Густая шоколадная масса, которая режется на ровные кубики и тает во рту. Всё, что нужно – смешать два продукта вечером и забыть до утра.
Рецепт привлёк меня именно простотой, в ингредиентах нет желатина. Никакого долгого взбивания, варки, выпечки. Смешала, выложила в форму, убрала в холодильник. Утром достала, нарезала, посыпала какао. Удобно готовить накануне, когда хочется простой домашний десерт.
Ингредиенты
- Шоколад тёмный или горький — 180 г
- Творог (5-9%) — 300 г
По шоколаду: берите плитки с высоким содержанием какао-масла, без растительных жиров и добавок. Именно от качества шоколада зависит вкус и текстура десерта. Можно взять 90 г тёмного и 90 г молочного, если любите помягче. Но главное, смотрите состав на этикетке.
По творогу: некислый, однородный, жирность 5-9%. Зернистый не подойдёт, масса будет с крупинками.
Готовим
Творог достаньте из холодильника за 2-3 часа. Он должен быть комнатной температуры, это важный момент. От холодного творога шоколад схватится раньше времени, и вместо гладкой массы получатся комки.
Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане, помешивая. Дно миски не должно касаться воды, и ни одна капля воды не должна попасть в шоколад. Перегревать тоже не нужно. Снимайте, как только масса стала жидкой и однородной.
Творог разомните вилкой. Если он из пачки и достаточно однородный, этого хватит. Влейте растопленный шоколад в творог тонкой струйкой.
Взбивание массы
Смешайте массу погружным блендером до однородности.
Не перевзбивайте - достаточно до получения однородной консистенции. Излишнее взбивание может повлиять на текстуру готового десерта.
Пройдитесь силиконовой лопаткой по дну и стенкам ёмкости. Творожно-шоколадная масса хорошо держится на лопатке. Достаточно густая.
Масса должна быть однородной, без разводов и непромешанных участков.
Выложите массу в подходящую форму, выстеленную пищевой плёнкой в два слоя. У меня пластиковый контейнер15×15 см.
Оставьте края плёнки свисать, потом за них будет удобно доставать десерт. Разровняйте лопаткой, постучите формой о стол, чтобы убрать пустоты. Накройте плёнкой в контакт с поверхностью творожной массы, чтобы не было конденсата.
Утром достаньте за края плёнки, снимите её и положите на доску застывший десерт. Перед каждым разрезом окунайте нож в горячую воду и вытирайте насухо. Срез будет ровным и аккуратным.
Сразу немного отодвигайте полоски десерта ножом, чтобы между ними было небольшое расстояние. Я разрезала кубиками 5×5 см. Получилось 25 штук.
Посыпьте сверху какао-порошком через сито. Можно – кокосовой стружкой или молотыми орехами, будет красиво.
Варианты замены
Пропорция шоколада: 90 г тёмного + 90 г молочного дадут более мягкий, сливочный вкус. Только тёмный или горький – более насыщенный, с горчинкой. Подбирайте под себя.
Обсыпка: какао – классика , но попробуйте кокосовую стружку или дроблёный фундук. Каждая обсыпка меняет характер конфет.
Как хранить
В герметичном контейнере, переложив полосками пергамента, чтобы конфеты не слиплись. В холодильнике хранятся до 3дней , но обычно заканчиваются быстрее. Рекомендую делать на 1-2 дня небольшую порцию, а не для хранения.
Предлагаю ещё один вариант десерта всего из 2-х ингредиентов. Это очень нежный воздушный мусс. Готовится проще простого.🌺
Смешала шоколад с молоком и убрала в холодильник: на утро - воздушный мусс. Рецепт здесь:
Если вам нравятся десерты из творога без выпечки, посмотрите мой творожный десерт с какао без сахара.
Сладость дают финики и бананы, совсем другой подход, но тоже очень просто.