Ещё одно событие, которым хочу поделиться с KazanForum - турнир молодых поваров.
Продолжаю делиться впечатлениями с KazanForum, и чем дальше, тем больше начинаю понимать, что здесь постоянно происходит что-то неожиданное и интересное!
Сначала модный показ. Потом мастер-класс по приготовлению татарского десерта, где я внезапно сама оказалась участницей процесса. В перерывах между - представители разных компаний и стран все время что-то тебе дарят вкусненькое и дают на пробу. И, наконец ещё одно событие, на которое мне удалось заглянуть - Международный турнир молодых поваров исламских стран.
И вот тут атмосфера вокруг стала чуть серьезней.
Честно говоря, я даже не уверена, насколько турнир вообще был рассчитан именно на зрителей. Возможно, часть самого интересного я пропустила, пока участвовала в мастер-классе по приготовлению «Кош теле», о котором рассказывала в прошлой статье.
Но когда я дошла до площадки турнира, первое, что бросилось в глаза - тишина. Не напряжённая, не неловкая, а такая, будто тебе снова 16, и ты сидишь на ЕГЭ под строгим присмотром комиссии и камер. Тишина от которой зависит твое будущее.
В ожидании шоу
После ярких площадок форума, где постоянно что-то дегустируют, фотографируют и обсуждают, атмосфера здесь ощущалась иначе.
Никаких громких ведущих, музыки и танцев (да-да, это форум с танцами и песнями). Участники работали спокойно и сосредоточенно. Судьи внимательно наблюдали. Зрители говорили вполголоса.
Сразу стало понятно, что здесь происходит не развлечение, а продходит реальный экзамен. Ибо на площадке проходили соревнования Лиги юниоров Международного турнира молодых поваров исламских стран.
В соревнованиях участвовали 14 команд из Татарстана, Москвы и Санкт-Петербурга, которые ранее уже прошли отборочный этап.
Причём речь идёт именно о юниорах - студентах профильных учебных заведений, которые только начинают свой путь в профессии.
Конечно, какое шоу я ждала, если у людей тут судьба решается…
Сверхскоростная готовка
Условия оказались совсем не простыми. Каждая команда состояла из трёх человек. За ограниченное время (всего 1 час 40 минут) участникам необходимо было приготовить:
- закуску;
- горячее блюдо;
- десерт
Но на этом испытания не заканчивались. После приготовления блюд, нужно было ещё и презентовать их жюри.
И вот понимаете, даже повару нужно быть готовым к публичному выступлению. Потому что мало приготовить вкусно. Нужно ещё объяснить идею. Продать историю. Защитить концепцию. А только потом уже попасть в ваш любимый ресторан и наконец-то накормить вас и дай бог услышать спасибо.
Что оценивало жюри
Во время турнира жюри обращало внимание сразу на несколько вещей:
- вкус блюда;
- внешний вид;
- технику приготовления;
- презентацию.
Но был ещё момент, который мне понравился. Судьи не просто ставили оценки и уходили дальше. После дегустации участникам давали подробную профессиональную обратную связь. Без криков и выкидывания тарелок в урну, а спокойно и по делу, без нанесения психологических травм.
И, скорее всего, именно поэтому атмосфера выглядела такой серьёзной. Потому что люди здесь действительно приехали учиться, а не хайповать. Ну, вы поняли.
Разработка блюд для турнира
Ещё одна интересная деталь - все блюда команды представляли заранее, ещё на этапе подачи заявок. Участники отправляли фотографии, описания, концепции и даже названия. И именно по этим презентациям проходил финальный отбор.
То есть на конкурс приезжали уже не просто люди с рецептами. А команды с полноценными идеями, уже заранее одобренными.
У каждого блюда была своя история, свой смысл и концепция, которую потом участники защищали перед жюри. И вот это уже напомнило полноценную защиту дипломного проекта. Только очень красивую и вкусно выглядящую.
Личное мнение
Вообще, сначала мне показалось, что я пришла не вовремя. После ярких площадок KazanForum атмосфера здесь казалась слишком спокойной.
Но чем дольше я в недоумении наблюдала, тем больше понимала, что происходит на самом деле.
Так как за этой тишиной скрывалась огромная концентрация, чье-то волнение и серьёзная работа.
А знаете, что самое трепетное в этом событии?
Осознание, что перед тобой стоят люди, которые только начинают свой путь. Возможно, через несколько лет кто-то из них откроет ресторан, станет известным шефом или будет представлять страну на международных конкурсах. Возможно даже, что кто-то из нас будет заказывать их блюда. Но мы даже об этом и не узнаем.