Торт "Крепвиль" – это настоящее наслаждение для любителей шоколада и нежных текстур. Его основу составляют тонкие шоколадные коржи, пропитанные ароматным сиропом, а в качестве начинки выступает воздушный шоколадный крем. Этот десерт идеально подходит для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя и близких.
Время приготовления:
- Общее время: около 2 часов (включая время на охлаждение)
- Активное время: около 1 часа
Килокалории:
Примерное содержание калорий на 100 грамм торта "Крепвиль" составляет около 350-400 ккал. Точное значение может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их количества.
Ингредиенты:
Для шоколадных коржей:
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сахар – 150 г
- Мука пшеничная – 120 г
- Какао-порошок – 30 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Молоко – 50 мл
- Растительное масло (без запаха) – 50 мл
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для шоколадного крема:
- Шоколад темный (50-70% какао) – 200 г
- Сливки жирностью 33-35% – 400 мл
- Сахарная пудра – 50-70 г (по вкусу)
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 50 г
Для пропитки (по желанию):
- Вода – 100 мл
- Сахар – 50 г
- Коньяк или ром (по желанию) – 1 ст.л.
Пошаговый Рецепт:
Шаг 1: Приготовление шоколадных коржей
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
- В отдельной миске смешайте просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель.
- Постепенно, в два-три приема, добавьте сухие ингредиенты к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Влейте молоко и растительное масло, снова аккуратно перемешайте до однородности. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
- Подготовьте форму для выпечки (диаметром 20-22 см). Дно застелите пергаментной бумагой, бока смажьте маслом и присыпьте мукой или какао.
- Вылейте половину теста в форму. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
- Аналогично испеките второй корж из оставшегося теста.
- Готовые коржи полностью остудите на решетке. После остывания их можно разрезать пополам горизонтально, чтобы получить 4 тонких коржа.
Шаг 2: Приготовление шоколадного крема
- Шоколад поломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими
импульсами, постоянно помешивая. Дайте ему немного остыть.
2. В отдельной миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
3. В другой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности.
4. Постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте растопленный шоколад к взбитому маслу, продолжая взбивать на низкой скорости до однородности.
5. Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте взбитые сливки в шоколадно-масляную смесь лопаткой, движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность крема.
Шаг 3: Приготовление пропитки (по желанию)
- В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения и варите, помешивая, до полного растворения сахара.
- Снимите с огня, дайте немного остыть и при желании добавьте коньяк или ром.
Шаг 4: Сборка торта
- Если вы решили использовать пропитку, равномерно пропитайте каждый корж с помощью кисточки.
- Выложите первый корж на блюдо. Смажьте его щедрым слоем шоколадного крема.
- Повторите слои: корж, крем, корж, крем, пока не закончатся все коржи. Верхний корж также покройте кремом.
- Оставшимся кремом обмажьте бока торта.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь) для пропитки и стабилизации.
Шаг 5: Украшение торта (по желанию)
Перед подачей торт можно украсить по своему вкусу: тертым шоколадом, шоколадной стружкой, ягодами или свежими фруктами.
Советы от Шефа:
- Качество шоколада: Для крема используйте качественный темный шоколад с высоким содержанием какао. Это придаст торту насыщенный шоколадный вкус.
- Температура ингредиентов: Для крема очень важно, чтобы сливки были хорошо охлажденными, а сливочное масло – комнатной температуры. Это обеспечит правильную текстуру крема.
- Не перевзбить сливки: Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не перевзбейте, иначе они могут расслоиться.
- Охлаждение коржей: Дайте коржам полностью остыть перед сборкой торта. Теплые коржи могут развалиться при разрезании и сборке.
- Пропитка: Если вы любите более влажные торты, не жалейте пропитки. Если предпочитаете более сухие коржи, используйте ее умеренно или вовсе откажитесь от нее.
- Эксперименты с кремом: Для более легкого крема можно добавить в шоколадно-масляную смесь немного взбитых сливок, а затем аккуратно вмешать оставшиеся.
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: