Многие уверены: чтобы приготовить настоящий чизкейк, нужен дорогой сливочный сыр вроде «Филадельфии», специальные формы и кулинарный опыт. На деле всё иначе. Десерт, который не стыдно подать гостям, получается из самого доступного творога. Без водяной бани и без лишней грязной посуды.
Я поделюсь рецептом, который готовится за 10 минут активных действий. Выпекается 45 минут. А на следующий день вы достаёте из холодильника десерт, который по вкусу и виду не отличить от ресторанного.
— Никаких хлопот с отделением белков от желтков.
— Не нужно прогревать и взбивать ингредиенты в определённой последовательности.
— Обычный творог 5% жирности даёт плотную, но деликатную основу.
— Десерт отлично держит форму, легко режется и не рассыпается.
Ингредиенты
- Творог (у меня 5%) — 700 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное (растопить) — 100 г
- Сахар — 50–100 г (берите по своему вкусу)
- Крахмал (картофельный или кукурузный) — 35 г
- Цедра одного лимона — по желанию
- Изюм — 100 г
Форма: прямоугольная 12×28 см, высота 8 см. Подойдёт и круглая диаметром 20–22 см.
Как приготовить:
Берем обычный творог (какой есть, у меня жирностью 5%) — 700 грамм, разбиваем 3 яйца, добавляем 100 грамм сметаны, 100 грамм растопленного сливочного масла, сахар по вкусу (я добавляю 50 грамм, любите послаще — добавьте 100 грамм), 35 грамм крахмала (у меня картофельный, можно кукурузный), и по желанию — цедру лимона. Пробиваем блендером до однородности.
Теперь по желанию добавляем изюм 100 грамм, предварительно его замочим и обсушим, кладем в тесто, перемешиваем.
Берём форму (у меня размером 12 см на 28 см, высота 8 см), застилаем бумагой для выпечки, переливаем тесто.
Хочу обратить внимание: вот какой высоты тесто будет в форме сейчас, такой высоты и получится готовая запеканка.
Выпекаем при 180 градусах 45 минут (или ориентируйтесь по своей духовке). Достаём — вот такая она получается. Но после остывания она опадает, так и должно быть.
Когда остынет при комнатной температуре, убираем в холодильник до полного остывания, лучше на ночь.
Вот теперь можно подавать к столу. Режем — вот такая она в разрезе, невероятный вкус. Хотите классический вариант? Не добавляйте изюм и цедру лимона.
Это невероятно просто и вкусно.
Смотрите, какая текстура, а вкус потрясающий. Уверяю Вас, приготовите один раз — будете готовить постоянно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Полезные советы по приготовлению
Про творог. Берите обычный, зернистый, из пачки. Жирность 5–9% — оптимальный вариант. Обезжиренный творог даст суховатый результат, а слишком жирный (18%) сделает десерт тяжеловатым.
Про крахмал. Картофельный даёт более нежную структуру, кукурузный — чуть плотнее. Разница небольшая, используйте то, что есть дома.
Почему оседает? Это не ошибка, а особенность десертов на твороге и крахмале. При нагревании крахмал набухает, масса поднимается. При остывании структура стабилизируется и слегка садится. Так работает любой чизкейк.
Если нет блендера. Дважды пропустите творог через мясорубку с мелкой решёткой. Затем тщательно разотрите с остальными ингредиентами ложкой или миксером на низкой скорости.
Про изюм и цедру. Это дополнения по желанию. Хотите классический ванильный чизкейк — пропустите изюм и лимон. Добавьте вместо них щепотку ванилина.
Как проверить готовность. При 180 °C за 45 минут десерт точно пропекается. Но если ваша духовка слабая, дайте ещё 5–7 минут. Края должны схватиться, а середина оставаться слегка мягкой — она дойдёт во время остывания.
❓Можно ли заменить сахар?
Да. Используйте любой сухой подсластитель, который выдерживает нагрев до 180 °C. Например, эритрит или стевию в порошке. Количество смотрите по инструкции к подсластителю (обычно в 2–3 раза меньше, чем сахара).
❓Почему вы будете готовить этот десерт постоянно
Потому что он прощает ошибки. Перемешали чуть дольше — не страшно. Немного передержали в духовке — ничего не пересохло. Забыли добавить цедру — вкус всё равно отличный.
Этот рецепт требует минимум продуктов, одну миску и один венчик (или блендер). Никаких лишних шагов. Вы просто всё соединили, смешали, выпекли.
Утром открываете холодильник — а там десерт, который не стыдно подать к чаю даже неожиданным гостям.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если сырые яйца с трещинами, а сварить необходимо, оберните их пищевой плёнкой, опустите в кипяток и варите как обычно, яйца не вытекут.
✔️ Не выбрасывайте оставшиеся кусочки хлеба, заморозьте их в морозильной камере, они пригодятся для приготовления котлет и др. блюд
✔️ Чтобы равномерно посыпать выпечку сахаром или пудрой, используйте крупное ситечко
✔️ Все знают что лесные грибы, а особенно грузди, очень трудно очищать от лесного мусора и земли. Легко, просто и быстро очистить грузди мне помогают обыкновенные хозяйственные перчатки (желательно чтобы они были без резиновых пупырышек), если же перчатки с пупырышками, нужно одеть как говорят "не на ту руку". Попробуйте, руки чистые, ничего не прилипает, и чистка будет в удовольствие, а не в тягость.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.