Привет!
Не так давно у нас была холодная погода, и я варила суп с фрикадельками и фенхелем. Суп очень мягкий и ароматный, и для холодной погоды подходит идеально. Не жирный, если вас это волнует. Фрикадельки — могут вызвать вопросы, но я привлекаю лепить всех, кто мимо проходит.
Не сомневайтесь. Суп прекрасен
Несколько заметок.
Фарш я делаю сама — из лопатки или задней части свинины. Не жирный. Откровенно говоря, здесь оптом покупать дешевле, поэтому я покупаю, сразу всё проворачиваю, разделяю на порции и замораживаю. Но это так, кому удобно.
Почему фенхель? Фенхель идеально сочетается с несколькими продуктами. Сейчас это неважно, но апельсин, например. А главное — свинина, хлеб и картошка.
Свежий хороший фенхель купить в супермаркете сложно — он не ароматный. А семена фенхеля купить очень просто, онлайн. Они превосходного качества, особенно индийские. Я его использую регулярно в кулинарии.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И СЕМЕНАМИ ФЕНХЕЛЯ
⏰Время 1,5 часа
🥄12 порций
Ингредиенты:
- Вода — 2,5 литра
- Морковь — 1 крупная
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Сельдерей (по желанию) — 1 стебель или 100 г корня
- Семена фенхеля — 3 столовых ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Картофель — 8 средних клубней
- Свиной фарш (нежирный) — 1 кг
- Специи — щепотка мускатного ореха и немного свежемолотого чёрного перца
- Для мягких фрикаделек (по желанию):
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 столовые ложки
пятилитровая кастрюля
Приготовление:
1. Лук и сельдерей мелко нарежьте.
2. Морковь натрите на крупной тёрке.
3. В большой сковороде разогрейте одну столовую ложку масла и обжарьте овощи (софритто) на среднем огне до мягкости около 10 минут, помешивая.
4. В это время налейте в пятилитровую кастрюлю 2,5 литра воды.
5. Добавьте в воду семена фенхеля.
6. Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками, примерно 1 × 1 см.
7. Добавьте картофель в кастрюлю.
8. Дождитесь закипания.
9. Когда овощи обжарятся, переложите их в кастрюлю с водой и картофелем. Пусть всё это варится на среднем огне.
Теперь займёмся фрикадельками:
10. В фарш добавьте соль, чёрный перец и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте.
11. Если вы предпочитаете мягкие, нежные фрикадельки, добавьте в фарш одно яйцо и две столовые ложки муки, ещё раз всё тщательно перемешайте.
12. Скатайте из фарша небольшие шарики — аккуратные, не слишком крупные.
13. Когда картофель полностью сварится (проверьте вилкой — должен легко протыкаться), аккуратно, чтобы не обжечься, опустите фрикадельки в суп.
14. Дождитесь, пока суп снова закипит. Когда фрикадельки всплывут — это верный признак, что они готовы.
Суп можно подавать.
🥔🥄💚🔪😺
Так что, что? Уминаем суп, познаём дзен-едизм и достигаем нирваны 🪷
Приходите в мой telegram-канал. Больше рецептов, котов и веселья.
Ваша, Настя Мусарова