Ароматное, пряное, чуть остренькое и очень-очень вкусное. Это все про грузинское блюдо чахохбили. Курица в густом томатном соусе.
Не часто его готовлю, но сегодня захотелось курицы именно в томате.
На аутентичность рецепта не претендую. Я готовлю так. Посмотрите, может и вам пригодится.
Что понадобится:
- Курица. Берем целую курицу, режем на крупные куски. А у меня сегодня куриные бедра. 600 г как раз умещается в большую сковороду
- Лук репчатый. По традиции, в грузинской кухне много лука. И мне это нравится. Беру 2 очень крупные луковицы
- Перец черный горошком 6-8 шт
- Перец болгарский, отрезаю 1/3 . Кладу в минимальном количестве, чтобы дал оттенок, но не перебивал вкус курицы
- Помидор красный спелый или томаты резаные в томатном соке, томатное пюре. В этот раз в наличии было все перечисленное, использовала 1 помидор, 2 ложки резаных томатов и 2 ложки томатного пюре. Если будете добавлять пюре или пасту томатную - еще и чайную ложечку сахара положите
- Большой пучок зелени кинзы
- Аджика абхазская 1/2 чайн.ложки
- Масло топленое 1 стол.ложка
- Чеснок 2- 3 зубчика
- Хмели-сунели и уцхо-сунели. Уцхо-сунели у меня сейчас нет. А вот хмели почему-то совсем не хочу в последнее время. Вобщем, эти специи - по желанию
А теперь сам процесс приготовления.
🍅Куски курицы быстро обжарить на разогретом масле с двух сторон. Я беру топленое сливочное масло 1 стол.ложку.
Подсолить.
Важный момент - масла не должно быть много. В классическом рецепте курица слегка обжаривается на собственном жиру. Для этого должна быть хорошая домашняя курица и отличная сковорода.
🍎Заложить порезанный лук. Обжаривать до прозрачнсти лука. Бросить перец горошком. За большое количество лука не переживайте. При тушении он практически растворится, но даст вкус и нужную консистенцию соусу.
🍎Добавить порезанный перец, помидоры и пюре. Влить полстакана воды. Тушить под крышкой на малом огне минут 30 до мягкости мяса.
🍅Когда мясо приготовится, размешать в соусе полложечки абхазской аджики, засыпать чеснок и рубленую зелень кинзы. Прогреть все вместе еще минут 5.
В этот раз получился очень вкусный соус. Пластично-кремовый, по вкусу мягкий, шелковый. Все-таки надо добавлять и свежий помидор и консервированное пюре.
А вот и результат.
Всем удачи в творениях на кухне!