Вот такие котлеты я люблю и уважаю. Нормальная еда для здоровых людей.
- Котлеты «Три поросенка».
- Закарпатские мититеи.
- Котлеты в рулетах.
- Тройная отбивная «Для любимого».
Все, кто родился в СССР, помнят те самые микояновские котлеты, вкус которых сегодня неповторим. Как только их не готовь, по ГОСТ или по бабушкиным тетрадкам, что только в них не добавляй, того цимеса нет и в помине.
Знатоки считают, что дело в современных продуктах. И они отчасти правы.
Не найти теперь той самой зрелой говядины. Да и со свининой все сегодня иначе. Попробуй найти качественный задок весом под пуд. Днем с огнем придется побегать. И не факт, что отыщется. Кругом телятина да молодняк, почти поросята. Вот и вкуса мало.
Ну так что ж теперь? Котлет не отведать?
Ну уж дудки!
Для современного мяса придуманы современные рецепты. Да, они с усилителями вкуса. Но не подумайте плохого, китайский глутамат не используем. Разнообразим фарш и отбивные сыром, грибами да специями. Лучку зажаристого добавить можем или чесночка с пряными травами. Все только в пользу и на здоровье.
При этом за постным не бегаем. Для сочности и смака жирок должен присутствовать. А как иначе. Это ведь котлеты!
Надеюсь, я вас немного подзадорила и вдохновила. Теперь дело за рецептами. А уж как они хороши! Хоть сейчас в лучший ресторан.
Выбирайте то, что по сердцу. Готовьте и удивляйте. Ваши родные и близкие вам сто раз спасибо скажут. Ведь это взаправду вкусно!
Котлеты «Три поросенка»
Вкуснейшие сочные котлеты. Готовить - одно удовольствие. Да и ингредиенты самые доступные.
Гости после такого угощения впадают в гурманский экстаз. Свинина, сыр, грибы, сметана - натуральное объедение!
Для приготовления вам понадобится:
Свинина фарш - 600 г, шампиньоны - 150 г, репчатый лук - 2 шт. среднего размера, чеснок - 4 зубчика, сыр твердых сортов - 150 г, бекон - 100 г, помидоры - 2 шт. среднего размера, сметана - 60 г, растительное масло - 50 мл, специи для мяса - 1 ч. ложка, зелень укропа - небольшой пучок, соль и перец по вкусу.
- Духовку разогрейте до 220 ºС.
Шампиньоны нужно нарезать на мелкие кубики. Обжарьте их на сухой сковороде до полного испарения жидкости и легкого зарумянивания. Затем переложите грибы на тарелку и только теперь посолите и поперчите.
Лук нарежьте на мелкие кубики и обжарьте до мягкости. Чеснок и зелень мелко порубите и смешайте со сметаной. Сыр нужно натереть на мелкой терке, а помидоры нарезать тонкими кружками.
Фарш смешайте с обжаренным луком и специями. Посолите его, поперчите и налепите из фарша 8 круглых котлет. Внутрь каждой котлеты нужно положить обжаренные грибы. Теперь обмотайте бока каждой котлеты беконом. Выложите котлеты в форму для запекания. Сверху каждой котлеты выложите ломтик помидора. На помидор выложите ложку сметанной смеси.
Поместите форму с котлетами в разогретую духовку на 20 минут. Затем извлеките форму из духовки. Влейте в форму 150 мл кипятка и выложите на каждую котлету немного натертого сыра. Верните форму с котлетами в духовку и запекайте их еще 12-15 минут.
Подавайте котлеты любимым гарниром и маринованными овощами.
Закарпатские мититеи
Аппетитные котлетки-колбаски из рубленой говядины. Популярная история утверждает, что рецепт блюда родом из Сербии.
Обычно мититеи жарят во фритюре. Но если вам ни к чему избыточная калорийность, готовьте их на гриле или в духовке. Только добавьте в фарш жирка, иначе колбаски получатся суховатыми.
Готовые мититеи подают с овощами и картофелем, дополняя чесночно-сметанным соусом или соусом из перца и помидоров.
Для приготовления вам понадобится:
Говядина филе - 1 кг, лук репчатый - 300 г, вода газированная - 250 мл, крахмал картофельный - 25 г, паприка сладкая - 2 ч. ложки, чеснок сушеный - 2 ч. ложки, перец чили острый молотый - 1/2 ч. ложки, чабрец/орегано/базилик сушеные - все по 1/3 ч. ложки, сода пищевая - 1/2 ч. ложки, соль - по вкусу.
Масло или жир для жарки во фритюре - 400 мл.
Говядину и репчатый лук дважды пропустите через мясорубку. Переложите фарш в миску и добавьте специи, соду, соль и крахмал. Все очень тщательно перемешайте. Теперь частями вливайте очень холодную газированную воду и вмешивайте ее в фарш.
Из приготовленного фарша вам нужно налепить колбасок. Для этого смажьте руки и разделочную доску растительным маслом. Готовые колбаски выкладывайте на разделочную доску. Дайте им отлежаться минут 15-20. За это время разогрейте фритюр. Теперь обжарьте мититеи во фритюре до румяности.
Готовые мититеи подавайте к столу с пылу с жару. Уверена, что на их аппетитный аромат сбегутся все домашние.
Как ели советские министры или все по-министерски. Рецепты люксовой еды из СССР.
Котлеты в рулетах
Великолепный вариант мясного блюда из фарша. Готовить его вы можете по-разному. Можно быстро обжарить рулеты в сковороде и подать к столу с несколькими соусами, а можно запечь в духовке под румяной сырной корочкой. Так же в качестве овощной основы можно выбрать другой вид овоща - от кабачка до лука порея.
Выбирайте то, что вам больше по-вкусу и настроению и готовьте с удовольствием.
Для приготовления вам понадобится:
Рулеты обжаренные.
Мясной фарш - 400 г, баклажаны - 1 кг, пшеничный хлеб - 100 г, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, чеснок - 1 зубчик, приправа для фарша - 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу, растительное масло - опционально.
Хлеб замочите в воде, лук натрите на терке, чеснок измельчите. Баклажаны нарежьте на ломтики-язычки толщиной в 5-7 мм. Посолите их с каждой стороны и оставьте на 20-30 минут отдохнуть. За это время баклажаны дадут сок и потеряют упругость. Теперь промойте ломтики от соли и обсушите.
Хлеб отожмите от лишней воды и добавьте его в фарш. Туда же положите лук, чеснок и специи. Все посолите и поперчите по вкусу. Разделайте фарш на порционные котлеты и заверните каждую в ломтик баклажана.
Готовые рулеты обваляйте в муке или в панировочных сухарях. Теперь обжарьте их в сковороде по 2-минуты с каждой стороны. Затем уменьшите под сковородой нагрев и томите рулеты под крышкой в течение 20 минут.
Рулеты запеченные.
Сметана 15% - 300 мл, помидоры - 300 г, сыр типа российского - 100 г, чеснок - 3 зубчика, свежая зелень - небольшой пучок, соль и перец по вкусу.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Помидоры нарежьте ломтиками. Сыр натрите на терке. Смешайте сметану с рубленной зеленью и чесноком. Посолите сметану по вкусу и поперчите.
На дно формы для запекания уложите ломтики помидоров. Поверх помидоров выложите котлеты в рулетах. Залейте их сметанным соусом и поставьте в разогретую духовку. Запекайте котлеты в рулетах 30 минут. Затем посыпьте их сыром и запекайте еще 10-15 минут.
Готовые котлеты подавайте с любимым гарниром и овощами.
Бюджетный ужин. Рыбные котлеты и фасолевый салат. Просто, быстро недорого и очень вкусно.
Тройная отбивная «Для любимого»
Сказать, что это вкусно - не сказать ничего. Сочнейшая отбивная, которую можно приготовить из любого вида мяса.
Предлагаю вам лучший вариант из 3-х его видов. Но вы можете приготовить моно-отбивную, используя только свинину или телятину.
Для приготовления вам понадобится:
На одну порцию.
Филе говядины - 150 г, куриное филе - 110 г, филе свинины - 150 г, грибы (лесные или шампиньоны) - 100 г, сыр твердых сортов - 30 г, репчатый лук - 1/2 шт. среднего размера, бекон - 25 г, сливочное масло - 25 г, яйцо куриное - 1 шт., горчица - 1 ч. ложка, специи для мяса - 1 ч7 ложка, соль и перец - по вкусу, пшеничная мука и панировочные сухари - опционально, растительное масло - опционально.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Каждый ломтик мяса отбейте молоточком до увеличения в размере в 2 раза. Куриную отбивную сделайте чуть меньше по размеру. Отбивные из свинины и говядины сделайте одинаковыми. Смажьте каждую отбивную горчицей, обсыпьте специями, посолите и поперчите.
Репчатый лук, бекон и грибы нашинкуйте тонкой соломкой. Бекон нарежьте на небольшие кубики и выложите на разогретую сковороду. Обжаривайте бекон на небольшом огне до яркого зарумянивания. Теперь добавьте сливочное масло и выложите в сковороду лук и грибы. Обжаривайте все до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите начинку с огня и вмешайте в нее натертый сыр.
На свиную отбивную выложите половину начинки и накройте ее куриной отбивной. Теперь выложите оставшуюся начинку и накройте тбивной из говядины. Все плотно прижмите и сформуйте единую отбивную котлету.
Обваляйте ее в муке и окуните во взбитое яйцо. Теперь обваляйте отбивную в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
Переложите отбивную в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 12-15 минут.
Подавайте отбивную с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Стала стройней без всяких диет. Лучшая еда, чтобы талия стала тоньше, а мы прекрасней.
Самые удачные рыбные котлеты. Лучшие рецепты прямо с Камчатки.
Этим котлетам нет равных. Сколько ни приготовь все съедается подчистую.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞