Легенда гласит, что в далеком испанском городе Севилья талантливый повар Сантьяго создал уникальный соус, вдохновленный экзотическими ароматами Востока и средиземноморскими ингредиентами. На рынке он наткнулся на свежий тархун и решил добавить к нему лимон, дижонскую горчицу и чеснок. Дополнив рецепт вустерским соусом, анчоусами, медом и куриным желтком, он получил соус с глубиной вкуса и кремовой текстурой. Этот соус объединил ароматы Средиземноморья и восточные нотки, став популярным далеко за пределами Испании.
Вес готового блюда на 2 персоны: 740 г
Готовить: 25-30 мин.
Ингредиенты
- филе тунца 330 гр.
- картофель мини 200 гр.
- фасоль стручковая длинная заморож 50 гр.
- помидоры черри 60 гр.
- перепелиные яйца 6 шт.
- лук красный 50 гр.
- шпинат свежий 10 гр.
- огурцы 1-2 шт.
- тархун 20 гр.
- лимон 0.5 шт.
- дижонская горчица 15 гр.
- чеснок 1 зуб.
- соус ворчестер 10 гр.
- анчоусы 10 гр.
- мед 20 гр.
- яйцо куриное 1 шт.
- кунжут 15 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Выложите тунца из холодильника и оставьте на 10-15 мин при комнатной температуре. Вскипятите 1 л воды в кастрюле и посолите. Картофель промойте. Чистить картофель не нужно. Положите в кастрюлю и варите 10-15 мин. до мягкости. Проверьте готовность вилкой. Если картошка легко протыкается, значит она готова. Затем слейте воду. Пока варится картофель 15-20 мин.
Шаг 2
Сложите перепелиные яйца в кастрюлю и залейте водой. Варите 3 мин. Получатся яйца вкрутую. Готовые яйца сразу опустите в холодную воду. Затем очистите и разрежьте на половинки.
Шаг 3
Вскипятите 300 мл воды в кастрюле. В кипящую воду выложите фасоль стручковую и готовьте 30 сек. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы сохранить цвет.
Шаг 4
Приготовьте соус. Аккуратно отделите белки от желтков. Разбейте яйцо, и переливайте его из одной половины скорлупы в другую, положите желток в сухую чашку. Белок отложите в другую чашку. Он нам не понадобится. В чаше блендера соедините горчицу, чеснок,соус ворчестер, мед, тархун, желток, анчоусы. Выжмите немного лимонного сока по вкусу. Пробейте до однородного состояния.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обваляйте филе тунца в кунжуте с каждой стороны. Готовьте 2-3 мин с каждой стороны на среднем огне. Переложите на тарелку и накройте крышкой. Тунец дойдет до готовности под крышкой.
Шаг 6
Готовый картофель разрежьте пополам и обжарьте на сковороде из под тунца 30 сек на сильном огне.
Шаг 7
Огурцы нарежьте кольцами. Помидоры разрежьте пополам. Лук нарежьте перьями. Тунец нарежьте кубиками. Выложите на тарелку картофель, огурцы, помидоры, шпинат, лук, тунец, стручковую фасоль и половинки яиц. Сверху полейте соусом.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома