Друзья, нихао! Поскольку азиатская еда до сих пор в тренде, мы решили сделать обзор на китайское заведение с системой «все включено», в котором платишь 1880₽, варишь суп в кастрюле хого с различными ингредиентами, обжариваешь на гриле понравившиеся закуски, движущиеся по длинной змейке кайтэна, - одним словом, наслаждаешься разнообразными аутентичными блюдами и напитками без ограничений по количеству и выбору. Осуществить это можно в кафе «Маркет Дружба» на проспекте Вернадского, дом 105.
Атмосфера.
Раньше это кафе находилось на Новослободской, а теперь перебралось на запад Москвы, на первый этаж ТЦ "Премьера", в котором делит пространство напополам с магазином азиатских продуктов.
Мы пришли сюда к 11.00, через час после официального открытия, но персонал только начинал подготовку зала к работе. Нам, неопытным гостям, помогала вежливая и улыбчивая русскоговорящая девушка. Она подробно объяснила, что после оплаты необходимо выбрать один из пяти бульонов - основу для супа в хого, - после показала, где находятся ингредиенты, напитки, приборы, фартуки(защищающие одежду от брызгающего масла) и как регулируется хотпот.
Затем, сотрудница помогла приготовить дип-соус на основе орехового соуса с добавлением кунжутного масла, зелёного лука, чеснока, в который следует погружать выбранные ингредиенты, регулируя их вкус. Поначалу всё это многообразие сбивает с толку: столько вкусов, столько ароматов - глаза разбегаются и трудно сориентироваться.
Сразу хочется отметить, что уровень чистоты здесь не идеальный - это зачастую характерно для азиатских заведений. Но в зале и на станциях все разложено аккуратно, в тарелках, которые ездят по ленте, еда не заветренная, сотрудники работают в перчатках. Где-то после полудня в кафе начали подтягиваться разные посетители, среди которых не только экспаты, но и наши.
В итоге мы зависли здесь часа на четыре и, кажется, перепробовали практически все, что было в меню. По конец визита было ощутимо трудно дышать, и не покидало чувство, будто находишься на какой-то свадьбе, на которой приходится долго сидеть за столом и бесконечно много есть.
Каждому гостю полагается персональный хотпот, оснащенный кастрюлей хого и грилем. Посетитель отбирает понравившиеся ингредиенты с ленты конвейера и самостоятельно их готовит.
Видя нашу растерянность, сотрудница кафе дала подсказку, что в глубоких тарелках - продукты, которые следует варить, в плоских - те, что обжаривать. В финале, после приготовления, блюдо следует погрузить в индивидуально сконструированный дип-соус для усиления вкуса и добавления ему различных оттенков.
В помещении душно и очень жарко от работающих хотпотов. Защищающий одежду целофановый фартук только усугубляет ситуацию, не давая телу "дышать", но снять его - это увеличить вероятность запачкать одежду маслом во время приготовления. Вытяжки с трудом справляются, так что будьте готовы к тому, что после выхода из кафе аромат здешней еды еще долго будет преследовать вас, оставаясь на одежде.
Интерьер.
Оформление с ярко выраженными азиатскими акцентами. Посреди зала П-образный стол, за которым гости размещаются плечом к плечу, а не друг на против друга. Красный свет доминирует; высокие барные стулья и подвешенные в несколько рядов китайские фонарики того же этого оттенка задают симметрию и добавляют динамику в интерьер. Белая линия длинных столов визуально делит это пространство на две части, не позволяя ему сливаться.
На стойках в центре размещены вспомогательные предметы: салфетки, пергамент для обжаривания, сухие специи и масло. Движущаяся линия кайтена создает футуристичный визуал, однако постоянная динамичность затрудняет ориентацию в выборе ингредиентов.
У входа в зал гостей встречают морозильные камеры с мясом, морепродуктами и различными полуфабрикатами, которые потом попадают на ленту.
Меню.
Мы могли бы оформить данную статью в привычном формате, но из-за огромного количества продукции она бы получилась слишком затянутой. Поэтому было принято решение для удобства сгруппировать ингредиенты по типу. Что касается напитков, то их ассортимент включает в себя холодный чай, напоминающий по вкусу несладкий компот из сухофруктов. Кроме него, есть безалкогольные не дорогие лимонады и несколько видов светлого дешевого пива в пластиковых полторашках российского производства, по типу «Жигулевского». Но проблема, впрочем, не в ассортименте, а в том, что все напитки теплые.
Овощи,грибы.
Самые популярные здесь грибы - древесные муэр, наши любимые эноки и снежная тремелла. Все они выполняют роль «губки»: их первоочередная задача - напитываться маринадом или бульоном, в котором они варятся, поскольку собственного выраженного вкуса они не имеют. Также в меню есть овощи: картофель, морковь, редис, большое количество разнообразного хрустящего салата, шампиньоны и что-то похожее на битые огурцы.
Мясо.
В замороженном и сыром виде представлены тонко нарезанные говядина и баранина. Такое мясо достаточно три раза ненадолго погрузить в бульон - оно поменяет цвет и полностью приготовится. Кроме этого, в тарелках катаются куски свиной рульки, маринованное куриное филе и другие ее запчасти. Из полуфабрикатов предлагают мясные фрикадельки, а из субпродуктов - очищенные говяжьи и куриные желудки.
Морепродукты.
Самая дорогая позиция в этой категории - креветки. Их подают гостям только по две штуки, и, в отличие от кальмаров и осьминогов, на ленте их нет. По мимо них, в ассортименте есть рыбные фрикадельки и полосатые клецки.
Закуски.
Их множество: есть совсем простые - например соевая спаржа, тофу, крабовые палочки, сосиски, различные пельмени и вонтоны, - а есть более необычные: например водоросли, лотос и невкусные яичные рулеты.
Гарнир.
В этом разделе все довольно просто и понятно: рис и несколько видов лапши - пшеничная, фрунчоза и вариант на подобии «дошика», только в этом случае она остается упругой, не развариваясь в бульоне до состояния тряпки.
Десерт.
Выбор, на наш взгляд, очень невелик. Груши невкусные, несладкие и сильно водянистые. А вот вкусные сладкие булочки из тыквы и китайского картофеля с кунжутом нам знакомы: мы угощались такими год назад на фестивале «Вкусы России» на Манежной. В такую жару хотелось чего-то освежающего - например арбуза или мороженого. А так, в большинстве своем, здесь представлены лишь довольно примитивные фрукты.
Итог.
Фишка безлимитки не в том, чтоб наесть на большую сумму, а чтоб попробовать разные блюда. При этом уложиться в ценник 1880₽ более чем реально. Что касается еды, прикол китайских забегаловок именно в соусе, в который окунают ингредиенты: без него часть продукции покажется пресной. Бульон в хого и тот без соли - до вкуса гости его доводят самостоятельно, с помощью специй и тех ингредиентов, которые в нем проварились, отдав свои вкусы. Из минусов. Мы пришли в кафе самыми первыми и пробыли до тех пор, пока не начал набираться народ. Наблюдение за другими гостями повергло в шок: в общие тарелки, катающиеся по ленте, посетители лезут облизанными палочками, а не специальными приборами. Напитки очень дешевые и теплые, в идеале лучше пить компот. Санузел расположен в зоне кухни, поэтому удобнее выйти из кафе и воспользоваться тем, что находится в ТЦ.