Этот рецепт – отличная база для быстрых завтраков или лёгких ужинов. Сейчас, в сезон, я готовлю оладьи из молодой капусты, но блюдо абсолютно универсально: зимой можно использовать обычную белокочанную, а летом – заменять капусту кабачками.
Оладьи получаются мягкими, совсем не жирными и без резкого капустного вкуса, что особенно важно, если вы готовите для детей.
Ингредиенты:
капуста – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
сыр твёрдый – 70 г;
сода – 1/3 ч.л.;
соль – по вкусу;
сметана – 2 ст.л.;
перец чёрный молотый – по вкусу;
зелень (укроп);
мука - 3 ст.л.
Способ приготовления
Капусту мелко шинкуем. Опускаем в горячую воду на пару минут, затем откидываем на дуршлаг и даём полностью остыть.
Даже молодую капусту я рекомендую опустить в кипяток на 2-3 минуты. Это делает текстуру готовых оладий максимально нежной.
Пока капуста остывает, натираем 70 г твёрдого сыра на мелкой тёрке.
В глубокой миске соединяем капусту, сыр, измельчённую зелень, сметану и яйцо. Добавляем соду, соль и перец. Тщательно перемешиваем.
Высыпаем муку, ещё раз вымешиваем до однородности. Накрываем миску плёнкой и убираем в холодильник на 20 минут.
За это время клейковина муки разойдётся, и компоненты лучше «подружатся».
Застилаем противень пергаментом. Выкладываем тесто столовой ложкой (из этого объёма получается 9 оладий), придавая аккуратную круглую форму.
Чтобы бумага не скользила по противню, слегка смочите её водой перед тем, как застилать. Если не уверены в качестве покрытия бумаги, дополнительно смажьте её каплей растительного масла.
Запекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут до аппетитного румянца.
Оладьи хороши как в горячем, так и в холодном виде. Лучше всего они сочетаются с прохладной сметаной или домашним чесночным соусом. Приятного аппетита! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋