Ароматный, красивый, аппетитный, вкусный борщ! Красный - прекрасный! Незаменимое первое блюдо в любом рационе!
Ингредиенты в расчёте на 5 - литровую кастрюлю:
- Мясо на кости (свинина или говядина) - примерно 0,5 кг
- Картофель - 5 шт.
- Капуста - 1/4 среднего вилка
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Морковь - 1 шт.
- Свёкла - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Томат и/или томатная паста - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный горошком - 5-6 шт.
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Растительное масло для пассеровки
- Зелень - петрушка + укроп - 1 пучок
Приготовление
1. В кастрюлю объёмом 5 л поместить мясо на кости, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. Посолить, добавить перец чёрный горошком. Варить на слабом огне, прикрыв крышкой, не менее двух часов, а лучше чуть больше, примерно 2 ч.15 мин.
2. Овощи помыть, почистить, нарезать. Лук - кубиком, чеснок - мелко, картофель - дольками или крупной соломкой, морковь и свёклу - два варианта: или нарезать соломкой либо натереть на крупной тёрке. Есть и третий вариант: морковь - соломкой , свёклу - кубиком. Перец болгарский - кубиком, капусту нашинковать, зелень нарезать мелко.
3. Готовое мясо вынуть из бульона. В бульон отправить картофель, проварить несколько минут после закипания, затем добавить пассеровку (зажарку).
4. Пассеровка (зажарка). Овощи - лук, чеснок, морковь, свёклу, болгарский перец слегка обжарить на растительном масле. Добавить томат и/или томатную пасту. Всё вместе ещё обжаривать несколько минут. У меня домашний томат + примерно 1 ч. л. томат - пасты.
5. В бульон с картофелем отправить пассеровку (зажарку), добавить лавровый лист. После того, как закипит, проварить несколько минут. Добавить капусту, варить 1-2 мин. после закипания, добавить зелень, перец чёрный молотый.
6. Прикрыть крышкой, дать немного настояться или подавать сразу к столу, с пылу с жару, порционно или в супнице. Добавить сметану, перец острый (горький ) по желанию. Приятного аппетита!
В чём польза блюда?
Борщ южный по - домашнему - это, прежде всего, сбалансированное блюдо по своему составу. В борще содержатся белки, жиры, углеводы, витамины группы В, С, К, минералы, аминокислоты, органические и фолиевая кислоты.
✅ - Пищеварение. Тёплая жидкая пища легче усваивается, мягко запускает пищеварение.
✅ - Сочетание железа (из мяса) и фолиевой кислоты (из свёклы и зелени) полезно для кроветворения.
✅ - Сложные углеводы и клетчатка из овощей обеспечивают сытость.
✅ - Мясо - источник незаменимых аминокислот, железа, витаминов группы В, жирорастворимых витаминов А, D, Е, К.
✅ - Свёкла - содержит бетаин, фолиевую кислоту, природные нитраты.
✅ - Морковь - источник бета - каротина.
✅ - Лук и чеснок содержат фитонциды.
✅ - Томат, томатная паста содержит ликопин - мощный природный антиоксидант.
Сегодня я приготовила наш, южный борщ. Самый вкусный, аппетитный, красивый и ароматный из всех видов первых блюд, на свете. Именно так или с небольшими вариациями, у нас на юге готовят борщ многие хозяйки. И это потрясающе вкусно, красиво, к тому же, невероятно полезно!
Приготовьте и вы, друзья, на обед это вкуснейшее блюдо! Ваш организм скажет вам не просто "Спасибо", а "Огромное спасибо!"
Спасибо за внимание!
Друзья, а как вы готовите подобное блюдо? Делитесь в комментариях вашими рецептиками, секретиками - обсудим. Это может быть интересно и полезно другим читателям.
Заходите на огонёк чаще. На канале уютно, атмосферно и разнообразно. Еда, музыка, разные истории. Каждый сможет выбрать тему по душе и под настроение.
Присоединяйтесь, подписывайтесь, рекомендуйте друзьям!
Ставьте пальчики вверх. Каждый читатель - важный и ценный!
Поддержка автора - на чашечку кофе, приветствуется.
Всегда ваша, автор Елена