Честно я вообще не планировал ничего готовить. Просто жена показала какой-то ролик, где мужик делает конфеты из савоярди. Я посмотрел и подумал: ну это вообще элементарно, там нет ничего сложного. Решил повторить.
Повторил. Съели за вечер и ещё чуть не подрались за последнюю штуку. Рассказываю.
Что нужно (на 5 штук):
- Савоярди — 10 штук
- Сливочный сыр (Хохланд, Альметте, любой) — 200 г
- Сахарная пудра — 2–3 столовых ложки
- Тёмный шоколад — граммов 250–300 (часть в крем, часть для глазури)
- Грецкие орехи — горсть, мелко порубить
Всё. Духовка не нужна. Выпечки ноль.
Первым делом растопи шоколад, лучше с молоком, можно на водяной бане либо в микроволновке
рубите орехи мелко, почти в крошку. Не в блендере, руками ножом так лучше контролировать размер. Крупные куски будут плохо прилипать к глазури и отваливаться. Отложили в сторону, они нужны в самом конце.
Шаг 2. Крем
Сливочный сыр комнатной температуры, иначе будет комковатый. Смешиваете его с сахарной пудрой и растопленным шоколадом. Я топил шоколад в микроволновке по 20 секунд, помешивал так не пригорает.
Взбиваете до однородности. Пробуете. Если кажется несладко добавьте ещё пудры. Крем должен быть густым, не течь.Перекладываете в кондитерский мешок. Нет мешка обычный зип-пакет, отрежьте угол. Работает одинаково.
Шаг 3. Сборка
Берёте савоярди, на плоскую сторону отсаживаете крем не жадничайте, слой должен быть нормальным. Сверху прикрываете второй печенькой плоской стороной внутрь. Получается сэндвич.
Дальше берёте остатки крема и обмазываете снаружи — тонкий слой по всей поверхности. Это нужно чтобы глазурь потом прилипла.
Шаг 4. Глазурь и орехи
Растапливаете оставшийся шоколад. Окунаете каждый сэндвич — буквально на 2–3 секунды, не дольше, иначе печенье размокнет.
Сразу, пока шоколад не застыл, обваливаете в орехах. Прямо вдавливайте немного руками — так лучше держатся.
Выкладываете на пергамент и оставляете застыть. Минут 20–30 при комнатной температуре или 10 минут в холодильнике.
Снаружи хрустит шоколадно-ореховая корочка, внутри мягкое пропитанное савоярди и густой шоколадный крем. На вкус как дорогая конфета из кондитерской. По факту 20 минут работы и ничего сложного.
Жена спросила где я этому научился. Сказал сам придумал. Она не поверила, но приятно было.
Пишите если делали что-то похожее — интересно попробовать с фундуком вместо грецких.