Помидоры для вяления берём небольшие. Их можно разрезать на части, если они средней величины. Укладываем их на расстоянии друг от друга в духовку на противень, предварительно постелив силиконовый антипригарный коврик. Можно обойтись пергаментной бумагой, которую можно промазать подсолнечным маслом.
Включим духовку на 80-100 градусов и вялим без спешки. Влага с томатов будет испаряться постепенно, а плоды начнут уменьшаться в размере, скукоживаясь. Отлично, если есть у духовки режим конвекции. Включите его. Так плоды будут вялиться равномерно и не надо будет переставлять противень то вверх, то вниз. Кроме того, если нет такого режима, то стоит слегка время от времени приоткрывать дверцу духовки.
Время готовки зависит от размера и сочности томатов. Процесс примерно занимает 4–6 часов, но может растянуться и на 8–10.
Лучше каждый час проверять томаты и реагировать на их приготовление. Надо, перевернуть их, переставить противень, приоткрыть дверку шкафа и смотреть на внешний вид.
Тут главное - не пересушить плоды. Они должны быть упругими и не ломкими. Кожица будет сухая, а внутри сыроватая и мягкая. Самое время попробовать на зубок. Если плоды окажутся сухими и жёсткими, то значит, они пересушились. Поэтому лучше всё же за ними понаблюдать. Иногда стоит понизить температуру, если заметили на плодах румянец.
Если несколько плодов пересушили, ничего страшного, можно их добавить в борщ, щи или подливку. Они всё равно раскроют свой вкус и обогатят блюдо.
Вяленые томаты готовы. Что делать с ними дальше? Я описываю то, как мы используем и храним.
Я их складываю в целлофановые пакеты и убираю в морозильник. Они пригодятся нам позже, а пока идёт заготовка других плодов. Варенья, соленья, маринады, компоты, соки тоже надо делать, а вот к вяленым помидорам возвращаемся зимой и весной. Они прекрасно ждут своей очереди, чтобы разнообразить наш стол.
При комнатной температуре разморозили вяленые томаты, положили в блюдце на стол и они в течении дня исчезли. Вкуснота неописуемая. Домочадцы и гости подтвердят. С чем сравнить? Да ни чем, описать могу так: концентрированный, насыщенный вкус свежих томатов. Вкус лета без соли и приправ.
В этом году попробую добавлять их в овощные салаты и выпечку. Покупали как - то вяленые томаты в банке с подсолнечным маслом, специями и травами, но нам не особо понравилось. Хотя, для разнообразия, тоже вариант.
Добавлю, что раньше пробовали сушить в электросушилке томаты. Но это очень долго, уходит на вяление несколько дней. Хотя чернослив, физалисы и грибы там сушим за милую душу.
У нас интересно? Подписывайтесь на канал, ставьте лайк и заходите в гости. Рады общению.