Волшебство на скорую руку: мои любимые "Муравейники" с орехами и шоколадом

Иногда в выходные хочется приготовить что-то ностальгически-сладкое, чтобы снова почувствовать себя ребенком, а вся кухня наполнилась ароматом топленого масла и сгущенного молока… Мой любимый вариант — торт "Муравейник", который я готовлю в разных вариациях.

Классика домашнего "Муравейника"

Этот рецепт — мой проверенный способ порадовать близких вкусом из самого детства. Готовится просто, а результат получается рассыпчатым, с нежным молочным ароматом!

Ингредиенты:

• мука — 500 г
• сливочное масло — 200 г
• сахар — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• сгущенное молоко — 1 банка
• грецкие орехи (по желанию) — 50 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль — щепотка

Как я готовлю:

1. Размягчаю масло и смешиваю с сахаром до однородного состояния. Добавляю яйцо, еще раз перемешиваю.
2. Всыпаю разрыхлитель, соль и постепенно добавляю муку — тесто должно получиться эластичным.
3. Делюсь кусочки теста, заворачиваю каждый в пищевую пленку и отправляю в морозильник на 30–40 минут.
4. Охлажденное тесто натираю на крупной терке (или пропускаю через мясорубку).
5. Перекладываю крошку на противень с пергаментом и пекy при 180°C 15–20 минут до золотистой корочки. Остужаю.
6. Для крема соединяю сгущенное молоко с мягким сливочным маслом, взбиваю до гладкости.
7. Аккуратно смешиваю крошку с кремом, добавляю рубленые орехи.
8. Выкладываю горкой на блюдо, слегка уплотняю ложкой и отправляю в холодильник минимум на 2 часа.

Быстрый "Муравейник"

Если хочется упростить процесс — делаю тесто через мясорубку. Получается быстро, нарядно и невероятно вкусно. Такой вариант часто выручает, когда гости уже почти на пороге.

Ингредиенты:

• мука — 600 г
• сливочное масло — 200 г
• сгущенное молоко вареное — 1 банка
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 100 г
• орехи (грецкие или любые по вкусу) — 100 г
• соль — щепотка

Как я готовлю:

1. В миске растираю масло с сахаром и щепоткой соли, добавляю яйцо и перемешиваю.
2. Всыпаю муку, замешиваю мягкое, не липкое тесто. Убираю его в морозилку на 25–30 минут.
3. Затем пропускаю тесто через мясорубку. Получаются аккуратные "червячки".
4. Раскладываю заготовки по противню с пергаментом, выпекаю при 180°C около 15 минут до золотистого цвета. Остужаю.
5. В миске соединяю остывшие кусочки с вареной сгущенкой и крупно рублеными орехами.
6. Формирую на тарелке горку, утрамбовываю ложкой. Убираю в холодильник на пару часов — и готово!

"Муравейник" с шоколадом и фундуком

Для праздника или просто в выходной день люблю сделать "Муравейник" угощением “с изюминкой”, добавив темный шоколад и фундук. Этот торт буквально исчезает со стола за считаные минуты.

Ингредиенты:

• мука — 440 г
• сгущенное молоко вареное — 400 г
• сливочное масло — 200 г
• сахар — 120 г
• шоколад темный — 80 г
• фундук (очищенный) — 80 г
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль — щепотка

Как я готовлю:

1. Масло заранее достаю, чтобы стало мягким. Растираю его с сахаром, вбиваю яйцо. Добавляю соль, разрыхлитель.
2. Порционно всыпаю муку, замешиваю мягкое тесто. Делю на 3–4 части, каждую заворачиваю и отправляю в морозилку на 30 минут.
3. Охлажденное тесто натираю на крупной терке прямо на застеленный пергаментом противень.
4. Выпекаю при 180°C 15–20 минут до красивого золотистого цвета, остужаю.
5. Грецкие орехи/фундук слегка подсушиваю на сухой сковороде и измельчаю, шоколад тоже рублю кусочками.
6. В миске смешиваю крошку с вареной сгущенкой, вмешиваю орехи и шоколад.
7. Формирую торт-горку и отправляю в холодильник на 2–3 часа.

Можно ли заменить сливочное масло на маргарин? Мнение эксперта

Доктор медицинских наук, врач-эндокринолог, диетолог Анна Гончарова рассказала порталу "Едим Дома", что такая замена очень нежелательна:

"Доказано, что гетерогенизированных жиры, которые имеют свойства твердых по вкусу и запаху, даже в выпечке отрицательно влияют на организм человека. Если такую выпечку есть каждый день, то потенцируется их отрицательное действие", — объяснила специалист.

Сливочное масло тоже не считается очень полезным. Но если выбирать между ним и маргарином, то лучше обратить внимание на масло.