Три рецепта оладий, которые украсят ваше утро + мнение диетолога Дарьи Русаковой

Есть ли на свете что-то уютнее утра с горячими оладьями? Делюсь своими проверенными рецептами — от двух ингредиентов до классических пышных! А в завершение — мнение эксперта-диетолога о том, как сделать оладьи не только вкусными, но и полезными.

Оладьи из двух продуктов: проще не бывает

Этот рецепт — моя палочка-выручалочка. Всего два ингредиента и никаких хлопот.

Ингредиенты:

• банан спелый — 1 шт. (120 г)
• яйцо — 1 шт.

Как готовлю:

1. Очищаю банан и разминаю его вилкой в пюре.
2. Добавляю яйцо, хорошо перемешиваю до однородности.
3. На разогретую сковороду (я не использую масло, если она с антипригарным покрытием) выкладываю ложкой небольшие порции теста.
4. Обжариваю с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета — по 1-2 минуты с каждой стороны.

Оладьи с яблоками: аромат детства

Обожаю добавлять яблоки в оладьи — сочные, ароматные, с легкой кислинкой. Дети такие оладьи уплетают за обе щеки.

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл
• мука пшеничная — 200 г
• яблоки — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• сода — 0,5 ч. л.
• соль — щепотка
• растительное масло — для жарки

Как я готовлю:

1. В глубокую миску вливаю кефир, добавляю яйцо, сахар и соль, хорошенько перемешиваю венчиком.
2. Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины, натираю на крупной терке.
3. Добавляю яблоки к кефирной смеси.
4. Всыпаю муку и соду, быстро перемешиваю (долго не мешаю, чтобы оладьи получились пышными).
5. На разогретую сковороду с маслом выкладываю ложкой тесто. Жарю на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Пышные оладьи: классика без компромиссов

Если хочется классических пышных, воздушных оладий — этот рецепт всегда меня выручает.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл
• яйца — 2 шт.
• мука — 2 стакана (примерно 320 г)
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• растительное масло — для жарки

Как я готовлю:

1. В миске хорошо взбиваю яйца с сахаром и солью.
2. Вливаю кефир и снова тщательно перемешиваю.
3. Порциями добавляю просеянную муку и соду, мешаю венчиком или ложкой до однородного теста чуть гуще, чем на блины.
4. Жарю на разогретой сковороде с небольшим количеством масла, выкладывая тесто столовой ложкой. Через 2-3 минуты (когда появятся пузырьки) переворачиваю. Жарю еще 1-2 минуты.

Экспертное мнение: Стоит ли опасаться оладий? Советы диетолога

Сода помогает нам добиться пышности, но на деле не так уж и безобидна. Диетолог и кандидат медицинских наук Дарья Русакова напомнила, кому стоит избегать соды:

"Сода не подходит тем, у кого пониженная кислотность желудка, при ГЭРБ, гастрите и язве. Сода нейтрализует кислоту, но в избытке может спровоцировать "кислотный рикошет"", — рассказывает Дарья Русакова.

Помимо этого, стоит быть осторожнее и с разрыхлителем. Он может навредить людям с болезнями почек. А при кандидозе и синдроме избыточного бактериального роста стоит быть особенно осторожным с дрожжами.