17 июня в США отмечают необычный гастрономический праздник — День яблочного штруделя (Apple Strudel Day). Разберёмся, что это за день, как он появился и как его отмечают.
Австрийский десерт на американском столе
Яблочный штрудель — это десерт австрийской кухни: рулет из тонкого теста с начинкой из яблок, сахара, корицы, изюма и орехов. Блюдо получило широкое распространение в Центральной Европе, а затем и в других странах, включая США.
Классический штрудель требует мастерства: тесто должно быть раскатано до толщины листа бумаги, чтобы начинка хорошо пропеклась, а десерт получился нежным и хрустящим. В Америке рецепт адаптировали — иногда используют готовое слоёное тесто, чтобы упростить приготовление.
Точной информации о том, кто и когда учредил День яблочного штруделя, нет. Известно следующее:
- Это один из множества «народных» гастрономических дней, которые набирают популярность в США.
- Дата 17 июня, скорее всего, выбрана произвольно — она не привязана к какому‑либо историческому событию.
- Рост популярности праздника связан с трендом на гастрономические фестивали и тематические дни еды в США, который активно развивается с начала XXI века. Такие дни помогают продвигать кулинарные традиции разных народов.
- Появление праздника могло быть инициировано:
сообществами пекарей и кондитеров;
ресторанами австрийской и европейской кухни;
производителями яблок, корицы и т. д.;
энтузиастами, популяризирующими европейскую кухню в соцсетях.
Как отмечают День яблочного штруделя в США?
Единой программы празднования нет. Но есть типичные способы отметить этот день — как в кругу семьи, так и в общественных местах:
- Домашние посиделки. Многие американцы пекут штрудель сами или покупают его в пекарнях, чтобы устроить чаепитие с семьёй и друзьями.
- Акции в кафе и ресторанах. Заведения, особенно с европейской кухней, предлагают:
специальные меню со штруделем;
скидки или «штрудель в подарок» при заказе основного блюда;
дегустации разных видов десерта (с ванильным соусом, мороженым, карамелью). - Мастер‑классы и кулинарные шоу. Пекари и фуд‑блогеры проводят онлайн‑ и офлайн‑мероприятия, где учат готовить классический и авторский штрудель.
США - первые по яблокам!
- Иммигрантское влияние. Штрудель попал в США вместе с немецкими и австрийскими иммигрантами в XIX–XX веках. Сначала его готовили в этнических общинах, затем десерт стал популярен повсеместно.
- Региональные вариации. В США встречаются версии с добавлением:
клюквы или вишни (на северо‑востоке);
карамели и орехов пекан (на юге);
мёда и имбиря (в Новой Англии). - Яблоки — основа. Поскольку США — один из мировых лидеров по производству яблок, яблочный штрудель хорошо вписался в местную кухню. Особенно популярны сорта Granny Smith и Honeycrisp.
Рецепт американского яблочного штруделя
День яблочного штруделя — это весёлый и вкусный повод вспомнить о кулинарном наследии Европы и насладиться десертом, который давно стал частью американской гастрономической культуры. Праздник объединяет людей вокруг общей любви к выпечке, даёт возможность попробовать новые рецепты и поделиться радостью с близкими. Вы можете приготовить вот такое американское лакомство:
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г пшеничной муки
- 100 мл тёплой воды (не горячей);
- 25–30 г растительного масла;
- 1 крупное куриное яйцо (или 1,5 мелких);
- щепотка мелкой соли.
Для начинки:
- 4 крупных яблока;
- 75 г сливочного масла;
- 50 г миндальной муки (или измельчённых миндальных орехов);
- 1 лимон (цедра и сок);
- 100 г панировочных сухарей (пшеничных, без соли и добавок) или 150 г белого багета для их приготовления;
- 100 г коричневого сахара;
- 50 г рома (по желанию);
- 100 г изюма;
- 1 ч. л. корицы;
- мускатный орех и гвоздика — по щепотке (по желанию);
- сахарная пудра для украшения.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка изюма
- Промойте изюм, залейте кипятком на несколько минут, затем слейте воду.
- Залейте изюм ромом и оставьте замачиваться минимум на 1 час.
Шаг 2. Приготовление теста
- Просейте муку с солью в миску.
- Сделайте в муке углубление, влейте туда яйцо комнатной температуры, добавьте растительное масло и тёплую воду. Быстро замесите тесто.
- Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и начните «отбивать»: поднимайте его над столом и с силой бросайте вниз. Повторите около 100 раз — это сделает тесто эластичным.
- Сформируйте из теста шар, положите в тёплую миску (можно предварительно ополоснуть её горячей водой), накройте полотенцем и оставьте на 40 минут при температуре около 30–35∘C (например, в выключенной духовке).
Шаг 3. Приготовление начинки
- Растопите 3 ст. л. сливочного масла на сковороде, обжарьте в нём панировочные сухари до золотистого цвета. Смешайте с миндальной мукой.
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками по 1 см или тонкими дольками (на выбор).
- Сбрызните яблоки лимонным соком, добавьте коричневый сахар, цедру лимона, корицу, мускатный орех, гвоздику и подготовленный изюм. Аккуратно перемешайте.
- Добавьте обжаренные сухари с миндальной мукой и ещё раз перемешайте. Оставьте начинку на 10–15 минут, чтобы вкусы соединились.
Шаг 4. Сборка и выпечка штруделя
- Присыпьте стол или большое кухонное полотенце мукой.
- Раскатайте тесто как можно тоньше (почти до прозрачности), стараясь сохранить его целостность. Обрежьте неровные края ножницами.
- Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом с помощью кисточки.
- Выложите начинку вдоль одного из длинных краёв теста, отступив от края 2–3 см. Распределяйте начинку равномерно, не слишком толстым слоем.
- Аккуратно заверните штрудель, используя полотенце, чтобы помочь себе. Защипните края, чтобы начинка не вытекала.
- Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте сверху оставшимся растопленным маслом.
- Разогрейте духовку до 200∘C. Выпекайте штрудель 30–35 минут до золотистой корочки. Через 20 минут после начала выпечки можно ещё раз смазать его маслом для более румяной корочки.
Шаг 5. Подача
- Дайте штруделю остыть 5–10 минут.
- Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
- Подавайте тёплым, дополнив шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или карамельным соусом. Украсьте веточками мяты.
Приятного аппетита!
Запись на уроки английского языка в Taplink https://taplink.cc/pr_gorelikova?ysclid=mlm3afuany492513710
#репетиторпоанглийскому #репетиторпоанглийскомуязыку