Редиска — универсальный ингредиент для лёгких и витаминных салатов. Её терпкий вкус хорошо сочетается с овощами, зеленью, рыбой, мясом и даже фруктами. Вот 10 оригинальных рецептов салатов с редиской, которые разнообразят ваше меню.
1. Зелёный салат с редиской, сельдереем и яблоком
Ингредиенты:
* редис — 400 г;
* сельдерей — 2 стебля;
* зелёное яблоко — 1 шт.;
* салат романо и щавель — по вкусу;
* мята — по вкусу;
* для заправки: манго — ½ шт., оливковое масло — 40 мл, смесь перцев, морская соль.
Приготовление:
1. Нарежьте редис кружками, яблоко — небольшими кубиками, сельдерей — мелко.
2. Промойте и порвите руками листья салата, щавеля и мяты.
3. Для заправки взбейте в блендере мякоть манго с маслом, специями и солью.
4. Смешайте овощи и зелень в салатнице, залейте приготовленным соусом.
2. Слоёный салат с редиской, кукурузой и яйцами
Ингредиенты:
* редиска — 10 шт.;
* яйца — 2 шт.;
* твёрдый сыр — 100 г;
* консервированная кукуруза — ½ банки;
* зелёный лук — 1 пучок;
* майонез, соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Сварите яйца вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите на дно салатницы.
2. Посолите яйца и смажьте тонким слоем майонеза.
3. Мелко нарежьте зелёный лук и выложите следующим слоем.
4. Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте в салатницу.
5. Следующий слой — консервированная кукуруза без жидкости. Немного посолите и смажьте майонезом.
6. Сверху натрите редис.
3. Салат с редиской, помидорами и сельдью
Ингредиенты:
* помидоры — 200 г;
* редис — 4 шт.;
* сельдь солёная — 200 г;
* репчатый лук — 1 шт.;
* оливковое масло — 1 ст. л.;
* винный уксус — 1 ч. л.;
* дижонская горчица — 1 ч. л.;
* чёрный перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте редис тонкими полукружочками, лук — полукольцами, помидоры — дольками.
2. Филе сельди нарежьте кубиками.
3. Для заправки смешайте масло, уксус, горчицу.
4. Выложите в салатник овощи и рыбу, добавьте заправку, соль и перец. Перемешайте.
4. Весенний салат с редисом, яйцом и огурцом
Ингредиенты:
* редис — 6 шт.;
* огурцы — 2 шт.;
* яйца куриные — 3 шт.;
* небольшой пучок зелёного лука — 1 шт.;
* укроп — по вкусу;
* сметана или натуральный йогурт — 3 ст. л.;
* лимонный сок или горчица — ½ ч. л.;
* соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Сварите яйца вкрутую, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Редис вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Огурцы — кружочками или соломкой. Если кожура жёсткая — очистите.
3. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
4. В глубокой миске соедините редис, огурцы, яйца и зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Заправьте сметаной или йогуртом, при желании добавьте немного лимонного сока или каплю горчицы для пикантности. Перемешайте и дайте настояться 5–10 минут в холодильнике.
5. Салат с авокадо, редисом и помидорами
Ингредиенты:
* авокадо — 1 шт.;
* редис — 150 г;
* огурцы — 1 шт.;
* шпинат — ½ пучка;
* зелень — ½ пучка;
* лимонный сок — 2 ч. л.;
* растительное масло — 40 мл;
* специи, соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте огурцы и редис крупными кусочками.
2. Мелко порубите шпинат и зелень.
3. Авокадо почистите и нарежьте крупными ломтиками.
4. Сложите все ингредиенты в глубокую тарелку. Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.
5. Заправьте растительным маслом (лучше оливковым) и перемешайте.
6. Салат с редисом, грибами и брокколи
Ингредиенты:
* редис;
* грибы (шампиньоны);
* брокколи;
* зелень;
* растительное масло, лимонный сок, соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Лук и шампиньоны нарежьте. Обжарьте лук до золотистого цвета в небольшом количестве масла, затем добавьте грибы и обжарьте. Готовые грибы выложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
2. Разберите брокколи на соцветия и опустите в подсоленную кипящую воду на 1–2 минуты.
3. Нарежьте редис, порубите зелень.
4. Смешайте в салатнице грибы, редис, брокколи и зелень. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, добавьте немного масла и перемешайте.
7. Салат с редиской, яйцом, картошкой и сосисками
Ингредиенты:
* редиска — 150 г;
* яйца — 3 шт.;
* картошка — 300 г;
* огурцы — 200 г;
* сосиски — 150 г;
* укроп — 20 г;
* зелёный лук — 15 г;
* сметана — 100 г;
* соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Заранее отварите картошку и яйца, чтобы они остыли.
2. Измельчите зелень, нарежьте редиску кружочками, а остальные ингредиенты — примерно одинаковым кубиком.
3. Заправьте салат сметаной и приправьте по вкусу.
8. Салат с редиской, яйцом и капустой
Ингредиенты:
* редиска — 200 г;
* яйца — 2 шт.;
* капуста — 200 г;
* огурцы — 2 шт.;
* консервированная кукуруза — ½ банки;
* укроп — 1 пучок;
* оливковое масло, соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Заранее отварите яйца.
2. Тонко нарежьте все ингредиенты, измельчите укроп и добавьте консервированную кукурузу.
3. Сбрызните салат оливковым маслом, посолите и поперчите.
9. Салат с редиской, авокадо и лимонной заправкой
Ингредиенты:
* редиска;
* авокадо;
* листовой салат;
* сок лимона;
* оливковое масло.
Приготовление:
1. Нарежьте редиску и авокадо тонкими ломтиками.
2. Порвите листовой салат.
3. Полейте ингредиенты смесью лимонного сока и оливкового масла.
10. Салат с редиской, маринованной сельдью и картофелем
Ингредиенты:
* маринованная сельдь (филе от половины сельди);
* молодой картофель — 3 шт.;
* редис — 5 шт.;
* болгарский перец — 1 шт.;
* перец чили — опционально;
* зелень (петрушка и укроп);
* заправка: оливковое масло холодного отжима — 3 ст. л., горчица в зёрнах — 1 ч. л., свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л., соль, свежемолотый чёрный перец.
Приготовление:
1. Нарежьте картофель довольно крупными дольками.
2. Выложите на большое блюдо слоями: сначала картофель, затем маринованную сельдь, присыпав её зеленью. Следующим слоем положите редис с болгарским перцем (и перцем чили, если используете). Присыпьте сверху салат зеленью.
3. Перед подачей можно перемешать.
Эти салаты можно варьировать, добавляя или заменяя ингредиенты по вкусу. Например, в овощные салаты можно ввести сыр, а в мясные — свежую зелень. Экспериментируйте с заправками: вместо сметаны используйте йогурт, а вместо майонеза — растительное масло с лимонным соком.