Хотя тесто фило родом из Греции, его повсеместно используют в Балканских и Турецких кухнях для создания разнообразных блюд. Не все знают, что нежную, тающую во рту пахлаву с сахарным вкусом можно приготовить именно из этого теста. Время подготовки и приготовления: 1 час 50 минут.
Ингредиенты для 22 порций:
Процесс приготовления:
Совет: Для обогащения вкуса начинки к орехам можно добавить
Хотя тесто фило родом из Греции, его повсеместно используют в Балканских и Турецких кухнях для создания разнообразных блюд. Не все знают, что нежную, тающую во рту пахлаву с сахарным вкусом можно приготовить именно из этого теста. Время подготовки и приготовления: 1 час 50 минут.
Ингредиенты для 22 порций:
- Грецкие орехи (свежие) – 300 г
- Сахар – 200 г
- Вода – 200 мл
- Сливочное масло – 300 г
- Листы теста фило (крупные) – 40 шт.
Процесс приготовления:
- Отложите 20-30 наиболее привлекательных половинок грецких орехов для финального украшения.
- Оставшиеся орехи слегка обжарьте на сухой сковороде при среднем нагреве в течение 3 минут.
- Завернув орехи в полотенце, дайте им постоять 5 минут, а затем удалите шелуху.
- Измельчите орехи в блендере, добиваясь крупной крошки. Разделите получившуюся массу на три равные части.
- В небольшой кастрюле смешайте холодную воду и сахар. Нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Остудите полученный сироп.
- Растопите сливочное масло.
- Подготовьте противень с бортиками: смажьте его маслом и уложите первый лист теста фило. Следующие листы храните под влажным полотенцем. Смажьте первый лист маслом, затем накройте вторым, также смазав его. Повторите процедуру до получения слоя из 10 листов.
- Равномерно распределите по верхнему листу теста часть ореховой начинки.
- Сверху выложите еще 10 листов фило, смазывая каждый лист маслом, и снова посыпьте орехами.
- Повторите процесс, уложив еще 10 листов теста по аналогии с предыдущими шагами, но последний слой орехами не посыпайте. Аккуратно прижмите всю конструкцию рукой.
- Острым ножом нарежьте пахлаву на ромбы размером примерно 5х6 см. В центр каждого ромба поместите подготовленный грецкий орех.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 210 °C духовке 10 минут. Затем уменьшите температуру до 150 °C и продолжайте выпекание еще 25 минут.
- Дайте пахлаве немного остыть (около 20 минут), затем полейте сахарным сиропом и оставьте до полного остывания.
Совет: Для обогащения вкуса начинки к орехам можно добавить измельченный изюм, курагу, финики, измельченные фисташки или семечки подсолнечника.
#фило #пахлава #орехи