Домашние роллы — это не так сложно, как кажется. Для их приготовления не нужна профессиональная кухня или специальные навыки: достаточно немного терпения, правильного риса и свежих ингредиентов. К тому же домашние роллы обходятся дешевле доставки, а начинку можно подобрать под свой вкус. Интернет-редакция "Вести-Томск" делится простым и вкусным рецептом.
Основные ингредиенты
Для готовки понадобятся:
- рис для суши — 300 г;
- листы нори — 5–6 штук;
- слабосоленая рыба (лосось, форель) — 200 г;
- сливочный сыр — 150 г;
- огурец или авокадо;
- рисовый уксус — 3 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- соль — 1 ч. ложка.
Также для приготовления и подачи необходимы: соевый соус, маринованный имбирь, васаби и бамбуковый коврик для скручивания, который можно заказать на маркетплейсах.
Как правильно приготовить рис
Именно рис — основа хороших роллов. Обычный длиннозерный не подойдет: нужен специальный круглозерный рис для суши.
- Промойте рис 5–6 раз, пока вода не станет прозрачной.
- Залейте водой в пропорции 1:1,2.
- Доведите до кипения и варите на слабом огне около 15 минут.
- После выключения оставьте под крышкой еще на 10 минут.
- Пока рис остывает, смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Заправьте смесью теплый рис и аккуратно перемешайте.
Как собрать роллы
Шаг 1. Подготовьте начинку. Нарежьте рыбу, огурец и авокадо тонкими полосками.
Шаг 2. Выложите рис. Положите лист нори на коврик шероховатой стороной вверх. Смочите руки водой и равномерно распределите рис тонким слоем, оставив сверху около 2 см свободного края.
Шаг 3. Добавьте начинку. В центр положите сливочный сыр, рыбу и овощи.
Шаг 4. Скрутите ролл. Аккуратно поднимайте коврик и плотно сворачивайте ролл. Свободный край нори поможет "заклеить" его.
Шаг 5. Нарежьте. Смочите нож водой и разрежьте ролл сначала пополам, затем каждую часть еще на 3–4 кусочка.
Для первого раза лучше выбрать классические варианты, например:
- "Филадельфия";
- роллы с огурцом;
- роллы с тунцом;
- роллы с крабовыми палочками;
роллы с лососем и сыром.
Также советуем обратить внимание на следующие аспекты:
- Не кладите слишком много начинки — ролл будет разваливаться.
- Всегда смачивайте руки водой при работе с рисом.
- Острый нож поможет сделать аккуратные кусочки.
Лучше всего есть домашние роллы сразу после приготовления. В холодильнике они могут храниться всего лишь около суток или двух, особенно если в составе есть рыба или сливочный сыр.