Хочется шашлыка, но на улице дождь, нет времени на розжиг углей, или вы просто не хотите возиться с дымом на балконе? У многих есть решение — запечь мясо в духовке. Но результат часто далёк от того, что получается на огне.
Я нашёл другой вариант. Он готовится на плите, в обычном казане или толстостенной кастрюле. Блюдо называется казан-кебаб. По вкусу и аромату оно очень похоже на хороший шашлык с картошкой, но без костра и углей. Мясо получается мягким, картофель пропитывается соками, а лёгкий запах жареного мяса наполняет кухню.
Что нам понадобится:
Для основного блюда:
- Мясо (свинина, говядина, баранина или курица) — 1 кг
- Картофель — 1 кг (лучше рассыпчатых сортов)
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное без запаха — 100 мл
- Соль — 1 чайная ложка
- Чёрный перец молотый — половина чайной ложки
- Любая приправа для мяса — по желанию, половина чайной ложки
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Для лёгкого салата-компаньона (по желанию, но очень рекомендую):
- Молодой кабачок — 1 штука
- Помидоры — 2 штуки
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Уксус 9% — 1 столовая ложка
- Соль, перец, свежая зелень — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо берем любое баранина, говядина, курица, у меня сегодня свинина 1 кг. Нарежем довольно крупными кусками примерно, как на шашлык.
Кладем в миску, добавляем 1ч.л. соли, черный перец 1/2ч.л. и перемешиваем, можно добавить по желанию любимые специи. Оставим на минут 20
за это время очистим картофель и нарежем крупными кубиками
Берем казан
Наливаем 100 мл растительного масла, разогреваем, теперь кладем картофель и обжариваем, как начнет золотиться, вынимаем
в это же масло кладем мясо и жарим до легкой золотистости мяса. По времени у меня занимает минут 10
Теперь когда мясо обжарилось, допаяем 2 крупно порезанных луковицы, жарим пару минут
масло сливаем, сверху кладем картофель вливаем 250 мл воды, огонь делаем минимальный и готовим 50-60 минут, ориентируйтесь по готовности
Порубим зелень укропа и петрушки, пропустим через пресс для чеснока пару зубчиков чеснока, вливаем пару ложек масла, перемешиваем
распределяем зелень с чесноком по готовому картофелю, закрываем даем постоять минут 6 и можно подавать к столу.
Пока блюдо томится, у вас есть время на легкий салат. Нарежьте кабачок и помидоры тонкими ломтиками, добавьте давленный чеснок, соль, перец, зелень и полейте уксусом. Дайте 15 минут настояться — хрустящий, освежающий аккомпанемент к сытному кебабу готов!
Ваш домашний "Казан-кебаб" готов! Это блюдо – идеальное сочетание вкуса, аромата и удобства. Мягкое мясо, нежный картофель – настоящий праздник для вкусовых рецепторов! Подавайте горячим, украсив зеленью – и наслаждайтесь вкусом настоящего шашлыка, приготовленного без костра! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы по приготовлению
- Какая посуда подходит. Лучше всего — чугунный казан или кастрюля с толстым дном и стенками. В тонкой алюминиевой посуде мясо будет пригорать.
- Выбирайте мясо с жирком. Для свинины — шея или лопатка. Для говядины — голяшка или грудинка. Если берёте курицу, остановитесь на бёдрах или голенях, грудка выйдет суховатой.
- Не мешайте картофель с мясом при тушении. Он должен лежать сверху, чтобы париться, а не кипеть в жире. Тогда картошка останется целой, но мягкой.
- Если хотите более дымный аромат. Добавьте при тушении половину чайной ложки копчёной паприки или каплю жидкого дыма (буквально 2–3 капли, не больше).
- Можно готовить порционно. Уменьшите количество продуктов вдвое, время тушения сократится до 30–40 минут.
Что в итоге
Казан-кебаб — это полноценное второе блюдо, в котором есть и мясо, и гарнир. Оно не требует отдельного приготовления риса или макарон. По сытности и вкусу оно легко заменяет шашлык на мангале, особенно если вы добавите тот самый салат из кабачков с уксусом.
Подавайте горячим, прямо в казане или переложив в глубокое блюдо. Посыпьте свежей зеленью. Запах на кухне будет такой, будто вы только что с пикника, при этом на чистку мангала и ожидание углей не потратили ни минуты.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы бананы дольше хранились и не темнели, необходимо хранить каждый банан по отдельности, а не в связке, при этом замотать хвостик каждого банана кусочком фольги или скотча. Хранить бананы нужно при комнатной температуре, подальше от источника тепла.
✔️ Чтобы при варке мясо получилось намного мягче и нежнее, положите в кастрюлю хорошо промытую шкурку от банана, которую в конце варки достаньте и выбросите. И мясо мягкое, и экономия времени.
✔️ Подсохшим, не слишком свежим кусочкам хлеба можно вернуть былую мягкость. Для этого, каждый кусочек необходимо завернуть в фольгу, поместить в тостер и разогреть. Фольга не даст хлебу зарумяниться, а хлеб будет мягким и горячим, как свежий.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.