Новосибирск — один из самых интересных для путешественников городов Сибири. Кто-то приезжает за культурными открытиями, кто-то — ради семейного отдыха и природы. А кто-то исследует местную гастрономию, потому что ресторанам Новосибирска есть чем удивить. Это и сибирская кухня с её дичью, ягодами и травами, и авторские оригинальные концепции кухонь разных стран.
«ПуппенХаус»
Где: ул. Чаплыгина, 65/1 Средний чек: 1500–3000 ₽
Один из самых необычных ресторанов Новосибирска — гастротеатр «ПуппенХаус». Это сказочное пространство, в котором встретились куклы и сибирская кухня. Эклектичный интерьер со старинной русской мебелью и советским фарфором дополняют множество театральных марионеток из разных стран. Самым старым куклам больше трёхсот лет, они приехали в ресторан из Франции.
Зал на первом этаже — это арт-салон с картинами импрессионистов и люстрами из старинных сибирских домов. На втором этаже гости попадают в кукольный дом.
В меню «ПуппенХауса» множество сибирских специалитетов на основе дикорастущих ягод и трав, дичи и рыбы. Кебаб готовят из медведя, строганину — из стерляди, борщ обязательно подают с солёным салом. Меню большое, готовьтесь долго выбирать.
Некоторые из блюд становятся участниками мини-сценки. Например, чтобы получить соус к «Царскому салату», придётся разбить яйцо Фаберже.
Но настоящие представления разыгрываются во время гастрономических спектаклей, которые включают в себя 12–15 перемен блюд. Их проводят для компаний от 10 человек по предзаказу, есть разные форматы. Самый большой, из восьми действий с прологом, можно увидеть только раз в сезон в формате Fine dining.
#СибирьСибирь
Где: ул. Ленина, 21 Средний чек: 2300–2500 ₽
Ресторан в самом центре города, на первом этаже «AZIMUT Отель Новосибирск», рассказывает о русской кухне в разных её интерпретациях: традиционной, советской, северной и современной. Блюда готовят в основном из локальных продуктов.
В меню глаза разбегаются. Даже если вы заглянули перекусить, есть большая вероятность в итоге заказать плотный обед или ужин. Гостям предлагают широкий выбор дичи, мяса, птицы и рыбы и интересных сочетаний продуктов. Бургер из лося подают с папоротником, солянку — с уткой и черносливом.
Кроме основных блюд обратите внимание на пирожки: с черёмухой, яблоком и клюквой, заячьими потрошками, — а также на северные деликатесы. Кроме строганины из нельмы, стерляди и северного оленя есть ассорти колбас из косули, глухаря, кабана и оленя.
Завтраки в меню тоже готовят по-сибирски. Например, рисовую кашу подают на кедровом молоке, а скрэмбл — с олениной и томатами на углях. Многие десерты созданы на основе северных ягод, шишек и мёда.
Интерьер ресторана минималистичный, но в нём много локальных элементов декора: валенки и шали на стенах, потёртые самовары на полках и фарфоровые чайники.
«Мама Дома»
Где: ул. Урицкого, 6 Средний чек: от 1000 ₽
Кафе «Мама дома» — проект основателей известной сибирской сети кофеен «Академия кофе». Это тихое уютное пространство для неспешного завтрака в любое время дня, обеда с друзьями или ужина под треск дров в камине.
Интерьер стилизован под большую гостиную — с огромными подушками на диванах, растениями, большим столом и часами над камином. В холодильник ждут своего часа десерты в глубоких чашах-тазиках. Они похожи на салаты, но на самом деле это бисквиты с кремом и фруктами.
Меню такое же домашнее, как и обстановка: оладьи, омлеты, каша с кубиком масла, творожная запеканка, сырники, домашний творог с ягодами, окрошка, мамин борщ. Но среди привычных блюд встречаются и современные брускетты, тартары, салат с креветками и авокадо, боулы, паста, бургеры. Словом, найти вариант по вкусу несложно.
Бронируйте отели в Новосибирске на Яндекс Путешествиях — и не забудьте промокод DZEN10 на скидку до 10% (сохранить).
«Креп де кофе»
Где: ул. Романова, 29 Средний чек: 800–1000 ₽
«Креп де кофе» — ещё одно необычное заведение от создателей уже упомянутого «ПуппенХауса» Владимира и Анжелики Бурковских. Это небольшая тематическая кофейня, в которой для гостей «шьют блины». Зал напоминает мастерскую: вдоль кирпичной стены представлена большая коллекция швейных машин, а столики сделаны в виде бобин ниток. Всё это обыгрывает историю места: заведение открылось в здании советского ателье.
Меню в виде тетради в клетку сосредоточено на блинах в разных интерпретациях. Кроме классических есть креп-сюзетт, бретонская La Galetta Complete или креп-бургеры с индейкой и сыром, грибами и другими начинками.
Здесь вкусные авторские чаи и кофе с интересным составом. Так, «Чай швеи-мотористки, сшитый цветными нитками» готовят с клубникой и смородиной, а «Чай конструктора-модельера» — с брусникой, манго и острым перцем.
Shredder Pizza
Где: ул. Коммунистическая, 45 Средний чек: 1200 ₽
Если вам знакомы названия «жвачка Turbo», «Денди», «Читос» и «Вуншпунш», добро пожаловать в Shredder Pizza. Это ретропиццерия для тех, кто скучает по 80-м и 90-м с комиксами и игровыми автоматами. Зал — злодейское логово, где можно поиграть в «Денди», сделать фото и вспомнить любимых персонажей мультфильмов.
В меню, конечно же, пицца трёх размеров — от 30 до 50 сантиметров. Начинки не менее оригинальные, чем названия. Часто ли вы видите пиццу с сырными чипсами «Читос» или с тако? К любому варианту можно заказать дополнительные топпинги.
Кроме пиццы в меню есть закуски, которые удобно есть с джойстиком в руке: луковые кольца, наггетсы, картофель фри и сырные палочки.
Фолиант зелий, эликсиров и трав, то есть «Меню напитков», предлагает молочные зелья, авторские кофейные эликсиры, горячие травяные настои, алкомикстуры. Но звёзды этого фолианта, пожалуй, «Мутаген» и «Фруктовый Вуншпунш».
«Жерарня»
Где: ул. Ленина, 11 Средний чек: 2500–3000 ₽
Французское необистро в Новосибирске открыл ресторатор Денис Иванов, создавший уже упомянутую #СибирьСибирь и ещё более 40 успешных гастропроектов.
Ресторан появился в соавторстве с актёром Жераром Депардье, что отражено не только в названии. На стенах можно увидеть шаржи с высказываниями актёра о России и рецепты из его книги «Моя кухня».
В заведении три зала. Первый и самый большой — с полностью открытой кухней, рассчитан на 60 мест. Средний, на 30 гостей, оформлен в стиле классических французских бистро с гипсовыми розетками на потолке и антикварной мебелью. А в малом, на 20 гостей, приковывает взгляд большой камин.
Меню соединяет традиционную французскую кухню, рецепты европейских стран и современную русскую кухню. Среди супов-пюре и крем-супов, улиток по-бургундски и террина из фуа-гра мелькают паста с щучьей икрой, шпроты с ржаным хлебом и сало с домашней горчицей. Некоторые блюда готовят по книге Жерара Депардье.
С 12:00 до 16:00 действует меню завтраков с домашними сырниками, кашами, тостами, круассанами и, конечно же, французским омлетом со сливочно-винным соусом. Дополнить завтрак будет вкусно апельсиновым фрешем, бельгийским какао, латте крем-брюле или брютом.
«Коробок»
Где: ул. Чаплыгина, 28 и пр-т Лаврентьева, 19 Средний чек: 2000–2500 ₽
Гастробар «Коробок» — это место с авторской европейской кухней и хорошей винной картой. Широкий выбор пасты ручной работы соседствует с поке и домбури. Рядом со стейками — раздел роллов, рядом с домашним куриным супом — азиатский бульон с вонтонами.
Один из лучших разделов меню «Коробка» — это римская пицца: здесь её около двадцати видов. Для ценителей классики — «Маргарита» и «Четыре сыра». Для тех, кто хочет что-то новое, — «Четыре сезона» с артишоками, оливками, грибами и окороком.
У «Коробка» две точки: самая популярная и более удобная для туристов находится в историческом здании на улице Чаплыгина. Вторая появилась весной 2025 года в Академгородке.
Советы туристам
- Чтобы совершить большое гастропутешествие, найдите время на фудмолл «Гастрокорт» на территории Центрального рынка. Здесь собрано более 140 гастрономических концепций, включая русскую кухню. В «На фарше» зайдите за пельменями и варениками, без которых трудно представить Сибирь, в «Дикий лосось» — за рыбными блюдами, включая эскимо из лосося.
- Летом в Новосибирске проходит традиционный фестиваль-форум «В Сибири — есть!». Здесь встречаются блюда, которые сложно найти в ресторанах: по рецептам из деревень Новосибирской области.
- Вкусные гостинцы из Новосибирска ищите в сети «Калина-Малина»: это магазины с товарами небольших местных ферм. Загляните за чайными сборами, вареньем из шишек, домашней пастилой из яблок. А за сытными деликатесами — в «Таёжный цех».
- Попробуйте пельмени так, как их едят сибиряки: с перцем и уксусом вместо соуса.
Текст: Кристина Рудич для Яндекс Путешествий
Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!