Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 400 гр.
- Сахар - 200 гр.
- Сливочное масло (или маргарин) - 100 гр, размягчённое.
- Куриное яйцо - 1 шт. (ещё одно яйцо для смазывания - можно только желток)
- Молоко - 80 мл.
- Разрыхлитель - 10 гр. (2 ч. л.)
- Ванилин - на кончике ножа (или 5 гр. ванильного сахара)
- Щепотка соли (по желанию - чтобы вкус был выразительнее)
Приготовление:
В глубокой миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до пышной, светлой массы. Чем воздушнее, тем нежнее будут коржики. Добавьте яйцо, молоко и ванилин. Взбивайте до однородности.
Просейте муку вместе с разрыхлителем (и солью, если используете). Постепенно вмешивайте в жидкую смесь, замешивая мягкое, но не липкое тесто. Не перестарайтесь - избыток муки сделает коржики сухими.
Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 6–7 мм. Вырежьте коржики с помощью стакана или формочки. Если тесто липнет - не беда, подсыпьте муки, но аккуратно.
Выложите коржики на противень, застеленный пергаментом. Оставьте между ними немного места - они немного расплывутся.
Взбейте желток с 1 ст. л. молока и аккуратно смажьте каждый коржик кисточкой. Можно провести вилкой по поверхности - получится красивая сеточка, как в детстве.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте коржики 10-15 минут до лёгкого золотистого цвета. Не передерживайте - они должны быть мягкими внутри и чуть хрустящими снаружи.
Дайте коржикам немного остыть на решётке. А потом - чай, молоко, сок… и воспоминания о детстве в каждом укусе.