Зеленый горошек в давние советские времена покупался только в салаты-винегреты, ну и как гарнир к сосискам, возможно.
Сейчас же этот продукт становится все более популярным. В первую очередь для тех кто стремится к правильному сбалансированному питанию.
И так, зеленый горошек. В нем полно полезности, а во вкусе приятности и даже нежности, я б так сказала.
Самый вкусный вариант, бесспорно, свежий горошек с грядки в стручках. Хрустящий, сочный, с выраженным свежим вкусом. Но, к сожалению, долго не хранится. Сорвал или купил - употребил.
Другой прекрасный вариант, который я использую в готовке - замороженный зеленый горошек. Но он тоже не часто бывает в наличии в продаже.
И, наконец, самый популярняй вариант - консервированный горошек.
В консервированном зеленом горошке сохраняется большая часть полезных веществ. Сложные углеводы, растительный белок, клетчатка, витамины группы B, C и K. Продукт содержит калий, магний, железо, цинк, марганец. Калорийность всего 42 ккал.
Зеленый горошек идеально сочетается с картошкой, морковью, репчатым и зеленым луком, кукурузой, огурцами и свежей зеленью. А так же с яйцами, мягкими солоноватыми белыми сырами, курицей, индейкой, говядиной и тунцом. Хорош будет с рисом, булгуром, пастой.
Сегодня хочу предложить вам два интересных рецепта.
Первый
Салат с молодой свеклой, горошком и перловкой
Состав несколько необычен. Но, гарантирую, это будет вкусно. И очень-очень полезно.
Основа салата - овощи. Понадобится запеченная или вареная свекла, горошек, свежий огурчик или несколько редисок, 3-4 помидорки черри, зеленый лук и пару ложек вареной перловки.
Заправка здесь интересная:
Сок половины лимона, ложка оливковлго масла, горстка грецких орехов, чайная ложка меда, щепотка соли. Все взбить блендером.
После заправки салата разложить сверху кусочки белого рассольного сыра.
👍👍👍
Второй рецепт Рыба минтай с зеленым горошком
Этот рецепт привлекает доступностью продуктов, простототой и быстротой в приготовлении. А результат отличный, да!
Ингредиенты
- Филе любой белой рыбы, минтай, треска, пикша 500г
- Сметана 100г
- Соль и черный перец по вкусу
- Зеленый горошек 300г
- Растительное масло для обжарки рыбы
Рыбное филе разрезать на крупные порционные куски. Промокнуть бумажными салфетками.
Выложить рыбу на разогретую сковороду с растительным маслом. До готовности жарить не надо, быстро обжарить с двух сторон. Посолить, поперчить. Больше никаких специй.
Добавить сметану в сковороду. Засыпать зеленый горошек. Я чаще всего беру замороженный. Но есть еще один вариант - можно купить в магазине консервированный горошек. Самый недорогой, он как правило бывает твердым. В салат и гарнир такой крайне нежелателен, а для тушения - как раз то, что надо.
Убавить огонь до минимального, потушить все вместе под крышкой минут 5. Перемешивать не надо. И слишком разваривать не стоит ни рыбу, ни горошек. Все готовится очень быстро.
Готовьте на здоровье, питайтесь вкусно и с пользой!
************ КСТАТИ СКАЗАТЬ *************
Консервировать зеленый горошек придумали относительно недавно. До начала 20 века зеленый горошек существовал только в свежем виде, полакомиться им можно было лишь несколько недель в году, пока он растет на огородных грядках.
Настоящий переворот произошел когда в Европе освоили промышленную технологию консервации горошка. В 1930-х годах баночки с надписью Petits pois, что буквально означает "маленькие горошины", появились в продаже и стали не просто доступным продуктом, а и невероятно порулярным.
Во Франции, например, хозяйки устраивали настоящие соревнования, кто первый подаст к столу блюдо с молодым горошком. А его появление в меню считалось признаком хорошего вкуса.
Современными лидерами по производству консервированного горошка являются Китай, Индия, Франция, США и Великобритания. Среди крупнейших потребителей - страны Европы, Россия и США.
В России объем рынка консервированного зеленого горошка оценивается примерно в 50-60 тысяч тонн в год, а его доля в общем объеме овощных консервов стабильно составляет около 15-20%.