Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим тонкие блины на молоке с дырочками — одно из самых любимых блюд на завтрак в русской кухне. Мягкие, ажурные, с характерным кружевным узором — они тают во рту и подходят как к чаю, так и под любую начинку.
Общ./актив. время готовки:45 минут / 30 минут
Количество порций:16 порций
Сегодня приготовим блины на молоке тонкие с дырочками. Блины на молоке тонкие с дырочками — это классическое блюдо русской кухни, которое покоряет ажурным узором и нежной текстурой.
Чем хороши блины на молоке тонкие с дырочками
— Получаются удивительно тонкими и нежными — тесто на молоке даёт мягкую, эластичную структуру без разрывов.
— Характерные дырочки образуются за счёт правильной консистенции теста и хорошо разогретой сковороды — это не случайность, а результат точной технологии.
— Универсальны: подойдут со сметаной, вареньем, икрой или любой начинкой — мясной, творожной, ягодной.
Блины на молоке тонкие с дырочками — ингредиенты
1. Молоко — 500 мл;2. Яйца куриные — 3 шт.;3. Мука пшеничная — 150 г (около 1 стакана);4. Сахар — 1 ст. ложка;5. Соль — 0,5 ч. ложки;6. Масло растительное — 3 ст. ложки;7. Сода — 0,5 ч. ложки (для дырочек).
Способ приготовления:
1. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Тщательно взбейте венчиком до однородной пены — это займёт 1-2 минуты. Хорошо взбитые яйца насыщают тесто воздухом, что потом и даёт дырочки.
2. Влейте половину молока (250 мл) к яичной смеси и перемешайте. Затем просейте муку и добавьте её в жидкую основу порциями, тщательно размешивая каждый раз. Просеивание удалит комочки и насытит муку воздухом.
3. Влейте оставшееся молоко и растительное масло, снова перемешайте до однородной, довольно жидкой консистенции. Тесто должно течь, как нежирная сметана — именно это обеспечит тонкие блины. Добавьте соду и быстро перемешайте.
4. Оставьте тесто на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина муки успела набухнуть. За это время перемешивать не нужно — пусть «отдыхает».
5. Хорошо разогрейте сковороду на среднем-сильном огне, смажьте её небольшим количеством масла с помощью кисточки или сложенной бумажной салфетки. Горячая сковорода — главный секрет дырочек: именно резкий перепад температур «пробивает» тесто пузырьками.
6. Наберите примерно треть половника теста и вылейте его в центр сковороды. Сразу же наклоните сковороду круговым движением, чтобы тесто равномерно разошлось по всей поверхности тонким слоем. Лишнее тесто можно вернуть обратно в миску.
7. Жарьте блин 30-40 секунд до появления характерных дырочек на поверхности и румяных краёв. Переверните лопаткой и обжарьте ещё 10-15 секунд с другой стороны. Готовый блин переложите на тарелку. Повторите с оставшимся тестом.
Похожие блины на молоке — рецепты
Советы: блины на молоке тонкие с дырочками — тонкости
— Не взбивайте тесто миксером — это сделает блины резиновыми. Венчик или просто ложка — то что нужно для нужной структуры.
— Если первый блин получился толстым или без дырочек — дайте сковороде ещё немного разогреться и чуть разбавьте тесто ложкой воды или молока.
— Готовые блины складывайте в стопку и накрывайте тарелкой: они останутся мягкими и не подсохнут.
Запись Блины на молоке тонкие с дырочками рецепт впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.