Данный материал предназначен для читателей старше 18 лет. В нем обсуждаются алкогольные напитки. Напоминаем, что избыточное потребление алкоголя может негативно сказаться на здоровье.
Гастрономический туризм — замечательный способ погружения в культуру страны: узнать о гастрономических предпочтениях народа, традициях и историческом наследии. Некоторые блюда могут удивить и показаться настолько экзотичными, что трудно представить, как это можно есть. Именно так я воспринимала немецкую кухню. Но порой специальные блюда могут стать вашими новыми любимыми деликатесами, которые вы захотите повторить дома.
Метт
Менее известное традиционное блюдо немецкой кухни не каждый сможет попробовать. Это по сути бутерброд с сырым свиным фаршем, который щедро намазывают на белый хлеб или булочку, а сверху посыпают солью, черным перцем и кольцами лука.
Это блюдо подают на завтрак или в качестве закуски на фуршете. Оно часто встречается в пивных и пекарнях. Попробовать метт можно в сети кафе Junge Die Bäckerei или других местах. В некоторых заведениях метт подают в виде ёжика, формируя из фарша шар, а из лука — иголки.
Бременский книпп
Известное блюдо немецкой кухни состоит из жареной на сковороде смеси молотых свиных потрохов, головы и свиной шкурки, в которую добавлены овсянка, перец и специи.
Внешне это похоже на непримечательную кашу, но если намазать книпп на хлеб, вы будете приятно удивлены его вкусом. Этот вариант блюда напоминает метт, только с обработанным фаршем.
Карривурст
Этот популярный и недорогой стритфуд — гордость жителей Берлина, его можно встретить в торговых точках практически на каждом углу. Карривурст — это колбаски из свинины или говядины, приготовленные на гриле и подаваемые с кетчупом и порошком карри. В некоторых заведениях также предлагается веганская версия этого классического блюда.
Отличные колбаски можно попробовать в ресторанах Curry 61, Curry&Chili и Witty’s.
Айсбайн
Это мясное блюдо – большая маринованная и запечённая со специями свиная рулька с хрустящей корочкой. Оно считается одним из самых знаменитых блюд немецкой кухни. Иногда это такой большой кусок мяса, что его трудно съесть в одиночку.
Мясо можно полить брусничным или клюквенным соусом, а также добавить в блюдо хрен или горчицу.
В Берлине айсбайн подают в классических ресторанах и пивных. Восхитительное блюдо можно попробовать в Gasthaus Krombach и в Dicke Wirtin.
Лабскаус
Классическое блюдо немецкой кухни изготавливают из солёного говяжьего или свиного фарша. Его обжаривают на сковороде с луком, картофелем, капустой и другими компонентами.
Лабскаус подают с жареным яйцом, маринованными огурцами, свёклой и кусочками сельди.
Дёнер-кебаб
Турецкий дёнер-кебаб может стать неожиданным участником списка берлинских блюд. Он появился здесь не случайно. В 1970-х годах его начали активно готовить турецкие иммигранты, что привело к его популярности. С тех пор дёнер-кебаб стал весьма востребованным и считается традиционной уличной едой в Берлине.
Дёнер-кебаб — это наш аналог шаурмы. Это мелко рубленное жареное мясо, завернутое в лепёшку с свежими овощами и соусом. Обычно его готовят с бараниной, но в наши дни для начинки используют также курицу, индейку и говядину. Существуют даже веганские разновидности.
Дёнер-кебаб можно отведать в Eat&Go Gemüse Kebab, Gemüse Kebap & Friends, Rüyam Gemüse Kebab, Döner Inn и других местах уличной кухни, которых в немецкой столице предостаточно.
Немецкие фрикадельки
Это любимое блюдо немецкой кухни, представленное в различных вариантах. Классическими фрикадельками считаются кёнигсбергские клопсы, которые готовят из телячьего, свиного или говяжьего фарша, а затем отваривают в ароматном бульоне до достижения готовности. В некоторые рецепты также добавляют рубленое филе анчоусов.
Однако кёнигсбергские клопсы отличаются от привычных фрикаделек своим способом подачи: они поливаются сливочным соусом с каперсами и лимоном.
Картофельный салат
То, что мы привыкли называть гарниром, в Германии именуют салатом. Для его создания отварной картофель нарезается слайсами или кубиками, после чего приправляется растительным маслом, а также добавляются зелень и лук.
Существует много вариантов этого блюда, например, берлинский картофельный салат отличается заправкой из майонеза, а также добавлением солёных огурцов и яблок. Часто встречаются также варианты с заправкой на основе бульона, уксуса и горчицы.
Советы туристам
- Неотъемлемой частью немецкой кухни считается пиво — к национальным блюдам обычно заказывают Rauchbier, Altbier, Kölsch, Dunkel, Schwarzbier и Weizenbier.
- Гуляя по улочкам Берлина, повсеместно можно увидеть киоски с брецелями. Это традиционная немецкая выпечка в форме кренделя.
- Если вы хотите взять что-то на десерт, присмотритесь к торту «Шварцвальд» с шоколадными бисквитными коржами, взбитыми сливками и вишней. Это традиционный десерт в Германии. Берлинские пончики и яблочный штрудель также популярны в немецкой кухне.
- Дополнительно к блюдам немцы обычно приносят тушёную капусту.
- Спаржу в Германии называют королевским овощем и подают в заведениях как полноценное блюдо.
Бывали в Берлине?
Часто задаваемые вопросы
Что такое метт и где его можно попробовать в Берлине?
Метт — это бутерброд с сырым свиным фаршем, намазанным на хлеб и приправленным луком и специями. Попробовать метт можно в кафе Junge Die Bäckerei и других пекарнях Берлина, где его иногда подают в виде ёжика.
Что такое карривурст и как его готовят?
Карривурст — это колбаски, обжаренные на гриле и подаваемые с кетчупом и порошком карри. Это традиционное берлинское блюдо можно попробовать в заведениях Curry 61 и Curry&Chili.
В чем особенности айсбайн и где его лучше всего заказать?
Айсбайн — это запеченная свиная рулька, маринованная со специями, с хрустящей корочкой. Это блюдо можно попробовать в традиционных ресторанах, таких как Gasthaus Krombach и Dicke Wirtin.
Как готовят лабскаус и с чем его подают?
Лабскаус — это блюдо из солёного фарша, обжаренного с луком и картофелем. Его подают с яичницей, маринованными огурцами и свёклой, что придаёт блюду яркий вкус и цвет.
Почему дёнер-кебаб считается традиционной берлинской едой?
Дёнер-кебаб был популяризирован турецкими иммигрантами в 1970-х годах и стал символом уличной еды в Берлине. Его готовят из жареного мяса, завернутого в лепёшку с овощами, и он доступен во многих заведениях города.