Ингредиенты
- - 500 г ребрышки свиные (копченые)
- - 300 г бекон (или грудинка)
- - 250 г горох
- - 150 г лук
- - 4 шт.лавровый лист
- - Масло подсолнечное
- - Зелень
- - По вкусу соль
- - По вкусу перец
- - 800 г картофель
- - 150 г морковь
Приготовление
1. Залить водой ребрышки. Кастрюлю с рёбрышками поставить на огонь и варить около часа.
2. Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Кости выбросить.
3. Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще полчаса.
Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.
4. Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.
5. На сухой сковороде обжарить грудинку. Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей.
Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые коренья - корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.
6. Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.
7. Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Вынуть лавровый лист. Суп подавать со свежей зеленью.