Многие жители Подмосковья считают, что настоящий грибной сезон начинается только летом, а весной в лесу нечего делать. Однако бывалые грибники знают: ждать июля, чтобы наполнить корзины, совсем не обязательно. Умеренное тепло и влажная после зимы почва уже в мае провоцируют рост первых съедобных видов, поэтому знатоки вовсю собирают урожай на опушках и в березовых рощах региона, пишет Е1.ru.
Сморчки и майский гриб: первые трофеи
Майский гриб открывает сезон. Его часто находят не только в лесах, но и прямо в садах или на огородных грядках. Он похож на пышное белое пирожное с толстой ножкой и пахнет свежей мукой.
- Как не перепутать: у ядовитого двойника (волокницы) срез быстро краснеет, а запах отдает гнилью.
- Где искать: на опушках, вдоль дорог и в светлых лиственных лесах.
Сморчки — настоящие деликатесы, по форме напоминающие пчелиные соты. В отличие от ядовитых строчков, которые выбирают корни елей и берез, сморчки предпочитают поляны около осин, дубов или ольхи. Собирать их лучше в корзину: в пакете хрупкая мякоть превратится в кашу.
Маслята и подберезовики: ранний старт
Если установилась теплая погода и прошли дожди, в хвойных лесах Подмосковья «выстреливают» маслята. Они растут большими группами, поэтому, найдя один гриб, обязательно осмотритесь вокруг.
- Признак качества: шляпка должна быть слизистой (эту кожицу лучше снять сразу при чистке).
- Подберезовики: появляются, как только на березах распускается первая листва. Ищите их в березовых перелесках. Помните: срез подберезовика не должен менять цвет. Если он покраснел — перед вами несъедобный желчный гриб.
Шампиньоны, вешенки и трутовики
Полевые шампиньоны гораздо крупнее магазинных. Они появляются на полянах после затяжных дождей. Важно проверить ножку: у шампиньона на ней не должно быть «мешочка» у основания — это признак бледной поганки. Также необходимо посмотреть на срез гриба — если он пожелтел или покраснел, такой экземпляр нужно выбросить, он ядовит.
На деревьях и пнях в это время массово растут вешенки. Выбирайте молодые грибы молочного или бежевого цвета размером до 7 см. Более темные и крупные экземпляры будут жесткими и безвкусными.
Интересный вариант — трутовик чешуйчатый. Его можно встретить даже на садовых грушах или яблонях.
- Правило сбора: берите только молодые грибы со светлой плотной ножкой.
- Осторожно: трутовики, растущие на хвойных деревьях (елях, соснах), собирать нельзя — они вызывают расстройство желудка.
Головач: «череп» на пастбище
Гриб головач трудно не заметить: он выглядит как большой белый шар или череп с мелкой чешуей. Его ищут на открытых пространствах — лугах и пастбищах. Внутри он должен быть идеально белым. Если мякоть потемнела или от гриба пахнет сырым картофелем (как от ложнодождевика) — брать его не стоит.
Полезный совет: Отправляясь в лес, обязательно берите с собой заряженный телефон с офлайн-картами. Весенний лес в Подмосковье коварен: листва местами распустилась не полностью, ориентиры путаются, а связь в низинах часто пропадает. Если сомневаетесь в грибе хотя бы на 1% — оставьте его в лесу.
Читайте также:
Первые съедобные грибы пошли в Подмосковье: что нужно знать грибникам
Грибов — полные корзины: что уже пора собрать в подмосковных лесах
Хватит варить и солить: что делать с грибами в Подмосковье для сохранения максимальной пользы
Автор: Людмила Матвиенко