20 кухонных хитростей. Никакого обмана, только проверенные жизнью советы. Сохраняйте в закладки — не пожалеете...

Приготовление еды может быть проще и быстрее, если знать несколько современных приёмов. Я собрал 20 свежих и реально работающих советов, которые не встретишь в стандартных подборках. Никакой воды — только то, что проверено на собственной кухне.

40 хитростей на каждый день

1. Заморозка томатной пасты в форме для льда. Выдавите пасту в силиконовые ячейки, заморозьте. Затем кубики сложите в пакет. Один кубик — одна ложка пасты. Никаких открытых банок в холодильнике.
2. Быстрое яйцо пашот без уксуса. Разбейте яйцо в мелкое сито. Жидкий белок стечёт — останется плотный. Аккуратно перелейте в кипящую воду на 3 минуты. Результат идеальный.
3. Нарезка черри или винограда за секунду. Положите ягоды между двумя плоскими крышками от пластиковых контейнеров. Прижмите одной рукой, второй проведите длинным ножом в щели. Все половинки ровные.
4. Порция макарон через горлышко бутылки. Возьмите пластиковую бутылку 0,5 л, отрежьте дно. Вставьте горлышком вверх, насыпьте сухие спагетти — объём, который заполнит горлышко, это идеальная порция на одного человека.
5. Охлаждение напитка за 2 минуты. Оберните бутылку или банку мокрым бумажным полотенцем и отправьте в морозилку. Влага быстро испаряется и забирает тепло. Через 2 минуты напиток ледяной.
6. Как выжать максимум из лимона. Положите фрукт в микроволновку на 20 секунд при средней мощности. Затем покатайте по столу с нажимом. Сока будет в два раза больше.
7. Очистка тыквы или кабачка ложкой для мороженого. Шариковая ложка идеально выскребает семена и волокна из середины. Быстрее, чем ложкой или руками.
8. Салат айсберг остаётся хрустящим неделями. Заверните кочан в мокрое вафельное полотенце, положите в пакет с несколькими дырочками. Уберите в холодильник. Полотенце меняйте раз в 3 дня.
9. Пельмени и вареники не слипаются. После варки выкладывайте их на противень, слегка сбрызнутый растительным маслом. Поставьте на 5 минут в выключенную духовку с приоткрытой дверцей. Каждый кусочек отдельно.
10. Размягчение масла за 5 минут. Натрите холодное масло на крупной тёрке. Оно станет пластичным за считанные минуты — идеально для теста или крема.
11. Как проверить температуру фритюра. Бросьте в масло кубик белого хлеба размером 2 см. Если он стал золотистым за 30 секунд — температура правильная (около 180°С).
12. Чеснок не подгорает. Добавляйте измельчённый чеснок в блюдо за 30 секунд до выключения огня. Аромат сохранится, горечи не будет.
13. Нарезка слоёного теста без липких рук. Смачивайте нож для пиццы холодной водой перед каждым разрезом. Тесто не тянется, края ровные.
14. Сочное мясо без соли. Солите стейк или котлеты за 5 минут до готовности. Если посолить заранее, соль вытянет влагу — мясо станет сухим.
15. Быстрая чистка варёной кукурузы. Отрежьте тупой конец початка на 5 мм. Затем сильно сожмите початок с обеих рук — зёрна выпадут из шелухи сами.
16. Сахарная пудра за 30 секунд. Засыпьте обычный сахар в кофемолку (чистую и сухую). Включите на 10 секунд — получите пудру без комков.
17. Корица не комкуется в тесте. Перед добавлением смешайте молотую корицу с мукой в пропорции 1:1. Распределится равномерно.
18. Как открыть тугую крышку без усилий. Наденьте на крышку резиновую перчатку для мытья посуды или оберните её влажным полотенцем. Хват станет надёжным.
19. Защита разделочной доски от запахов. После разделки рыбы или чеснока натрите доску половинкой лимона, оставьте на 5 минут, затем смойте. Запахов не останется.
20. Быстрое тесто для пиццы без замеса. Смешайте 300 г муки, 200 мл тёплой воды, 5 г сухих дрожжей и соль. Оставьте на 2 часа под плёнкой. За это время клейковина разовьётся сама, месить не нужно.
21. Быстрое маринование лука за 5 минут. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Залейте кипятком на 1 минуту, затем слейте воду. Добавьте 1 столовую ложку уксуса (9%), щепотку сахара и соли. Перемешайте — маринад готов. Подходит к шашлыку, салатам или бургерам.
22. Как не плакать от лука. Очистите луковицу, срежьте донце с корешками — именно в нём больше всего едких веществ. Дальше режьте как обычно. Эффект заметный.
23. Идеальные тосты в микроволновке. Положите хлеб на тарелку, накройте куском сухого кухонного полотенца. Включите на 30 секунд при 700 Вт. Хлеб становится хрустящим снаружи и мягким внутри, без пересыхания.
24. Очистка имбиря за 3 секунды. Скребёте край ложки (обычной столовой) по корню имбиря. Кожура снимается тончайшим слоем, почти без отходов. Нож оставьте для других дел.
25. Как сохранить зелень свежей 3 недели. Отрежьте кончики стеблей у пучка (как у цветов). Поставьте зелень в банку с водой на 2 см, сверху наденьте полиэтиленовый пакет и закрепите резинкой на горлышке. В холодильник — дверца или нижняя полка. Меняйте воду раз в 3 дня.
26. Разогрев пиццы до состояния "из печи". Разогрейте сковороду без масла. Положите кусок пиццы корочкой вниз, накройте крышкой. Через 2 минуты снизу хруст, сверху сыр расплавился. Микроволновка не нужна.
27. Сливки не сворачиваются в супе с кислотой. Добавьте лимонный сок, томатную пасту или вино в конце варки, после того как сняли суп с огня. Температура ниже — свёртывания не происходит.
28. Белок отделяется от желтка пластиковой бутылкой. Разбейте яйцо в миску. Сожмите пустую пластиковую бутылку горлышком вниз, поднесите к желтку, разожмите — желток втянется внутрь. Перенесите в другую посуду.
29. Макароны не развариваются при разогреве. Разогревайте в дуршлаге над кипящей водой — паром. Или обдайте кипятком в дуршлаге, затем добавьте соус. Не варите повторно.
30. Бананы не чернеют в десерте. Сбрызните нарезанные кружочки банана лимонным или апельсиновым соком. Даже через час они останутся светлыми.
31. Как быстро натереть много сыра. Перед натиранием положите сыр на 20 минут в морозилку. Он станет твёрдым, не крошится, трётся легче и быстрее.
32. Молотый кофе для соуса. Добавьте 1 чайную ложку мелкого помола в мясные подливки или томатные соусы за 5 минут до готовности. Кофе не чувствуется, но вкус становится глубже и насыщеннее.
33. Очистка граната без брызг. Срежьте "шапочку" сверху, сделайте неглубокие надрезы по белым прожилкам. Разломите гранат руками над большой миской с водой. Зёрна утонут, плёнки всплывут — слейте воду с плёнками.
34. Тесто для вареников не рвётся. Добавьте в муку перед замесом 1 столовую ложку растительного масла и 1 чайную ложку уксуса (9%). Клейковина укрепляется, тесто эластичное, можно раскатывать очень тонко.
35. Как сохранить хруст панировки на котлетах. Жарьте котлеты до румяной корочки, затем выложите на решётку (не на бумажное полотенце). Нижняя сторона остаётся хрустящей, потому что пар выходит свободно.
36. Удаление горечи из баклажанов за минуту. Нарежьте, посыпьте солью, подождите 60 секунд, промойте. Раньше советовали полчаса — достаточно одной минуты.
37. Лопнувшие макароны в кастрюле. Если спагетти сломались, а вы хотели целые — воткните их в сухом виде в пачку, оставив снаружи торчать 2 см. Опустите пачку в кипяток, через минуту макароны размягчатся и полностью уйдут в воду целиком.
38. Авокадо не темнеет в салате. Положите рядом с нарезанным авокадо небольшую дольку лука (или слегка вотрите луковый сок в поверхность). Лук выделяет серосодержащие вещества, которые замедляют окисление.
39. Как открыть банку с засохшей крышкой. Наденьте на крышку обычную канцелярскую резинку (для денег). Она даёт нескользящий обод — крышка поворачивается с полуоборота.
40. Быстрое карамелизированное яблоко для десерта. Нарежьте яблоко дольками, выложите одним слоем в сковороду с разогретым сливочным маслом. Через 2 минуты переверните. Не трогайте в процессе — карамель образуется сама. В конце бросьте щепотку соли.

Вот так, с помощью простых и гениальных уловок, можно подружиться со своей кухней. Каждая из этих хитростей — это маленький шаг к кухне, где царит порядок и удовольствие от процесса. Готовьте с умом, экономьте время и силы для самого приятного — для дегустации!

А какой совет оказался для вас самым полезным?

Рекомендую посмотреть ▼

Готовьте с удовольствием!

Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.