Бутират — это короткоцепочечная жирная кислота, которую производят кишечные бактерии при ферментации клетчатки. Он нужен клеткам кишечника как источник энергии и связан с кишечным барьером, воспалением, насыщением и состоянием микробиоты. Именно поэтому бутират сегодня считается одним из ключевых метаболитов здорового кишечника.
Что такое бутират простыми словами?
Если очень упростить: бутират — это то, что бактерии делают из клетчатки.
Вы едите: овощи, бобовые, ягоды, цельные крупы, разные растительные волокна, а бактерии превращают часть этой пищи в короткоцепочечные жирные кислоты.
Главные из них:
- ацетат
- пропионат
- бутират
И именно про бутират сейчас поговорим.
Интересный факт №1: бутират пахнет прогорклым маслом
Название butyrate связано со словом butter — «масло». Бутировая кислота впервые была описана как вещество, связанное с запахом прогорклого сливочного масла. Звучит не очень аппетитно, но в кишечнике это один из важнейших метаболитов микробиоты.
Почему бутират называют «топливом для кишечника»?
Потому что клетки толстого кишечника буквально используют его как питание.
То есть часть кишечника работает примерно по такой схеме:
Вы съели клетчатку, бактерии её переработали, появился бутират, кишечник получил энергию.
Интересный факт: сам человек почти не умеет производить бутират самостоятельно.
По сути, это совместный проект:
— человека
— еды
— микробиоты
Без бактерий этот механизм нормально не работает.
Интересный факт №2: бутират даёт до 70% энергии клеткам кишечника
Колоноциты, клетки толстого кишечника, получают около 70% энергии именно из бутирата. То есть кишечник буквально питается тем, что бактерии производят из клетчатки.
С чем связан бутират?
Бутират всё чаще связывают:
- с поддержанием кишечного барьера
- с регуляцией воспаления
- с насыщением
- с чувствительностью к сахару
- с разнообразием микробиоты
Также учёные изучают связь низкого уровня бутирата:
- с ультраобработанной диетой
- с бедной микробиотой
- с воспалительными процессами
- с некоторыми метаболическими нарушениями
Важно: это не значит, что бутират — лекарство от всего.
Но он действительно считается одним из главных маркеров того, что бактерии активно ферментируют клетчатку.
Интересный факт №3: бутират умеет «включать и выключать» активность генов
Бутират интересен не только как топливо. Он ещё участвует в эпигенетической регуляции — помогает клеткам по-разному «читать» ДНК без изменения самой ДНК.
Какие бактерии производят бутират?
Не все бактерии умеют это делать.
Особенно интересны:
— Faecalibacterium prausnitzii
— Roseburia
— Eubacterium rectale
Во многих исследованиях снижение этих бактерий связано с менее разнообразной микробиотой.
Почему современная еда может снижать выработку бутирата?
Потому что бактериям становится нечего есть.
Ультраобработанная еда часто:
- бедна клетчаткой
- содержит мало разных волокон
- построена на очищенных углеводах
Получается парадокс:
человек может есть много калорий, но микробиота при этом буквально «голодает».
Кстати, это интересно:
В традиционных сельских популяциях, где люди едят больше растительной пищи и клетчатки, разнообразие микробиоты обычно выше, чем у жителей индустриальных городов.
Какие продукты помогают вырабатывать бутират?
Бутират содержится не столько в продуктах, сколько производится бактериями из волокон.
Особенно интересны:
— бобовые
— овёс
— ягоды
— овощи
— зелёные бананы
— цельные крупы
— охлаждённый картофель и рис
Последний пункт звучит странно в этом списке, но это связано с резистентным крахмалом.
Когда картофель или рис остывают, часть крахмала становится менее доступной для переваривания и превращается в пищу для бактерий.
Интересный факт №4: без микробиоты кишечные клетки работают хуже
В эксперименте на стерильных мышах без микробиоты у клеток толстого кишечника нарушался энергетический обмен. Добавление бутирата помогало восстановить митохондриальное дыхание и предотвращало аутофагию клеток.
Почему кишечник любит разнообразие?
Разным бактериям нужны разные типы волокон.
Можно ли просто пить бутират в капсулах?
Такие добавки существуют.
Но большинство исследований всё же делают акцент не на добавлении бутирата извне, а на поддержке бактерий, которые способны производить его самостоятельно.
Проще говоря:
для кишечника обычно важнее создать среду, где бактерии смогут регулярно вырабатывать бутират сами.
Как понять, что микробиоте может не хватать «пищи»?
Прямого симптома «дефицита бутирата» нет.
Но часто с бедным потреблением клетчатки идут:
— однообразный рацион
— мало овощей
— мало бобовых
— много ультраобработанной еды
— низкое разнообразие растительной пищи
Именно поэтому сегодня специалисты всё чаще советуют смотреть не только на белки и калории, а ещё и на разнообразие волокон в рационе.
Резюмируем
Бутират — один из лучших примеров того, как микробиота влияет на организм не абстрактно, а через конкретные молекулы.
Это вещество не появляется «из воздуха». Его производят бактерии — из той еды, которую человек ест каждый день.
Самая рабочая стратегия — не искать один суперпродукт, а распределять клетчатку по дню и набирать её из разных групп. Это и для микробиоты лучше, и для живота обычно переносится спокойнее.
Будущее рекомендаций по клетчатке уже реализовано сегодня, оно связано не только с количеством, но и с тем, какая именно клетчатка подходит конкретному человеку и как на неё отвечает его микробиота.
Красная, жёлтая, зелёная карта продуктов по результатам инновационного исследования микробиоты, генератор меню с рецептами, подробный отчёт и консультация эксперта по результатам и рекомендации по улучшению состояния здоровья.
И это еще не всё: проходя Программу Novabiom, вы получите таргетные нутрицевтики разработанные учёными и биотехнологами, под ваш персональный профиль микрофлоры на 3 или 6 месяцев.
Если вам интересна тема микробиоты, присоединяйтесь к нашему сообществу в ВК и читайте экспертные статьи в блоге.
Наш канал ВКонтакте
Наш сайт о микробиоте