Лук-порей появился у меня случайно. Подруга дала несколько стебельков рассады, у неё осталось лишнее. «Посади, это вкусно», — сказала она. Я посадила в угол грядки без особого энтузиазма, просто чтобы не пропало.
К сентябрю выросло что-то непонятное: толстые зелёные стебли с плоскими листьями, похожие на декоративное растение. Я попробовала, не понравилось. Горьковатый, жёсткий, запах слишком острый.
Подруга приехала, посмотрела и объяснила: «Галь, ты же не окучивала. И поздно срезаешь, надо в сентябре, пока ещё молодой. А белая часть только от окучивания. Ты ела зелёную, вот и горечь».
Я не знала об окучивании. Я вообще мало что знала о пореях. И это оказалось проблемой.
Следующие пять лет я разбиралась в этой культуре. Методично, с ошибками, с записями. Сейчас порей у меня одна из любимых грядок. Расскажу всё что узнала.
Подписывайтесь на канал — здесь всегда подробные разборы незнакомых культур.
Почему порей незаслуженно забыт
Прежде чем переходить к агротехнике, хочу сказать несколько слов о том, почему эта культура вообще стоит внимания.
Порей — лук без луковицы. В еду идёт белая ножка и нижняя часть листьев. Вкус мягче и слаще обычного лука, горечи практически нет. Отлично подходит для супов, тушёных блюд, пирогов, омлетов. Детям нравится значительно больше, чем обычный лук.
Второй плюс — сезон. Порей убирают осенью, хранится в погребе всю зиму. Это свежий лук в феврале, когда на грядке ничего нет.
Третий плюс — морозостойкость. Порей переносит лёгкие заморозки до минус пяти. Можно оставлять в грядке до серьёзных морозов, он не портится.
Единственный серьёзный минус, который отпугивает огородников: длинный вегетационный период. От посева до уборки 150–160 дней. Это значит посев в январе-феврале, рассадный метод, высадка в мае. Но если один раз отладить систему, она работает сама.
Первый этап: посев рассады в январе
Это самая важная часть, та, которую я несколько лет делала неправильно.
Первый год я посеяла порей в марте как обычный лук. Получила хилую рассаду высотой 10 сантиметров к моменту высадки. Стебли были тонкие, толщиной со спичку. Такая рассада плохо приживается и даёт мелкий урожай.
Правильный срок посева — вторая половина января, максимум первые числа февраля. Порею нужно 70–80 дней рассадного периода. К высадке в конце мая рассада должна быть высотой 20–25 сантиметров с толщиной стебля 6–8 миллиметров, как карандаш.
Сею в неглубокие контейнеры, глубина 1 сантиметр, расстояние между семенами 2–3 сантиметра. Накрываю плёнкой, ставлю на тёплое место, 22–25 градусов. Всходы появляются через 10–14 дней. После появления петелек плёнку снимаю немедленно и переношу под фитолампу.
Главная особенность рассады порея: её нужно подстригать. Когда листья вырастают длиннее 10 сантиметров, срезаю их до 7–8 сантиметров ножницами. Это стимулирует утолщение стебля. Делаю это два-три раза за рассадный период. Первый год я не знала про обрезку, получала рассаду с тонкими длинными листьями, которая валилась набок.
Второй этап: высадка в грунт
К концу мая рассада готова. Стебель толщиной с карандаш, высота 20–25 сантиметров. Земля прогрелась до 12–14 градусов.
Способ посадки порея принципиально отличается от обычного лука. Я делаю глубокие лунки, 15–18 сантиметров, колышком или черенком лопаты. В каждую лунку опускаю рассадный стебель почти по основание листьев. Землю не засыпаю плотно, просто поливаю, и земля сама оседает вокруг стебля.
Зачем такая глубина? Именно она создаёт длинную белую ножку, часть стебля без доступа света начинает отбеливаться. Уже при посадке я закладываю будущее качество урожая.
Расстояние между растениями 15–20 сантиметров, между рядами 30 сантиметров. Порей хорошо переносит плотную посадку.
После высадки поливаю обильно и затеняю первые несколько дней, рассада приживается без стресса. Обычно к концу первой недели видно, что растения тронулись в рост.
Третий этап: уход и главный приём — окучивание
Вот здесь кроется главный секрет длинной белой ножки. Без окучивания порей вырастает с зелёным стеблем, съедобным, но горьковатым и жёстким. Белая часть образуется только там, где стебель лишён доступа света.
Окучиваю три раза за сезон: первый раз — через три недели после высадки, когда растение укоренилось. Подгребаю землю к стеблям холмиком высотой 5–7 сантиметров. Второй раз — через три-четыре недели, добавляю ещё слой. Третий раз — в конце июля — начале августа.
К сентябрю белая часть стебля достигает 15–20 сантиметров. Это хороший результат для открытого грунта.
Важный момент при окучивании: земля должна быть рыхлой и не попадать в пазухи листьев. Если засыпать землёй между листьями, внутри начнёт гнить. Я окучиваю только вокруг наружной части стебля, не разворачивая листья.
Подкормки: три раза за сезон
Порей — активный потребитель азота. Без подкормок стебель вырастает тонким и медленно набирает толщину.
Первая подкормка через две недели после высадки, когда растение прижилось. Настой коровяка 1:10 или раствор мочевины столовая ложка на 10 литров. Азот на старте ускоряет рост.
Вторая подкормка в середине июля, когда идёт активное наращивание стебля. Снова азотная: я использую настой скошенной травы. Ведро травы залить водой, настоять 5–7 дней, развести 1:5. Бесплатно и эффективно.
Третья подкормка в начале августа, за месяц до уборки. Здесь перехожу на калийно-фосфорную, без азота. Калий уплотняет ткани стебля, делает его плотнее и сочнее, улучшает лёжкость при хранении. Зольный настой: литровая банка золы на ведро воды, настоять сутки.
Азот в августе давать нельзя, погонит рост, стебель будет рыхлым и плохо хранится.
Уборка и хранение: здесь я тоже ошибалась
Первые два года я убирала порей в конце октября, когда уже начинались заморозки. Это слишком поздно: стебли становятся грубыми, вкус ухудшается.
Оптимальный момент уборки — сентябрь, когда стебель достиг толщины 3–4 сантиметра, белая часть 15–20 сантиметров, но до серьёзных заморозков ещё далеко.
Выкапываю вилами, а не вытаскиваю руками. Корни у порея длинные и легко рвутся. Отряхиваю землю, обрезаю корни до 1–2 сантиметров и срезаю листья до трети длины. Так порей меньше испаряет влагу при хранении.
Хранение: в погребе при температуре 0–2 градуса, поставив вертикально в ящики с влажным песком или торфом, присыпав корни. В таких условиях порей хранится до февраля-марта, оставаясь свежим.
Открытие третьего года: порей можно не убирать весь сразу. Часть оставляю в грядке под зиму, прикрываю лапником. Весной, как только земля немного оттает, выкапываю свежий порей. Это апрель, когда на огороде ещё ничего нет. Вкус после зимовки становится даже слаще, небольшой мороз превращает крахмал в сахара.
Итоговая система
Январь-февраль: посев в контейнеры на глубину 1 сантиметр, температура прорастания 22–25 градусов. Появились всходы — под фитолампу в прохладу 18 градусов. Когда листья достигли 10 сантиметров, стригу до 7–8 сантиметров. Повторяю дважды-трижды.
Конец мая: высадка в лунки глубиной 15–18 сантиметров. Расстояние 15–20 сантиметров. Не засыпать землёй, просто полить.
Июнь-август: три окучивания с интервалом 3–4 недели. Земля снаружи стебля, не между листьями. Три подкормки: азот в июне, азот в июле, калий в августе.
Сентябрь: уборка основной части вилами. Обрезать корни и листья. Хранить вертикально в песке при 0–2 градусах до февраля-марта. Часть оставить под лапником для апрельского урожая.
Почему порей теперь всегда есть на моих грядках
Пять лет назад я первый раз попробовала порей, и он мне не понравился. Потому что я не знала как его вырастить.
Сейчас я не представляю огород без него. Это лук, который хранится всю зиму, не горчит, не слезит глаза при нарезке, подходит детям и стоит на грядке почти до ноября.
Освоить его сложнее, чем обычный репчатый. Но стоит один раз отладив систему, она будет работать каждый год сама.
А вы выращиваете порей? Или только думаете попробовать? Напишите в комментариях — очень интересно сколько огородников уже открыли для себя эту культуру!
Ставьте лайк — здесь пять лет наблюдений в одной статье. И подписывайтесь на канал: впереди ещё много подробных разборов незаслуженно забытых культур! 🌿