Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим оладьи на кефире пышные без дрожжей — один из самых простых и душевных завтраков, которые только можно придумать. Когда хочется чего-то тёплого и домашнего, эти румяные красавцы выручат в любой момент.
Общ./актив. время готовки:45 минут / 30 минут
Количество порций:4 порции
Сегодня приготовим оладьи на кефире пышные без дрожжей. Оладьи на кефире пышные без дрожжей — это нежное, воздушное блюдо с золотистой корочкой, которое готовится быстро и без лишних хлопот. Секрет пышности — в правильной консистенции теста и в соде, которая вступает в реакцию с кислым кефиром и создаёт те самые воздушные пузырьки внутри каждого оладья.
Чем хороши оладьи на кефире пышные без дрожжей
— Готовятся без дрожжей — не нужно ждать, пока тесто подойдёт
— Кефир любой жирности и степени кислости подойдёт: чем кислее — тем пышнее результат
— Набор продуктов самый простой — всё это обычно есть дома
Оладьи на кефире пышные без дрожжей — список ингредиентов
1. Кефир — 500 мл;2. Мука пшеничная — 430–450 г;3. Яйца куриные — 2 шт.;4. Сахар — 2 ст. л.;5. Сода пищевая — 1 ч. л.;6. Соль — 0,5 ч. л.;7. Масло растительное — для жарки (около 80–100 мл)
Способ приготовления:
1. Достаньте кефир из холодильника заранее или слегка подогрейте его на плите до чуть тёплого состояния. Холодный кефир хуже активирует соду, поэтому тепло здесь важно — оно запускает нужную реакцию.
2. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или вилкой до однородности — не нужно добиваться пышной пены, просто хорошо перемешайте.
3. Влейте тёплый кефир к яично-сахарной смеси и ещё раз перемешайте. Основа теста готова.
4. Просейте муку порциями, каждый раз вымешивая лопаткой. Нужная консистенция — густая, как очень жирная сметана: тесто медленно сползает с ложки, не течёт. Именно такое тесто даёт высокие, пышные оладьи.
5. В отдельной ложке смешайте соду с чайной ложкой муки (так она равномерно распределится), просейте прямо в тесто и быстро перемешайте лопаткой — буквально 7–8 движений. Не мешайте долго: пузырьки газа должны остаться в тесте. После добавления соды тесто оставьте в покое на 5 минут — оно немного поднимется и станет воздушнее.
6. Разогрейте сковороду с толстым дном, налейте масло слоем около 0,5 см. Масло должно хорошо прогреться, но не дымить. Столовой ложкой, смоченной в масле, аккуратно выкладывайте оладьи — не вплотную, между ними нужно место.
7. Жарьте на среднем огне около 2–3 минут до уверенной золотистой корочки снизу. Перевернули — накройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара, и жарьте ещё 2 минуты. Не прижимайте оладьи — они сами по себе должны быть высокими.
8. Готовые оладьи выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — оно впитает лишнее масло. Подавайте сразу, горячими, со сметаной, вареньем или мёдом.
Похожие рецепты: оладьи на кефире и другая выпечка на завтрак
Советы — оладьи на кефире пышные без дрожжей получатся идеально
— Кефир с истёкшим сроком годности не выбрасывайте — он идеально подходит: чем кислее, тем активнее реагирует с содой и тем пышнее результат
— Не добавляйте слишком много муки — тесто должно оставаться мягким, иначе оладьи будут плотными и «резиновыми»
— Если хотите более нежный вкус — добавьте в тесто столовую ложку сметаны или немного ванильного сахара
Запись Оладьи на кефире пышные без дрожжей впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.