыть, затем щедро посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Похожие рецепты: пончики и другая выпечка
Советы по приготовлению пончиков на кефире без дрожжей
— Используйте кефир комнатной температуры — холодный хуже реагирует с содой
— Не делайте пончики слишком толстыми: пласт теста 1 см — оптимальная толщина для равномерного прожаривания
— Следите за температурой масла: слишком слабый огонь сделает пончики жирными, слишком сильный — сгорит снаружи, не пропечётся внутри
Запись Пончики на кефире без дрожжей в масле впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.