Казалось бы, рецепт окрошки знаком каждому с детства, и удивить им кого-то сложно. Но я попытаюсь :)) Всего один простой продукт добавит любимому блюду очень интересный и глубокий вкус. Результат будет идеальным!
И совершенно неважно, на чем вы привыкли ее готовить: на квасе или кефире. Какую берете мясную основу: колбасу или мясо. Или как измельчаете продукты: на терке или кубиками. Этот простой секрет в любом случае изменит вкус окрошки в лучшую сторону.
Порции 3 литра
Ингредиенты
- Кислый квас - 1,5 литра
- Вареное мясо (свинина и курица) - 400 г
- Куриные яйца - 4 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Огурцы - 4 шт.
- Зеленый лук - 1 большой пучок
- Укроп - 1 пучок
- Горчица острая - 2 ч. л.
- Сметана - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкции
1. Картофель и яйца варим, остужаем и очищаем. Зеленый лук мелко нарезаем, посыпаем солью и мнем толкушку до выделения сока. Добавляем желтки и горчицу.
2. Вилкой измельчаем желтки и перемешиваем.
3. Вливаем квас (300 мл), по желанию добавляем молотый перец, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник. Это заправка для окрошки.
Что она дает?
- Густота: растертые желтки делают квас бархатистым и плотным, убирая «водянистость».
- Аромат: лук, помятый с солью, отдает все эфирные масла — база пахнет потрясающе.
- Ядреность: горчица убирает лишнюю сладость кваса, если он покупной, и дает приятную остроту.
4. Пока основа настаивается и охлаждается в холодильнике, переходим к нарезке. Картофель нарезаем небольшими кубиками.
5. А вот и тот самый секретный ингредиент!
Нарезаем небольшими кубиками свежие огурцы (2 шт. среднего размера) и… соленые огурцы (2 шт.). Да-да, именно соленые ядреные огурчики — это и есть мой главный секрет!
Зачем они здесь? Свежие огурцы отвечают за весенний аромат, а соленые — дают ту самую пикантную кислинку и глубину вкуса, которая превращает обычную окрошку в идеальную.
6. Окрошку можно готовить с колбасой или мясом. У меня вареная свинина и курица. Нарезаем кубиками.
7. Добавляем мелко нарезанные белки и укроп.
8. Основу для окрошки перемешиваем и выливаем в нее заправку.
9. Добавляем остатки кваса (1,2 литра), пробуем на соль и окрошка готова. Сметану можно добавить сразу в кастрюлю или при подаче.
Заправка уже настоялась и взяла в себя весь вкус лука и горчицы, пока мы резали продукты. Именно поэтому саму окрошку дополнительно настаивать не нужно!
10. Окрошку разливаем по тарелкам, дополняем сметаной и наслаждаемся вкусом. Вкус у нее невероятный — яркий, насыщенный, с легкой бодрящей остринкой!
Обязательно попробуйте добавить в нее соленые огурцы — вы удивитесь, насколько ярче и богаче станет привычный вкус!
Приятного аппетита! А как вы готовите окрошку? Пишите в комментариях. Спасибо!!!