В Университете биотехнологий разработали полезную модель электромеханического вертикального пресса для производства сыра.
Лариса Сокольникова
Как сообщили в пресс-службе вуза, идея возникла у магистрантки Анастасии Немчаниной, которая во время практики столкнулась с появлением дефектов в этом продукте из-за недостаточного контроля за прессованием. В результате совместно с научным руководителем Артёмом Мезеновым они придумали устройство, способное автоматически поддерживать нужные характеристики.
«Разработка предусматривает автоматизацию процесса, что позволяет без оператора регулировать технологические параметры, включая плавное повышение и снижение давления, выдержку при заданных значениях, а также поворот сырной формы на 180 градусов. О завершении процесса сообщает светозвуковой сигнал», — пояснили в вузе.
Это обеспечивает равномерное обезвоживание и уплотнение массы, более полное удаление межзерновой влаги и в итоге — повышение качества сыра.
«Внедрение автоматизированного прессования позволяет снизить количество брака и увеличить производительность до 10%», — отметили разработчики.
В университете уверены, что пресс может заинтересовать не только малые предприятия с высоким объёмом ручного труда, но и производства среднего масштаба.
Крупнейший в Сибири сырзавод планируют ввести в Маслянинском районе. В декабре 2025 года о создании инфраструктуры для этого комплекса сообщали новосибирские энергетики.
Подписывайтесь на наш канал в национальном мессенджере МАКС.