Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: волшебные пилюли шиноби.
Раз уж начали тему питания воинов средневековой Японии, нельзя не рассказать о волшебных пилюлях шиноби. Многие привыкли называть шиноби термином «ниндзя», но, сами японцы (и я за ними), предпочитают слово «Шиноби» для обозначения воинов ночи.
Знаю, что среди моих читателей много любителей аниме, да и вообще японской культуры. В аниме про шиноби эти пилюли всплывают достаточно часто, в том же аниме «Наруто». Эти пилюли в массовой культуре имеют чудодейственную силу, делая шиноби намного сильнее, дающие возможность менять форму тела, и тому подобное. Так что же это такое? Правда, или художественный вымысел?
Истина где-то рядом. Как мы знаем, дыма без огня не бывает. Да, у шиноби были специальные пилюли, используемые на их, иногда долгих миссиях. Вот только волшебства в них никакого не было.
В средневековом трактате японских ниндзя «Бансэнсюкай» (9кстати, он есть в переводе на русский язык), приводится около тридцати рецептов подобных пилюль. Но! Это всего лишь разновидность сух.пайка! Да, некоторые из этих пилюль, в состав которых входил женьшень, и другие тонизирующие растения могли придавать бодрость, способствовать приливу сил… но, согласитесь, это совсем не волшебство.
Пример состава одной из разновидности таких пилюль под названием «ХЁРОГАН»: женьшень; рисовая мука; ячменная мука; солодка гадкая; имбирь; растёртые желтки яиц, немного рисовой водки. Явно тонизирующий состав.
А вот состав, если так можно выразиться, съестной пилюли: мука ячменя; растёртые рисовые лепёшки; немного женьшеня; мёд; сакэ. Всё это варилось на медленном огне, до образования густой массы, из которой лепились пилюли и высушивались.
Так что это всего лишь элементы сухпая, с тонизирующим, утоляющим голод эффектом.
У шиноби частенько случались миссии, рассчитанные на приличное время. Когда будет возможность нормально поесть неизвестно. С собой много еды не возьмёшь, ведь запас хотя бы на три дня уже будет иметь приличную массу. Тут и выручали подобные пилюли. Высушенные, они весили очень мало.
Собственно, у многих народов были подобные, высушенные продукты. Те же сухари, пемикан, сушёная рыба и мясо…
Интересен факт, что рецепты этих пилюль Императорская армия Японии использовала во Второй мировой войне, и судя по отчётам довольно успешно. В наше время нечто подобное берут с собой японские альпинисты, ведь для них каждый лишний грамм поклажи очень нежелателен.
Как-то так, дорогие мои!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.