Диоксид серы — это популярная пищевая добавка. Он делает светлые сухофрукты еще светлее и консервирует их. Если сухофрукт от природы чернослив, то производитель может и не добавить туда диоксида серы, потому что нечего отбеливать в черном.
По-хорошему допустимое содержание диоксида серы должно быть безопасным. Но говорят, что астматики могут от этого дела пострадать. Диоксид серы по своей природе удушающий газ, которым окуривают сухофрукты. Именно за счет своей удушающей подвижности и антиоксидантным свойствам он и эффективен.
Если диоксид серы химически соединится с какими-то там сахарами в сухофруктах, то он перестанет летать, но и консервирующая польза от него тоже прекратится.
Понятно, что людям хотелось бы избавиться от этой фигни в сухофруктах. Но на 100% избавиться не получится. Потому что он въедается и химически впечатывается в нутро сухофрукта. Но кое-что сделать можно.
Замочить в теплой водичке
Если замочить сухофруктину на 15–30 минут при температуре 40–50 градусов, то много диоксида серы уйдет в эту воду. Если замачивать дольше, что и часть витаминов уйдет.
Кислота
Если на литр воды для замачивания добавить пару столовых ложек уксуса или лимонного сока, то часть химически связанных сульфитов отцепится и уйдет в воду. Надо будет потом еще прополоскать сухофрукты.
Кипячение
Если пару минут покипятить фруктину, то и газ со свитом улетучивается, и связанные сульфиты тоже отваливаются. Но внешний вид сухофруктины раскиснет.
Говорят, что можно погреть в микроволновке. Тоже улетучивается.
Сода
Берут чайную ложку на литр воды для замачивания. ЗаоднЕм и пестициды нейтрализуются. Но и вкус изменится.
Короче
Берите курагу коричневого цвета и не заморачивайтесь.
А вы уже взяли?
Спрашивайте в комментариях всё, что непонятно.
Если вас сегодня порадовала моя картинка, а мои объяснения помогли разобраться в проблеме, то можете поддержать мой сайт вот через эту карту: 4279 3806 3855 2200
И спасибо за сообщения в банковском чате! Мне их особенно приятно читать.