Дело было в 2023 году в Пуне. Я уже полгода с удовольствием уплетала ароматный Chicken Dum Biryani в кафешке по соседству, но в какой-то момент сильно соскучилась по домашнему борщу. Что ж, решаю готовить!
Коллеги в ответ на мои поиски лишь сочувственно вздыхали: мол, свеклу и сметану здесь точно не найти, не говоря уже о черном хлебе и несоленом сливочном масле.
Вы не ослышались. Представляете, в Индии едят соленое сливочное масло! Я на этом «обожглась», когда впервые купила желтую пачку Amul в магазине у дома — оно оказалось соленое, как слезы)
Технологический бум на помощь борщу
Но я решила не сдаваться. Тем более что Индия сейчас переживает настоящий бум «быстрой коммерции» (Quick commerce). Пока коллеги пугали меня дефицитом, я знала: в стране, где курьер привозит продукты на дом за 10–20 минут, не может не быть свеклы. Это не шутка, проверено мной лично десятки раз.
Значит, в обычные овощные лавки с такими сложными запросами идти смысла нет, чтобы не терять время. А вот в приложениях доставки поковыряться стоит. К тому же интерфейс там полностью на английском, что сразу облегчает задачу.
Берусь за штурм уже привычного BigBasket и — можете себе представить?! — нахожу абсолютно всё.
Мой индийский «борщ-набор» (самое интересное):
- Свекла (Beetroot): Нашлась сразу.
- Несоленое сливочное масло: Оказалось, у того же бренда Amul есть «спасительная» голубая упаковка с надписью Unsalted. Запоминайте, если будете в Индии! Оно мне нужно было, чтобы намазать на черный хлеб.
- Зелень: Петрушка (Parsley) в наличии.
- Морковь: Нашлась привычная нам оранжевая. В Индии просто более распространен другой сорт — длинная красная морковь, она в разы дешевле оранжевой, но для борща хотелось классики.
Сюрприз со сметаной
Точно не рассчитывала я найти сметану. Я уже пробовала «индийскую альтернативу» — Dahi/Curd. По вкусу это что-то среднее между простоквашей и жирным йогуртом. На непривередливый вкус — вполне сойдет как топпинг для супа.
Но! В приложении BigBasket я наткнулась именно на настоящую сметану (sour cream) от уже знакомого бренда Amul! Да такую, что аж ложка стоит. Жирность 30%, невероятно вкусная. Я даже в России в бюджетной линейке супермаркетов такой жирной сметаны не видела.
А как же черный хлеб?
Его мне помогла найти жена коллеги. Она дала контакты русской девушки, которая давно живет в Индии и печет такой хлебушек на заказ. Ингредиенты для закваски ей, видимо, привозят друзья или она заказывает их издалека. Хлеб с подсолнечными семечками стал финальным штрихом.
Вот что в итоге пошло в мою кастрюлю (рецепт):
- Мясо: Куриная грудка (Chicken breast) — 500 гр.
- Овощи: Свекла (3-4 шт), морковь (2-3 шт), лук (2-3 шт), картофель (10 шт), капуста (половина кочана).
- Для кислинки и цвета: Помидоры (6-8 шт) и сок 2-х лимонов.
- Специи: Лавровый лист (5 шт), соль (2 ст. ложки), черный перец, паприка и микс трав.
Экономика вопроса: цены 2026 года
Хотя мой «борщевой опыт» случился раньше, приложение BigBasket до сих пор стоит у меня в телефоне и исправно работает даже из Казахстана. Заглянула в него сейчас (май 2026) — цены в Индии почти не изменились, инфляция их будто не коснулась.
В России я привыкла экономить на овощах в несезон, а в Индии цены копеечные круглый год.
- Дорого: Подсолнечное масло, сливочное и масло ГХИ (топленое масло, аюрведический «суперфуд» номер один в Индии, на нем тут готовят всё). Но даже они стоят примерно как в России или Казахстане.
- Дешево: Всю гору овощей для огромной кастрюли борща можно закупить примерно на 200-300 рублей. Еще и останется на пару раз вперед!
Важный нюанс: Сейчас, в мае, в Индии пик знойного лета и засуха. Это время самых высоких цен на овощи и фрукты. Исключение — только манго, для них как раз сейчас самый сезон!
Итог
Это был самый вкусный борщ в моей жизни. И лучший по соотношению цена-качество. В Индии можно не экономить на ингредиентах, поэтому вкус получается насыщенный, густой. А вместо томатной пасты я взяла гору свежих помидоров и натуральный лимон вместо уксуса.
Это ли не праздник?