Забудьте про мягкие тосты и сладкие хлопья, после которых уже через час снова хочется есть. Здесь всё по-взрослому: хрустящий бекон с аппетитной корочкой, грибы, обжаренные до насыщенного карамельного вкуса и глубокого аромата, нежный авокадо и яйца пашот с текучим желтком.
Главный акцент — сливочное масло. Стоит ему попасть на горячую сковороду, как кухня мгновенно наполняется тёплым ароматом. Именно оно делает блюдо особенно уютным и ресторанным на вкус.
Получается идеальный баланс: тёплое, хрустящее, сливочное и сытное одновременно. А ещё — много белка и полезных жиров, чтобы надолго сохранить энергию и начать день без чувства тяжести.
Ингредиенты
- 6 ломтиков бекона с прожилками
- 2 ст.л. оливкового масла
- 200 г шампиньонов, нарезанных толстыми ломтиками
- ½ ч.л. тимьяна
- 2 крупных помидора
- 1 спелый авокадо
- ½ ч.л. цедры лимона
- 1 ч.л. лимонного сока
- 4 куриных яйца
- 5 ст.л. сливочного масла
- 2 толстых ломтика хлеба на закваске
- 2 ч.л. дукки
- Нарезанный зеленый лук
- Соль и перец по вкусу
Время подготовки — 15 минут, время приготовления 20 минут.
Теперь пошагово
Разогрейте духовку до 180°C. Разложите бекон на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выпекайте 15-18 минут до хрустящей корочки, но не до ломкости.
На сковороде без масла на среднем огне обжарьте крупно нарезанные грибы. Как только вода выпарится и грибы начнут подрумяниваться, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и кусочек сливочного масла. Добавьте соль, перец и тимьян. Готовьте еще 2-3 минуты до золотистого цвета. Снимите с огня.
Нарежьте помидоры толстыми кружочками. В той же сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжаривайте помидоры по 1 минуте с каждой стороны. Они должны слегка размягчиться, но сохранить форму. Слегка посолите. Снимите с огня.
Разомните авокадо с лимонной цедрой, лимонным соком и солью. Важно, чтобы пюре имело примятую консистенцию, это не как детское питание.
В кастрюле доведите воду до слабого кипения. Добавьте немного уксуса. Разбейте каждое яйцо сначала в небольшую чашку, а затем аккуратно опустите яйца в кипящую воду. Варите 2,5–3 минуты, чтобы яйца остались мягкими. Выложите на бумажное полотенце.
В той же старой сковороде на среднем огне растопите еще немного сливочного масла. Обжаривайте хлеб на закваске до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон. Он должен быть маслянистым и слегка хрустящим по краям.
В той же сковороде на среднем огне растопите столовую ложку сливочного масла. Дайте ему вспениться и приобрести орехово-коричневый цвет.
Намажьте жареный хлеб авокадо.
Сверху выложите грибы и ломтики помидоров.
Сверху выложите хрустящий бекон.
На каждый тост положите по два яйца пашот.
Полейте яйца растопленным сливочным маслом.
В завершение посыпьте дуккой и мелко нарезанным зеленым луком.
Видео рецепта
А вы бы попробовали такой завтрак дома или предпочитаете что-то более классическое? Делитесь в комментариях своими любимыми сочетаниями для идеального утра — интересно узнать, что помогает вам проснуться вкусно и с удовольствием. И конечно, расскажите, как вам идея сливочного масла к яйцам пашот — звучит необычно, но это действительно стоит попробовать!