В Омске на днях собрались те, кто отвечает за то, что мы едим. «Единая Россия» обсуждает развитие сельского хозяйства в Сибирском федеральном округе. Речь идёт о продовольственной безопасности, экологии, поддержке наших аграриев. Губернаторы регионов, депутаты, представители агропромышленного комплекса — все они решают, как сделать продукты доступнее, качественнее и полезнее для нас.
Я читаю эту новость и думаю:
как хорошо, что сегодня на государственном уровне занимаются тем, что у нас на тарелке. Потому что еда, после 50 особенно, — это не просто «что-то съесть». Это давление, суставы, сердце, сахар, вес.
Но чтобы понять, куда двигаться, полезно вспомнить, откуда мы пришли. Давайте вспомним, что мы ели в СССР и чем это отличалось от сегодняшнего дня.
Многие из нас помнят продукты из своего детства и молодости. Колбаса была по ГОСТу, в ней не было сои, крахмала и усилителей вкуса. Мясо на первом месте, жир, соль, специи — и всё. Короткий состав. Сейчас на этикетках колбасы — 15–20 ингредиентов, половина из которых слова, которые сложно выговорить.
Молоко в СССР было цельным, не восстановленным из порошка. Творог — жирный, настоящий. Масло сливочное — без растительных жиров и пальмы.
Хлеб пекли из муки, а не из смеси с улучшителями. Сахар в магазинах был, но дефицит. И сладости часто были домашними — варенье, компоты, пироги по праздникам. Не каждый день.
Овощи и фрукты — сезонные. Зимой — квашеная капуста, солёные огурцы, морковь, свёкла, картошка в подвале. И никаких свежих помидоров в феврале.
Что это давало нации? Люди реже болели диабетом, ожирением, гипертонией. Не потому что еда была идеальной, а потому что в ней было меньше химии, меньше сахара, меньше скрытой соли и трансжиров.
Помните, как в детстве бабушка говорила: «Ешь просто, без затей»? И в этой простоте была мудрость.
А что происходит с едой сегодня?
Сейчас магазины ломятся от продуктов. Любых. В любое время года. Это счастье. Но у счастья есть обратная сторона.
Мы едим переработанную еду. Колбасу, сосиски, йогурты со сроком хранения месяц, чипсы, сухарики, пирожки из магазина. Всё это — соль, сахар, жир, химия.
Мы покупаем овощи и фрукты, выращенные с пестицидами и ускоренными методами. В них меньше витаминов и больше нитратов.
Мы пьём соки из пакетов, где сахара больше, чем во фруктах.
И в результате: давление скачет, сахар ползёт вверх, суставы болят, вес растёт. А мы удивляемся: «Вроде и едим нормально, а здоровье не то».
Да, но что хорошего происходит прямо сейчас?
Агропромышленный комплекс развивают, поддерживают производителей, внедряют технологии. В Омской области, например, в прошлом году объём сельхозпроизводства вырос на 6,5 миллиардов рублей и превысил 150 миллиардов. Собрали более четырёх миллионов тонн зерновых второй год подряд. Реализуются масштабные проекты в животноводстве.
Почему это важно для нас с вами, людей после 50? Ну, потому что когда развивается сельское хозяйство, у нас появляется больше качественных продуктов: мясо без сои, молоко без пальмового масла, овощи и фрукты от местных производителей, а не привезённые за тридевять земель.
Конечно, всё сразу не изменится, но направление правильное. И мы сами можем помочь себе уже сегодня.
Итак, хочу дать вам 5 шагов к здоровой тарелке после 50
Шаг 1. Вернитесь к продуктам из детства, но с умом
Вспомните, что ели ваши родители и бабушки, когда были здоровы. Каши на завтрак. Супы на обед. Рыба и мясо 2–3 раза в неделю. Овощи и фрукты по сезону. Хлеб — чёрный, ржаной. Кисломолочка — кефир, ряженка, простокваша.
Не надо буквально копировать рацион 70-х, но основные принципы работают до сих пор.
Шаг 2. Читайте этикетки и выбирайте короткий состав
Купили колбасу? Переверните упаковку. Если в составе соя, крахмал, каррагинан, усилители вкуса и 20 незнакомых слов — не берите. Ищите ту, где мясо, жир, соль, перец. Или просто откажитесь от колбасы в пользу запечённой курицы.
Шаг 3. Готовьте сами
Да, это дольше. Да, это труднее. Но только так вы контролируете, что попадает в вашу тарелку. Никакой лишней соли, никакой химии, никакого сахара там, где он не нужен.
Шаг 4. Ешьте сезонное
Зимой — квашеная капуста, свёкла, морковь, тыква, репа. Летом и осенью — свежие огурцы, помидоры, зелень, ягоды, фрукты. Сезонные продукты дешевле, вкуснее и полезнее.
Шаг 5. Поддерживайте местного производителя
Покупайте на рынках. Знакомьтесь с фермерами. Выбирайте продукты, выращенные рядом, а не привезённые издалека. Это выгодно и вам, и стране.
Итак, что я хочу подчеркнуть по вышесказанному. Еда в СССР была не идеальной, но в ней было меньше химии, сахара и скрытой соли. Люди реже болели диабетом и гипертонией. А сегодня магазины полны переработанных продуктов. Мы едим то, что убивает наши сосуды и суставы. И вот, государство занялось сельским хозяйством всерьёз. Уже видны результаты, в той же Омской области, например, уже рекордные урожаи и развитие животноводства. А ведь это и есть путь к качественным продуктам.
Но ждать, когда всё изменится, не надо. Начните с себя: вернитесь к простой еде, читайте этикетки, готовьте сами, ешьте сезонное, поддерживайте местных производителей.
Подписывайтесь на канал «Академия вкуса» — здесь мы возвращаем здравый смысл в питание и помним, откуда мы пришли.
И помните: здоровье нации начинается с нашей тарелки. Мы можем подождать, пока сельское хозяйство станет ещё лучше. А можем начать уже сегодня. С простого выбора в магазине.
Помните ли вы продукты из своего детства? Что вы ели, когда были молоды, и отличалось ли это от сегодняшней еды? Какие продукты из СССР вы хотели бы вернуть на свой стол? Как вы оцениваете качество современных продуктов? Напишите в комментариях. Давайте сравним воспоминания и поможем друг другу выбрать правильную дорогу.
Статья полезной? Поставьте лайк.
Внимание: статья носит информационный характер, не является медицинской рекомендацией. При хронических заболеваниях изменения в питании — после консультации с врачом.