Я перепробовала несколько способов, прежде чем нашла надёжный вариант. Рецепт всё тот же — классический «на стаканах», без весов и сложных движений. Но один приём меняет всё. Теперь повидло остаётся ровно посередине, и каждый кусочек получается с аккуратной прослойкой.
Обычно, если замесить всё тесто и сразу вылить его в форму, а сверху выложить повидло, тяжёлая начинка проваливается в жидкую основу. Даже густой джем не всегда держится. Можно, конечно, обвалять ягоды в муке или загустить повидло крахмалом, но это не даёт полной гарантии. Рассказываю по порядку.
Главное здесь — стакан объёмом 250 мл. Всё отмеряется им, весы не нужны.
Ингредиенты:
- Кефир — 1 стакан
- Манная крупа — 1 стакан
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — половина стакана (около 100 г)
- Растительное масло без запаха — половина стакана (около 100 мл)
- Повидло — 200–300 г (сливовое, яблочное, любое с кислинкой)
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10–15 г)
- Соль — треть чайной ложки
- Масло для смазывания формы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берем стакан, у меня объемом 250 мл отмеряем муку, манную крупу, муку, кефир.
В миску наливаем 1 стакан кефира, разбиваем 2 яйца, так как у меня манник будет с повидлом, чтобы не получилось слишком сладко, сахар я добавляю 100 грамм, и добавляем ванильный сахар, перемешиваем.
Добавляем 1 стакан манной крупы, по желанию можно дать постоять минут 15, я этого не делаю, добавляем муку и теперь вливаем растительное масло и не забудьте добавить 1/3 ч. л. соли. Все перемешиваем тесто готово. Разделим тесто на 2 равные части.
Берем форму у меня размер формы 19 см на 19 см.
Смазываем маслом, переливаем половину теста, разравниваем и ставим в разогретую духовку, выпекаем при 180 градусах ровно 10 минут, теперь достаем, кладем густое повидло у меня по весу 200-300 грамм
Сверху кладем вторую половину теста,
ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 40 минут до готовности или ориентируйтесь по своей духовке. Нагрев верх низ.
Таким способом повидло никогда не опустится на дно, а будет ровно по середине.
Достаем, извлекаем из формы, даем остыть, разрезаем и подаем к столу.
Повидло я обычно беру с кислинкой сегодня у меня сливовое повидло. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Несколько полезных советов по приготовлению✍
Выбирайте густое повидло. Жидкий джем будет растекаться, даже если нижний корж схватился. Лучше всего подходит сливовое, яблочное или грушевое повидло, в котором мало влаги. Если есть только жидкое — уварите его на слабом огне минут 10 или смешайте с молотыми сухарями.
Не увеличивайте сахар. В повидле достаточно сладости. Полстакана сахара в тесте — оптимальное количество. Если положить больше, манник получится приторным.
Кефир можно заменить. Подойдёт простокваша, ряженка, нежирная сметана, разбавленная водой до жидкого состояния, или даже йогурт без добавок. Но классика — именно кефир.
Размер формы влияет на время. В более широкой форме (например, 26×26 см) корж получится тоньше, и 40 минут может быть много. Проверяйте зубочисткой начиная с 30 минут. В узкой высокой форме время, наоборот, увеличьте до 50 минут.
Остывший манник вкуснее. Пока пирог горячий, он влажный и трудно режется ровными кусками. Дайте ему постоять пару часов при комнатной температуре или даже оставьте до утра, прикрыв полотенцем.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Большинство хозяек хранят хлеб в полиэтиленовых пакетах. Не забывайте делать в пакете отверстия, так хлеб будет защищен от плесени и не будет черстветь несколько дней. Важно помнить 👉 Повторно использовать пакеты нежелательно)))
✔️ Хорошо хранить хлеб в деревянной хлебнице, завёрнутый в льняное полотенце. Тогда он черствеет медленнее и сохраняет свои свойства в течении целой недели. Так делала моя бабушка.
✔️ Чтобы при нарезке хлеба не было крошек, нужно нож смочить в холодной воде.
✔️ При нарезке, многие продукты (особенно овощи) прилипают к ножу, разлетаются, катятся в разные стороны, приходится убирать их с ножа. Чтобы этого избежать, нужно взять деревянную зубочистку, положить ее вдоль лезвия и закрепить скотчем. Теперь резать будет одно удовольствие, к ножу ничего не липнет и овощи ложатся кучкой.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.